Filete Mignon con Batidora Bearnaise

Name: Filete Mignon con Batidora Bearnaise
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 kilogramos lomo de ternera en pieza de extremo grande (aproximadamente, atado y recortado; 1 pegar mantequilla derretida; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas (1 onza de peso, aproximadamente de 4 a 6 ramitas); 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino blanco seco; 3 yemas de huevo; 1 manojo estragón fresco; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher y pimienta negra recién molida; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Aceite de oliva virgen extra; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta negra recién molida; 2 chalotes, picados

Necesita un plato principal sin gluten y primario? Filete Mignon con Batidora Bearnaise podría ser una excelente receta para probar. Esta receta sirve 4 porciones con 1332 calorías, 65g de proteína, y 115g de grasa cada. Para $10.95 por porción, esta receta cubiertas 35% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta es del agrado de 2 amantes de la comida y cocineros. Es traído a usted por Foodnetwork. Dirígete a la tienda y compra chalotes, sal y pimienta kosher, aceite de oliva y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar el aceite de oliva, puede seguir este plato principal con el Parfait de Plátano Salteado, Granolan y Yogur como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 1 hora. Con una espátula puntuación de 71% este plato es sólido. Recetas similares incluyen Simplemente Elegante Filete Mignon con Salsa Bearnesa, Filete Mignon Relleno de Cangrejo y Shiitake con Vieiras de Buzo Envueltas en Redes de Patata Moradas Peruanas y Salsa Bearnesa, y Salsa Bearnesa Fácil de Licuar.

Instrucciones

Precaliente el horno a 400 grados F.

Equipo que necesitarás

Horno

Coja el lomo de ternera y rocíe con aceite de oliva. Sazone bien por todas partes con abundante sal kosher y pimienta negra recién molida por todas partes. Asegúrese de que esté a temperatura ambiente antes de cocinar.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta Negra Molida

Solomillo De Ternera

Sal Kosher

Aceite De Oliva

Coloque una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto en la parte superior de la estufa y dore el lomo por todas partes.

Equipo que necesitarás

Estufa

Sartén

Coloque toda la sartén en el horno y ase el lomo durante 15-17 minutos (dependiendo del grosor del lomo). Un termómetro de lectura instantánea cuando se inserta en la parte más gruesa de la carne debe leer 130 grados F para medio cocido. Si lo desea mediano, cocine durante 3 minutos más en el horno.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Horno

Sartén

Retire del horno y la tienda de campaña con papel de aluminio mientras la deja reposar durante 10 minutos antes de cortarla.

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Horno

Primero haz la reducción de bearnaise. En una cacerola pequeña, combine la mitad del estragón, las chalotas, el vinagre y el vino a fuego medio-alto. Llevar a fuego lento y cocinar hasta que se reduzca a la mitad.

Ingredientes que necesitarás

Reducción

Chalotes

Estragón

Vinagre

Vino

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Retirar del fuego y reservar para enfriar.

Mezcle las yemas y la reducción de bearnaise en una licuadora. Con la licuadora encendida, agregue 1/3 de la mantequilla en un chorro lento y constante. Una vez que se emulsione, gire la velocidad de la licuadora a alta y agregue la mantequilla restante.

Ingredientes que necesitarás

Reducción

Mantequilla

Yema De Huevo

Equipo que necesitarás

Blender

Agrega el medio manojo restante de hojas de estragón frescas, sazona con sal y pimienta y dale 1 toque más. Poner a un lado en un lugar cálido para sostener la salsa.

Ingredientes que necesitarás

Estragón Fresco

Sal Y Pimienta