Estofado de Mariscos con Zabaglione de Azafrán

Name: Estofado de Mariscos con Zabaglione de Azafrán
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 4 tostadas de baguette untadas con aceite de oliva; 1 pizca Pizca de pimiento rojo triturado; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino blanco seco; 2 grande yemas de huevo; 12 almejas de cuello pequeño, fregadas; 567 Nueces del tipo que quieras (picadas) langosta cocida, dividida longitudinalmente y con las garras agrietadas; 12 mejillones, fregados; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aceite de oliva virgen extra; 4 tomates ciruela, picados en trozos grandes; 1 pizca Una pizca de hilos de azafrán; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta recién molida; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) filete de pargo rojo o lubina, pelado y cortado en trozos de 1 pulgada; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) camarones, sin cáscara y apanados; 113 Nueces del tipo que quieras (picadas) calamar pequeño limpio, cuerpos cortados en anillos de 1/2 pulgada de grosor; 340 Nueces del tipo que quieras (picadas) patatas Yukon Gold medianas cada una)

El estofado de mariscos con Zabaglione de azafrán podría ser el plato principal que está buscando. Esta receta sirve para 4 personas. Una porción de este plato contiene aproximadamente 63g de proteína, 28g de grasa y un total de 1130 calorías. Para $6.93 por porción, esta receta cubiertas 54% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Es una buena opción si estás siguiendo un sin lácteos y pescatarianos dieta. 1 persona encontró que esta receta es sabrosa y satisfactoria. Es perfecto para Otoño. Dirígete a la tienda y compra tostadas de baguette cepilladas, tomates ciruela, filete de lubina y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar los hilos de azafrán, puede seguir este plato principal con el Helado de Azafrán como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 79%. Esta partitura es sólida. Similar recetas Sopa de Mariscos con Azafrán, Capellini de Mariscos con Azafrán, y Paella de Marisco al Azafrán.

Instrucciones

En un tazón pequeño, combine 1/4 taza de vino con el azafrán y deje reposar para infundir.

Ingredientes que necesitarás

Azafrán

Vino

Equipo que necesitarás

Tazón

Precalentar el horno a 35

Equipo que necesitarás

Horno

En una cacerola mediana, cubra las papas con agua y lleve a ebullición. Cocine a fuego moderadamente alto hasta que estén tiernos, aproximadamente 15 minutos, luego escurra. Pele y corte las papas en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

En una sartén grande y profunda, caliente 3 cucharadas de aceite de oliva hasta que brille.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue las papas en una sola capa y cocine a fuego alto, volteándolas una vez, hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos por lado. Sazone las papas con sal y pimienta y, con una cuchara ranurada, transfiéralas a un plato; manténgalas calientes.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Patata

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Limpie la sartén, luego caliente 2 cucharadas de aceite de oliva. Sazone la langosta con sal y pimienta y cocine, con el lado cortado hacia abajo, a fuego moderadamente alto hasta que la carne esté dorada, aproximadamente 3 minutos. Gire y cocine hasta que las cáscaras empiecen a ponerse rojas, aproximadamente 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Aceite De Oliva

Langosta

Conchas De Pasta

Carne

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera la langosta a un tazón grande.

Ingredientes que necesitarás

Langosta

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y, cuando esté caliente, agregue los calamares. Cocine a fuego alto, revolviendo una vez, hasta que el calamar esté tierno, aproximadamente 3 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera el calamar al tazón grande.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Calamar

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Tazón

Agregue los tomates y el pimiento rojo triturado a la sartén y cocine a fuego alto hasta que los tomates comiencen a ablandarse, aproximadamente 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Hojuelas De Pimiento Rojo

Tomate

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue los 3/4 de taza de vino restantes y hierva hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 3 minutos. Vuelva a colocar la langosta en la sartén, córtela hacia arriba y agregue las almejas, los mejillones, los camarones y el pargo.

Ingredientes que necesitarás

Langosta

Mejillones

Pargo

Camarones

Almejas

Vino

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue 1/4 de taza de agua y sazone con sal y pimienta. Tapar y cocinar a fuego moderado. Después de 2 minutos, comience a revisar debajo de la tapa: A medida que los camarones y el pescado se vuelvan opacos y los mejillones y las almejas se abran, transfiéralos al tazón grande. Deseche cualquier marisco que no se abra.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Camarones

Mejillones

Almejas

Agua

Pescado

Equipo que necesitarás

Tazón

Retire la sartén del fuego.

Equipo que necesitarás

Sartén

Llene una cacerola pequeña a la mitad con agua y cocine a fuego lento a fuego lento. En un tazón mediano, bate las yemas con el vino infundido de azafrán sobre el agua hirviendo hasta que sean de color amarillo pálido, esponjosas y calientes, durante unos 3 minutos. Sazonar con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Azafrán

Agua

Yema De Huevo

Vino

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Batir

Tazón

Sazone los jugos de mariscos con sal y pimienta y devuelva todos los mariscos a la sartén, revolviendo para cubrirlos con los jugos. Coloca las papas fritas en tazones poco profundos. Con una cuchara ranurada, transfiera los mariscos a los tazones.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Patata

Marisco

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Sartén

Tazón

Vierta los jugos sobre los mariscos y coloque una cucharada de zabaglione de azafrán encima.

Ingredientes que necesitarás

Azafrán

Marisco