Estofado de Ganso con Cebada y Raíz de Apio

Name: Estofado de Ganso con Cebada y Raíz de Apio
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Cebolla Amarilla Mediana, Picada Caldo básico de pato o de carne de res; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas zanahorias peladas y cortadas en rodajas; 1 raíz de apio, pelada y cortada en cubos de 1 pulgada; 2 (puede ser o desnatar) mejorana seca; 3 (invierno) grasa de pato, manteca de cerdo o mantequilla sin sal; 2 (invierno) eneldo fresco picado; 907 Nueces del tipo que quieras (picadas) patas de ganso; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher y pimienta recién molida; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) setas (como el rebozuelo de pie amarillo o la haya), cortadas a la mitad o enteras a la izquierda; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cebada perlada; 4 (invierno) chispas de caramelo y chispas de chocolate semidulce; 1 grande cebolla amarilla o blanca, cortada en rodajas

El estofado de ganso con Cebada y raíz de apio podría ser una buena receta para ampliar la caja de recetas del plato principal. Esta receta sirve 4 porciones con 1275 calorías, 56g de proteína, y 90g de grasa cada. Para $6.69 por porción, esta receta cubiertas 55% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta de Epicurious tiene 1 abanicos. Es perfecto para Otoño. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 3 horas. Una mezcla de cebada perlada, zanahorias, grasa de pato y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Para usar la crema agria, puede seguir este plato principal con el Tarta de Manzana con Crema Agria como postre. Con una espátula puntuación de 88% este plato es increíble. Tratar Estofado de Raíz de Apio, Estofado de Buey (Bisonte) y Cebada con Tubérculos, y Hinojo Salteado Picante, Apio y Raíz de Apio Con Salchicha China para recetas similares.

Instrucciones

Recorta las piernas de cualquier exceso de grasa. En un horno holandés u otra olla grande y pesada con tapa, calienta la grasa de pato a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Grasa De Pato

Equipo que necesitarás

Horno Holandés

Agregue las patas y dórelas, salándolas mientras se cocinan. Tómese su tiempo para que se doren bien.

Transfiera a un plato y reservar.

Agregue la cebolla y los champiñones a la olla, gire el fuego a alto y revuelva para combinar. Saltee durante 6 a 8 minutos, hasta que la cebolla comience a dorarse.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Cebolla

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue la mejorana, vuelva a colocar las patas en la olla y luego vierta el caldo. Hierva a fuego lento, cubra y cocine durante 2 a 3 horas, hasta que la carne esté tierna. Si se empieza a acumular mucha grasa en la superficie del guiso, descremala.

Ingredientes que necesitarás

Mejorana

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Carne

Guiso

Equipo que necesitarás

Olla

Cuando las patas de ganso estén tiernas, retírelas, déjelas enfriar un poco y luego retire toda la carne de los huesos. Devolver la carne a la olla.

Ingredientes que necesitarás

Ganso Entero

Carne

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue la cebada, las zanahorias y la raíz de apio, revuelva bien y cocine durante unos 30 minutos, hasta que la cebada y la raíz de apio estén tiernas. Sazonar con sal.

Ingredientes que necesitarás

Apionabos

Zanahoria

Cebada

Sal

Sirva adornado con el eneldo y una pizca de pimienta negra, y cubra cada tazón con una cucharada de crema agria en la mesa.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta Negra

Crema Agria

Eneldo

Equipo que necesitarás

Tazón

Reimpreso con permiso de Pato, Pato, Ganso: Recetas y Técnicas para Cocinar Pato y Ganso, tanto Silvestres como Domesticados por Hank Shaw. Copyright © 2013 por Hank Shaw; copyright de las fotografías © 2013 por Holly A. Heyser. Publicado por Ten Speed Press, un sello de the Crown Publishing Group, una división de Random House, Inc.Hank Shaw es el autor del libro Hunt, Gather, Cook y el blog Hunter Angler Gardener Cook, que ganó el Premio James Beard al Mejor Blog en 2013 y el premio IACP al Mejor Blog de Alimentos en 2010 y 201

Ingredientes que necesitarás

Pato Entero

Shaw ha aparecido en Bizarre Foods de The Travel Channel y su trabajo ha aparecido en Food & Wine, Organic Gardening, Field & Stream y the Art of Eating, así como en revistas de caza y conservación como Delta Waterfowl, California Waterfowl Magazine y Faisants Forever. Vive en el área de Sacramento, California. Más información en www.honest-food.net.

Ingredientes que necesitarás

Vino