Estofado de Cordero con Verduras de Primavera

Name: Estofado de Cordero con Verduras de Primavera
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) zanahorias pequeñas, peladas, recortadas y cortadas a la mitad longitudinalmente si son grandes; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) calabacines para bebés, recortados y cortados a la mitad longitudinalmente; 591 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo o caldo de carne de res; 0 (puede ser o desnatar) 3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 6 trozos; 6 granos de pimienta negra enteros; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino blanco seco; 3 (invierno) harina para todo uso; 4 dientes de ajo, finamente picados; 1 kilogramos paletilla de cordero deshuesada, recortada del exceso de grasa; 3 (invierno) 2 libras de variedades mixtas de champiñones frescos; 1 grande cebolla finamente picada; 6 ramitas de perejil fresco; 283 Nueces del tipo que quieras (picadas) cebollas perladas; 2 ramitas de romero frescas; 1 1 libra de calabacín, 1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) guisantes de azúcar, recortados; 2 ramitas de tomillo frescas; 2 Hojas de laurel turco o 1 hoja de laurel de California; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) nabos para bebés, recortados y cortados a la mitad longitudinalmente si son grandes; 2 (invierno) mantequilla sin sal, ablandada

El estofado de cordero con verduras de primavera podría ser el plato principal que está buscando. Una porción de este plato contiene aproximadamente 35g de proteína, 19g de grasa y un total de 438 calorías. Esta receta sirve 6 personas. Para $5.25 por porción, esta receta cubiertas 33% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona encontró que esta receta es sabrosa y satisfactoria. Se puede disfrutar en cualquier momento, pero es especialmente bueno para Otoño. Es traído a usted por Epicurious. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 45 minutos. Una mezcla de ramitas de tomillo, calabacín bebé, pimienta y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar el aceite de oliva, puede seguir este plato principal con el Parfait de Plátano Salteado, Granolan y Yogur como postre. Con una espátula puntuación de 73% este plato es bueno. Recetas similares incluyen ESTOFADO DE CORDERO con VERDURAS DE PRIMAVERA, Estofado De Cordero Con Verduras De Primavera, y Estofado de Cordero con Verduras de Primavera.

Instrucciones

Precaliente el horno a 325 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Envuelva ramitas de hierbas, hojas de laurel y granos de pimienta en un cuadrado de gasa y ate en un paquete para hacer un ramo de garni.

Ingredientes que necesitarás

Ramo De Flores

Granos De Pimienta

Hojas De Laurel

Envolver

Equipo que necesitarás

Estopilla

Seca el cordero con palmaditas, luego córtalo en trozos de 1 1/2 pulgada y sazona con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Cordero

Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla gruesa de 6 a 7 cuartos de ancho a fuego moderadamente alto hasta que esté caliente, pero sin ahumar, luego dore el cordero en 3 lotes, volteándolo ocasionalmente, aproximadamente 4 minutos por lote, transfiriéndolo con una cuchara ranurada a un tazón.

Ingredientes que necesitarás

Cordero

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Tazón

Olla

Agregue la cucharada restante de aceite a la olla y saltee la cebolla picada y el ajo a fuego moderadamente alto, revolviendo, hasta que la cebolla esté dorada, aproximadamente 6 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Ajo

Cebolla

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue el vino y el caldo y desglase la olla hirviendo, raspando los trozos marrones, 1 minuto. Devuelva el cordero a la olla junto con cualquier jugo que se haya acumulado en el tazón y agregue el ramillete de garni.

Ingredientes que necesitarás

Ramo De Flores

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Cordero

Vino

Equipo que necesitarás

Tazón

Olla

Estofar el cordero, cubierto, en medio del horno hasta que esté tierno, aproximadamente 1 1/2 horas. Agregue sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Cordero

Equipo que necesitarás

Horno

Mientras el cordero se estofa, cocine las cebollas perladas en una olla de 5 a 6 cuartos de agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, unos 10 minutos, luego transfiera con una cuchara ranurada a un tazón grande con hielo y agua fría para dejar de cocinar (reserve el agua de cocción).

Ingredientes que necesitarás

Perla Cebolla

Agua

Cordero

Hielo

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Tazón

Olla

Retire las cebollas y pele.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Hierva los nabos, las zanahorias, los calabacines y los trozos de azúcar por separado en agua de cocción reservada hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos para los nabos, de 4 a 6 minutos para las zanahorias, 2 minutos para los calabacines y 1 1/2 minutos para los trozos de azúcar.

Ingredientes que necesitarás

Calabacines

Zanahoria

Nabo

Azucarera

Agua

Transfiera las verduras cocidas con una cuchara ranurada a agua helada y, cuando todas estén cocidas, escurra las verduras en un colador.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Agua

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Colador

Haga una manié de beurre mezclando la mantequilla y la harina en un tazón pequeño para formar una pasta. Ponga el estofado de cordero a fuego lento en la estufa y bata suficiente beurre manié, poco a poco, para espesar hasta obtener la consistencia deseada, luego cocine a fuego lento durante unos 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Harina Para Todo Uso

Cordero

Guiso

Equipo que necesitarás

Estufa

Batir

Tazón

Agregue las verduras y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se calienten, aproximadamente 2 minutos. Sazonar con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Vegetal

* El cordero se puede estofar con 2 días de anticipación y enfriarse, destaparse, luego enfriarse y cubrirse. Recalentar antes de añadir beurre manié y verduras. * Las verduras se pueden cocinar 1 día antes y refrigerar, envueltas en toallas de papel en una bolsa de plástico sellada.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Cordero

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel