Estofado de Cerdo con Sidra Dura, Cebollas Perladas y Papas

Name: Estofado de Cerdo con Sidra Dura, Cebollas Perladas y Papas
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (invierno) cocina profesional lorann®; 340 Nueces del tipo que quieras (picadas) sidra de manzana dura; 680 Nueces del tipo que quieras (picadas) papas rojas bebé sin pelar (aproximadamente 2 pulgadas de diámetro), fregadas, cortadas a la mitad; 2 (invierno) mantequilla (1/4 de barra), a temperatura ambiente; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Calvados (brandy de manzana; opcional); 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal kosher gruesa; 2 kilogramos paletilla de cerdo deshuesada (trasero de Boston) o costillas campestres deshuesadas, recortadas en grasa externa, cortadas en cubos de 2 pulgadas; 6 (puede ser o desnatar) salvia fresca picada, dividida; 2 grande Manzanas Granny Smith, peladas, sin corazón, cortadas en cubos de 1 pulgada (aproximadamente 3 tazas); 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de pollo bajo en sal; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas chirivías finamente picadas; 30 pulgada cebollas perladas de diámetro (de dos bolsas de 10 onzas); 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas chalotes picados (unos 4 grandes); 5 rebanada tocino de corte grueso (preferiblemente ahumado con madera de manzana), cortado transversalmente en tiras de 1/4 de pulgada de grosor; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) mostaza Dijon de grano entero

El estofado de cerdo con Sidra Dura, Cebollas Perladas y Papas podría ser el plato principal que está buscando. Para $4.61 por porción, esta receta cubiertas 39% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 6 personas. Una porción de este plato contiene aproximadamente 60g de proteína, 48g de grasa y un total de 896 calorías. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Es perfecto para Otoño. Si tienes a mano salvia, sidra de manzana, manzanas granny Smith y algunos otros ingredientes, puedes prepararla. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 72%. Esta puntuación es bastante buena. Recetas similares incluyen Cerdo Estofado a Sidra Dura con Manzanas y Cebollas, Amigos de alimentación: Estofado de Cerdo con Sidra Dura, Chirivías y Panceta, y Mocosos Envueltos En Tocino Y Empapados En Sidra Crispin Con Cebollas Para Sidra Duras Caramelizadas.

Instrucciones

Cocine las cebollas en una cacerola grande de agua salada hervida durante 2 minutos; transfiera el agua a un tazón de fuente para que se enfríe. Pelar las cebollas; reservar.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Tazón

Cocine el tocino en una olla grande y pesada a fuego medio hasta que se dore ligeramente. Usando una cuchara de rosca, transfiera el tocino a las toallas de papel para escurrir.

Ingredientes que necesitarás

Tocino

Equipo que necesitarás

Olla

Espolvorear la paletilla de cerdo con sal y pimienta. Aumenta el calor a media altura. Trabajando en 2 tandas, agrega una cucharada a la misma olla y cocina hasta que se dore,aproximadamente 7 minutos por tanda. Con una cuchara, transfiera la carne de cerdo a un tazón grande. Reduzca la carne a mediana; agregue chalotes y chirivías.Cubra la olla y cocine hasta que comience a menudo, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 5 minutos. Agregue 3 cucharaditas de salvia; revuelva 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Paleta De Cerdo

La Chirivía

Chalotes

Cerdo

Salvia

Equipo que necesitarás

Tazón

Olla

Agregue 1/2 taza de Calvados, si lo usa; cocine hasta que casi se evapore, aproximadamente 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Calvados

Agregue el caldo, la sidra, el tocino reservado y el cerdo con los jugos acumulados. Llevar a ebullición, raspando los trozos dorados con una cuchara de madera. Reduzca el fuego a medio-bajo; cubra y cocine a fuego lento hasta que la carne de cerdo esté tierna, aproximadamente 1 hora y 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Tocino

Caldo

Sidra

Cerdo

Agregue las papas y las cebollas perladas al estofado; tape y cocine hasta que las verduras sean casi como las suyas, unos 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Perla Cebolla

Vegetal

Patata

Guiso

Agregue las manzanas; tape y cocine hasta que las papas estén tiernas,de 15 a 20 minutos. Cuchara de grasa de la superficie de los jugos, si es necesario. Revuelva la mantequilla y la harina en un tazón pequeño para formar pasta; agregue a la olla y al blanco para mezclar. Agregue la mostaza, 2 cucharaditas y 1 cucharada de Calvados, si se usa.Llevar a ebullición; reducir el fuego a medio y más profundo hasta que se espese, revolviendo con frecuencia, de 2 a 3 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta. HACER POR ADELANTADO: El guiso se puede hacer 1 día por delante. Enfriar un poco. Refrigere sin cubrir hasta que se enfríe, luego cúbralo y manténgalo frío.Cocine a fuego lento el estofado a fuego medio para volver a calentarlo antes de servir.

Ingredientes que necesitarás

Calvados

Patata

Mostaza