Ensalada de Primavera de Espárragos, Rampas, Guisantes y Guisantes, con Huevo Escalfado y Vinagreta de Ralladura de Limón

Name: Ensalada de Primavera de Espárragos, Rampas, Guisantes y Guisantes, con Huevo Escalfado y Vinagreta de Ralladura de Limón
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) espárragos, tallos recortados, puntas retiradas, puntas y tallos reservados por separado; 4 grande huevos muy frescos; 2 (invierno) hojas de perejil fresco finamente picadas; 2 (invierno) jugo de 1 o 2 limones; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher y pimienta negra recién molida; 2 (puede ser o desnatar) ralladura de 1 limón, más 3 hilos extra finos de ralladura para decorar; 6 (invierno) aceite de oliva virgen extra; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas brotes tiernos de guisantes o guisantes de nieve, tallos gruesos recortados y desechados; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas guisantes ingleses frescos sin cáscara o 1 taza de guisantes congelados descongelados; 8 rampas enteras, extremos recortados y limpiados; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) chalota pequeña, picada (aproximadamente; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas guisantes a presión de azúcar frescos, sin cuerdas, con los extremos recortados, cortados en trozos de 1/2 pulgada al bies; 2 (invierno) aceite de canola o vegetal; 2 (invierno) vinagre blanco destilado

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe la Ensalada de Primavera de Espárragos, Rampas, Guisantes y Guisantes, con Huevo Escalfado y Vinagreta de Ralladura de Limón. Esta receta sirve para 4 personas. Para $8.76 por porción, esta receta cubiertas 27% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción contiene 429 calorías, 16g de proteína, y 33g de grasa. Dirígete a la tienda y compra ralladura de limón, aceite de oliva, hojas de perejil y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para agotar los huevos, puede seguir este plato principal con el Pastel de Tomate y Chocolate de Rose Levy Beranbaum con Ganache Misterioso como postre. 546 personas quedaron impresionadas con esta receta. Será un éxito en su Primavera evento. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten, sin lácteos y vegetariano dieta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 1 hora. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 85%. Esta puntuación es genial. Tratar Pasta con Guisantes, Ajo, Ralladura de Limón y Pimienta Negra (vegana), Ensalada de Verduras de Primavera con Espárragos, Guisantes, Rábanos y Vinagreta de Dijon de Miel, y Guisantes De Azúcar Y Guisantes Dulces Con Vinagreta De Ajo De Chile Caliente para recetas similares.

Instrucciones

Combine el aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura de limón, el perejil y las chalotas en un recipiente pequeño que se puede sellar.

Ingredientes que necesitarás

Jugo De Limón

Ralladura De Limón

Aceite De Oliva

Chalotes

Perejil

Mezclar y sazonar al gusto con sal y pimienta. Reservar.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Para las verduras: Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Prepara un baño de hielo. Blanquee los guisantes en agua, hirviendo hasta que estén verdes brillantes y tiernos, aproximadamente 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Agua

Guisante

Hielo

Equipo que necesitarás

Olla

Transfiera al baño de hielo con un colador de malla de alambre.

Ingredientes que necesitarás

Hielo

Equipo que necesitarás

Tamiz

Agregue los guisantes rápidos al agua escaldada y cocine hasta que estén verdes brillantes y tiernos, de 1 a 1 1/2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Guisantes

Agua

Transfiera al baño de hielo con un colador de malla de alambre.

Ingredientes que necesitarás

Hielo

Equipo que necesitarás

Tamiz

Agregue las puntas de los espárragos (no los tallos) al agua escaldada y cocine hasta que esté verde brillante y tierno, aproximadamente 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Espárragos

Agua

Transfiera al baño de hielo con un colador de malla de alambre.

Ingredientes que necesitarás

Hielo

Equipo que necesitarás

Tamiz

Retire todas las verduras del baño de hielo y transfiéralas a una bandeja para hornear con borde forrada con una toalla de cocina limpia o toallas de papel para secar. Deja las verduras a un lado.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Hielo

Equipo que necesitarás

Toallas De Cocina

Bandeja Para Hornear

Toallas De Papel

Transfiera los tallos de espárragos al agua escaldada y cocine hasta que estén completamente tiernos, aproximadamente 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Espárragos

Agua

Transfiera los tallos calientes al frasco de una licuadora.

Equipo que necesitarás

Blender

Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva. Inicie la licuadora a velocidad lenta y aumente gradualmente a alta. Licúe hasta que el puré de espárragos esté completamente suave, agregue una o dos cucharadas de agua escaldada y raspe los lados según sea necesario. Sazone el puré al gusto con sal y pimienta y más aceite de oliva si lo desea, luego reserve para enfriar ligeramente. Deseche el agua escaldada.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Espárragos

Aceite De Oliva

Agua

Equipo que necesitarás

Blender

Para los huevos: En una cacerola grande, pon a fuego lento tres pulgadas de agua a fuego alto.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Huevo

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregar el vinagre y sazonar con sal. Reduzca el calor hasta que el agua apenas tiemble. Rompe un huevo en un tazón pequeño. Revuelva el agua en una olla con una cuchara de madera, luego baje cuidadosamente el huevo en el agua. Repita hasta que los cuatro huevos estén en el agua. Cocine, mezclando suavemente el agua y volteando los huevos de vez en cuando, hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún estén líquidas, aproximadamente 2 minutos. Con una cuchara ranurada, retire cuidadosamente los huevos y transfiéralos a un tazón lleno de agua tibia del grifo. Reservar.

Ingredientes que necesitarás

Vinagre

Agua

Yema De Huevo

Huevo

Sal

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Cuchara De Madera

Tazón

Olla

Caliente la canola o el aceite vegetal en una sartén grande de fondo grueso a fuego alto hasta que se fume.

Ingredientes que necesitarás

Aceite Vegetal

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue rampas y reduzca el fuego a medio. Cocine, revolviendo y sacudiendo de vez en cuando hasta que estén doradas y ligeramente crujientes. Sazone al gusto con sal y pimienta y transfiera las rampas a un plato forrado con una toalla de papel.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Rampa

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Extienda el puré de espárragos a lo largo de los fondos de cuatro cuencos o platos anchos y poco profundos. Mezcle los guisantes, los guisantes, las hojas de guisantes y las puntas de espárragos con 3/4 del aderezo en un tazón grande. Sazone al gusto con sal y pimienta. Divida la ensalada uniformemente entre los cuatro tazones. Cubra cada ensalada con rampas salteadas y un huevo escalfado. Vierta el aderezo restante sobre el huevo y sazone el huevo con sal.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Espárragos

Huevo Escalfado