Ensalada de Oreja de Cerdo Frita de April Bloomfield

Name: Ensalada de Oreja de Cerdo Frita de April Bloomfield
Prep time: 4 h 45 min
Cook time: 4 h 45 min
Total time: 4 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 cabeza mediana Treviso, achicoria o dos escarolas rojas; 2 (invierno) alcaparras escurridas, finamente picadas; 2 (invierno) Mostaza de Dijon; 1 Cebolla Amarilla Mediana, Picada Sobre la grasa de pato extraída, calentada suavemente hasta que esté líquida; 340 Nueces del tipo que quieras (picadas) orejas de cerdo (aproximadamente cada una); 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas albahaca rasgada o picada (10 a 12 hojas); 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Aliño de Alcaparras de Limón; 2 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente limones; 3 (invierno) chalotes finamente picados; 1 (puede ser o desnatar) azúcar superfino

La Ensalada de Oreja de Cerdo Frita de April Bloomfield es una sin gluten y sin lácteos guarnición. Una porción contiene 2938 calorías, 4g de proteína, y 322 g de grasa. Esta receta sirve para 4 personas. Para $9.41 por porción, esta receta cubiertas 15% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Un par de personas hicieron esta receta, y 20 dirían que dio en el clavo. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 4 horas y 45 minutos. Una mezcla de aderezo de alcaparras de limón, grasa de pato renderizada, mostaza dijon y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 47%. Esta partitura es sólida. Tratar Brindis de Abril de Bloomfield con Mantequilla de Rampa y Huevos de Codorniz Fritos, Ensalada César w Abril Pasta de Coliflor y Anchoa de Bloomfield, y Huevos Rellenos de Abril Bloomfield para recetas similares.

Instrucciones

Precalienta el horno a 250 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Asegúrate de que las orejas de cerdo no tengan pelo. quítese todo lo que encuentre con un cuchillo de arpa o una navaja de afeitar. coloque las orejas en una cacerola a prueba de horno con una tapa que las sostenga cómodamente, luego agregue suficiente grasa de pato para cubrirlas.

Ingredientes que necesitarás

Grasa De Pato

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Cuchillo

Corta un círculo de papel pergamino que cubra las orejas, colócalas encima y cúbrelas con un platillo para pesarlas. Cubra la sartén, póngala en el horno y cocine hasta que las orejas estén tan tiernas que cuando las pellizque firmemente, sus dedos se junten, aproximadamente 4 horas.

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Horno

Sartén

Hacer el Aderezo de Alcaparras de Limón: Segmentar los limones. Exprime el jugo de las membranas en un tazón separado, agrega el resto de los ingredientes y revuelve bien.

Ingredientes que necesitarás

Limón

Jugo

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue los gajos de limón y mezcle suavemente para cubrirlos sin separarlos. Usar inmediatamente o enfriar en la nevera tapada, hasta por 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Limón

Retire las orejas del horno y déjelas enfriar sumergidas en la grasa. una vez que las orejas estén frías, sácalas de la grasa, límpialas y sécalas con palmaditas. (Colar y reservar la grasa de pato para otro uso.)

Ingredientes que necesitarás

Grasa De Pato

Equipo que necesitarás

Horno

Mientras tanto, separe las hojas de las endivias y de treviso o achicoria. ponlos en un tazón grande, cúbrelos con papel de plástico y ponlos en la nevera. (Me encanta el contraste entre las hojas frescas y la oreja de cerdo caliente.)

Ingredientes que necesitarás

Achicoria

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Tazón

Vierta el aceite de cacahuete en una freidora y caliéntelo a 177°. (la cantidad de aceite dependerá de la capacidad de la freidora. No recomiendo hacer esto en una freidora sin tapa, porque el aceite estallará, escupirá y salpicará como loco. Trata de no alarmarte. Agregue suavemente 1 oreja (o 2 si tiene una freidora más grande), cierre inmediatamente la tapa y fríala hasta que esté deliciosamente dorada, durante unos 8 minutos. transfiera a toallas de papel para escurrir y sazone de inmediato por ambos lados con sal. Mantenga las orejas en algún lugar cálido, como un lugar tostado cerca de la estufa, mientras fríe el resto.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cacahuete

Sal

Aceite De Cocina

Aparecer

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Freidora

Estufa

Saca el tazón de escarola de la nevera.

Ingredientes que necesitarás

Escarola

Equipo que necesitarás

Tazón

Espolvorea aproximadamente 5 cucharadas del aderezo frío sobre las hojas, asegurándote de que entre en todas las curvas. agregue la rúcula y mezcle suavemente pero a fondo con los dedos, para que los segmentos de limón en el aderezo se mantengan más o menos enteros, pero cada hoja reciba un poco de aderezo.

Ingredientes que necesitarás

Rúcula