Cocinar el libro: Zanahorias estofadas

Name: Cocinar el libro: Zanahorias estofadas
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 340 Nueces del tipo que quieras (picadas) zanahorias de aproximadamente 9 pulgadas de largo y 3/4 de pulgada de diámetro (aproximadamente , con sus verduras; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de pimienta blanca en polvo; 2 (invierno) albahaca rasgada o picada (10 a 12 hojas); 1 pizca Pizca de azúcar granulada; 1 pizca Una pizca de cilantro molido; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Pimienta negra finamente molida; 1 Sal fina, para los bordes de las copas; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) 1 cucharada más 1 cucharadita de sal kosher, adicional para condimentar la carne; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal marina fina; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal marina fina y pimienta negra recién molida; 57 Nueces del tipo que quieras (picadas) cucharadas de mantequilla sin sal; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cebolla amarilla, finamente picada

Cocina el libro: Las zanahorias cocidas a fuego lento podrían ser la guarnición que buscas. Una porción contiene 235 calorías, 2g de proteína, y 19g de grasa. Esta receta vegetariana y sin gluten sirve 4 platos y cuesta 61 centavos por porción. Si tienes sal marina y pimienta, pimienta molida, vinagre de vino y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Esta receta de Serious Eats tiene 1 abanicos. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 35%. Esta puntuación es bastante mala. Recetas similares incluyen Cocinar El Libro: Hombro De Cordero Estofado, Cocina el Libro: Polenta Sofocada con Verduras Estofadas, y Cocina el Libro: Verduras Estofadas al Estilo Marroquí.

Instrucciones

Ponga a hervir una olla pequeña de agua. Con un pelador de verduras, pelar la cáscara en tiras de la naranja, evitando la médula blanca. Picar finamente la cáscara, colocarla en un colador pequeño y sumergirla en el agua hirviendo para escaldar durante un minuto. Enjuague la cáscara con agua fría; escúrrela con una toalla de papel.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Naranja

Agua

Chapuzón

Equipo que necesitarás

Pelador

Toallas De Papel

Tamiz

Olla

Esparza la ralladura en un plato; deje secar a temperatura ambiente durante 24 horas o seque en el microondas durante 3 a 4 minutos. Reservar.

Ingredientes que necesitarás

Extender

Equipo que necesitarás

Microondas

Apriete 1/2 taza de jugo de la naranja. Reservar.

Ingredientes que necesitarás

Naranja

Jugo

Corte las hojas de zanahoria y reserve. Pelar y recortar las zanahorias.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Zanahoria

Zanahoria

En una sartén lo suficientemente grande como para contener las zanahorias en una sola capa, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Zanahoria

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue la cebolla; saltee durante 30 segundos.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Agregue el jugo de naranja, el azúcar, una pizca de sal, el cilantro y las zanahorias. Llevar a fuego lento, tapar, reducir el fuego y hervir a fuego lento durante 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Zumo De Naranja

Cilantro

Zanahoria

Azucarera

Sal

Agregue el caldo de pollo; cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas cuando se perforen con la punta de un cuchillo. Mientras tanto, pon a hervir una olla mediana de agua y llena un tazón mediano con agua helada. Recoge las hojas de las hojas de zanahoria y desecha los tallos. Rompa las hojas en trozos de 1 a 2 pulgadas. Debe haber aproximadamente 1 taza de verduras sueltas. Escaldar las verduras en el agua hirviendo durante unos 15 segundos.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Zanahoria

Caldo De Pollo

Agua

Zanahoria

Verde

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Tazón

Olla

Escurrir en un colador e inmediatamente sumergir el colador en agua helada para detener la cocción. Cuando las verduras estén frías, levante el colador, escurra bien y las verduras secas en toallas de papel.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Verde

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Tamiz

Cuando las zanahorias estén tiernas, transfiéralas a un plato; cúbralas holgadamente para mantenerlas calientes. Si queda más de 1/2 taza de líquido en la sartén, vuelva a colocarla en el quemador y cocine a fuego lento para reducirla a 1/2 taza.

Ingredientes que necesitarás

Zanahoria

Equipo que necesitarás

Sartén

Combine el líquido de cocción y las 2 cucharadas restantes de mantequilla en una licuadora, agregue las hojas de zanahoria y licúe hasta que estén suaves. Sazone al gusto con sal y pimienta. (Habrá aproximadamente 1/2 taza de salsa.)

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Hojas De Zanahoria

Mantequilla

Salsa

Equipo que necesitarás

Blender

Mezcle suavemente el mâche con el aceite, el vinagre, el azúcar y la sal; agregue pimienta al gusto.

Ingredientes que necesitarás

Vinagre

Pimienta

Mache

Azucarera

Sal

Aceite De Cocina

Sirva las zanahorias al estilo familiar en un plato, dispuestas en un manojo con el mâche en la parte superior y la salsa vertida a lo largo de un lado, o sirva 2 zanahorias por plato con un montículo pequeño de mâche y la salsa cuchareada al lado.

Ingredientes que necesitarás

Zanahoria

Mache

Salsa

Espolvorear las zanahorias con la ralladura de naranja.

Ingredientes que necesitarás

Ralladura De Naranja