Cocina el Libro: Patatas con Rajas de Chile y Huevos Revueltos

Name: Cocina el Libro: Patatas con Rajas de Chile y Huevos Revueltos
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 1 1 libra de calabacín, chile verde en polvo; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas mantequilla clarificada sin sal; 12 grande corteza de pastel de migas (Keebler); 12 Ruibarbo, picado fresco o congelado Guarnición: cebolletas picadas (solo parte verde) o cebollino picado; 1 (puede ser o desnatar) sal kosher; 3 grande chiles poblanos, tostados al aceite, pelados, sin corazón y sin semillas (ver nota); 2 chiles serranos, tostados al aceite, pelados, sin corazón y sin semillas (ver nota); 4 (invierno) mantequilla sin sal, derretida; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado; 6 pulgada 12 tortillas de maíz blancas suaves, para servir; 1 cebolla blanca, cortada en dados de 1/4 de pulgada; 680 Nueces del tipo que quieras (picadas) Patatas doradas Yukon (con piel), cortadas en dados de 1/4 de pulgada

Nunca puede tener demasiadas recetas de guarnición, así que pruebe Cook the Book: Papas con Rajas de Chile y Huevos revueltos. Esta receta sirve 12 y cuesta 1 1.21 por porción. Una porción contiene 431 calorías, 8g de proteína, y 40g de grasa. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Si tiene tortillas de maíz, mantequilla clarificada, chiles serranos y algunos otros ingredientes a mano, puede hacerlo. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten y vegetariano dieta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 30%. Esta puntuación es bastante mala. Tratar Cocina el Libro: Chile Verde, Cocina el Libro: Pizza de Almejas y Chile, y Cocina el Libro: Estofado de Patata y Chile Verde para recetas similares.

Instrucciones

Corte los chiles poblanos y serrano preparados en tiras de 1/4 de pulgada (rajas); reserve.

Ingredientes que necesitarás

Chile Serrano

Chile Poblano

Ten un tazón forrado con toallas de papel listo. En una olla grande con fondo pesado, agregue 1 1/2 tazas de mantequilla clarificada más 1/2 taza de aceite vegetal y caliente a fuego medio-alto hasta que alcance los 177° en un termómetro de grasa profunda.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla Clarificada

Aceite Vegetal

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Termómetro De Cocina

Tazón

Olla

Agregue las papas y fríalas hasta que estén doradas, revolviéndolas una o dos veces, unos 12 minutos (perderán aproximadamente un tercio de su volumen). La temperatura bajará cuando agregue las papas; cuando vuelva a 177°, disminuya ligeramente el calor. Tenga cuidado de no quemar las papas o el aceite: la mezcla de mantequilla y aceite debe mostrar burbujas pequeñas, no grandes.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Mantequilla

Aceite De Cocina

Mientras las papas se fríen, en una sartén, caliente las 2 cucharadas restantes de mantequilla clarificada a fuego lento y saltee la cebolla cortada en cubitos hasta que comience a caramelizarse, aproximadamente 10 minutos. Cuando la cebolla esté completamente cocida, aumente el fuego a medio-alto y cocine un poco más para dorar los trozos. Cuando las papas estén listas, transfiéralas al tazón forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite. Cuando estén escurridos, pero aún calientes, transfiéralos a un tazón para servir, espolvoree con chile en polvo y sal, luego agregue las cebollas cocidas y las tiras de chile poblano y serrano y mezcle para mezclar todo; manténgase caliente.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla Clarificada

Chile Serrano

Chile En Polvo

Patata

Chile Poblano

Cebolla

Sal

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Sartén

Tazón

Para servir, coloque las tortillas una al lado de la otra, con la cara abierta y superpuestas en un plato. Divida la mezcla de papas por partes iguales entre las tortillas y cubra con huevos revueltos, cebolla verde picada y crema (o crema agria). Agarra, dobla y come de inmediato. O construye tu propio taco: coloca una tortilla, con la cara abierta, en una mano. Vierta con cuchara algunas de las papas y los huevos, cubra con cebolla verde y crema (o crema agria), doble y coma de inmediato.

Ingredientes que necesitarás

Cebollas Verdes