Cocina el Libro: Bollos de Queso de Cabra

Name: Cocina el Libro: Bollos de Queso de Cabra
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 18
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (puede ser o desnatar) levadura seca activa; 70 Nueces del tipo que quieras (picadas) 1/2 taza de harina de pastel; 1 grande huevo, a temperatura ambiente; 2 (puede ser o desnatar) harina para todo uso; 250 Nueces del tipo que quieras (picadas) onzas de queso fresco chèvre o queso de cabra blando, a temperatura ambiente; 180 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 3/4 taza más 1 cucharada (15 ml) de leche de cabra normal (no use baja en grasa); 1 (puede ser o desnatar) nuez moscada recién rallada; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) Regaliz amarillo y verde

Nunca puede tener demasiadas recetas de hor d'oeuvre, así que pruebe Cook the Book: Bollos de queso de Cabra. Una porción de este plato contiene alrededor 4g de proteína, 4g de grasa y un total de 69 calorías. Esta receta sirve 18. Para 57 centavos por porción, esta receta cubiertas 4% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Muchas personas hicieron esta receta, y 116 dirían que fue en el lugar. Si tienes levadura activa, harina para pasteles, azúcar y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararla. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 4 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 41%. Esta partitura es sólida. Recetas similares incluyen Cocina el Libro: Brownies de Queso de Cabra, Cocina el Libro: Panecillos de Queso de Cabra, y Cocina el libro: Panqueques de Queso de Cabra y Ricotta.

Instrucciones

Ponga la harina de pastel en un tazón grande, luego coloque los cubos de mantequilla frescos, es decir, directamente de la nevera, recién cortados en trozos pequeños. Use un tenedor o un cortador de pasteles para empujar la grasa a través de la harina, trabajándola continuamente alrededor del tazón, limpiando los dientes a menudo y luego volviendo a hacerlo. Aquí hay mucha más grasa que harina, mucha más mantequilla de la que usarías para una corteza de pastel, por lo que la mezcla resultante será sobre la consistencia de la materia en un frasco de pasta de escuela primaria que se ha dejado descubierta durante la noche.También puede realizar esta tarea en un procesador de alimentos equipado con la cuchilla cortadora.

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

Corteza De Pastel

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Cortador De Pasteles

Tazón

Agregue la harina y la mantequilla, y procese hasta que la masa comience a formar una bola.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Harina Para Todo Uso

Cubra una superficie de trabajo limpia y seca con papel encerado. Junte la masa, luego voltéela sobre el papel encerado. Coloca otra hoja de papel encerado encima.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Equipo que necesitarás

Papel Encerado

Enrolle la masa en un rectángulo de 23 x 30,5 cm (9 x 12 pulgadas). Anote las palabras que faltan " acerca de "o" aproximadamente."No hagas trampas; usa una regla y haz que el rectángulo tenga exactamente el tamaño correcto reposicionando el rodillo repetidamente y rodando solo una o dos veces en cada dirección antes de cambiar y rodar en otro conjunto de direcciones. Una vez que tengas el rectángulo, cógelo entre sus hojas de papel encerado, colócalo en una bandeja para hornear grande y ponlo entero en la nevera durante al menos 1 hora o hasta 24 horas.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Rollo

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Rodillo

Papel Encerado

Caliente la leche en una cacerola grande a fuego lento hasta que la leche esté entre 38°C y 41°C (100°F y 41°). Es importante ser preciso. Use un termómetro para carne de lectura instantánea para estar seguro, tomando la temperatura de la leche sin dejar que la sonda toque la sartén en sí.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Leche

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Sartén Para Salsa

Sartén

Una vez que la leche esté a la temperatura adecuada, quítela del fuego y agregue 3 cucharadas de azúcar y la levadura. Deje la sartén a un lado durante 5 minutos para probar la levadura, es decir, para asegurarse de que esté burbujeante, incluso espumosa, que comience a cobrar vida y produzca el dióxido de carbono gaseoso que eventualmente hará que la masa aumente.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Levadura

Leche

Equipo que necesitarás

Sartén

Vierta las 2 tazas (330 g) de harina para todo uso y las 2 cucharadas del huevo batido (reserve el resto del huevo batido en la nevera para más adelante en la receta). Revuelva un poco; luego, una vez que la materia comience a formar una masa, gírela sobre una superficie de trabajo limpia, seca y ligeramente espolvoreada con harina y amase durante 2 minutos, tirando de ella con una mano mientras tuerce el bulto estirado y, al mismo tiempo, cavando la palma de la otra mano en ella. Básicamente, desea crear una masa suave, no tan sedosa como una buena masa de pan, pero aún así coherente y cohesiva. Cúbrelo con un paño de cocina limpio y déjelo reposar sobre la encimera durante 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

Pasta

Huevo

Equipo que necesitarás

Toallas De Cocina

Limpie la superficie de trabajo para que no tenga trozos pegajosos de masa, séquela bien y luego espolvoréela ligeramente con harina. Coloque el trozo de masa en el centro y use un rodillo para enrollarlo en un rectángulo de 14 x 20 pulgadas (35,5 x 50 cm).

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Harina Para Todo Uso

Rollo

Equipo que necesitarás

Rodillo

Saque la masa de mantequilla fría de la nevera y colóquela encima y en un extremo de la masa de harina para que el lado de 30,5 cm (12 pulgadas) del rectángulo de mantequilla esté a 2,5 cm (2,5 cm) aproximadamente, pero también paralelo al lado de 35,5 cm (14 pulgadas) de la lámina de masa más grande. Voltea la masa para que el rectángulo mantecoso esté lo más alejado posible de ti. Ahora dobla la hoja de masa más grande hacia arriba y sobre la mantecosa, cerrándola así. Trabajar alrededor de la masa para sellar todos los bordes.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Mantequilla

Harina Para Todo Uso

Extiéndelo de nuevo en un rectángulo grande, de aproximadamente 35,5 x 50 cm (14 x 20 pulgadas), no exactamente esta vez, solo lo suficientemente cerca. Si lo amasa durante este paso, puede espolvorear la superficie de trabajo con un poco de harina, pero hágalo con la menor frecuencia posible, utilizando la menor cantidad posible. Más harina = más gluten = la posibilidad de una masa más dura.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Harina Para Todo Uso

Rollo

Toma un lado corto de este rectángulo y dóblalo hasta que llegue a la marca de dos tercios en el lado largo del rectángulo. Ahora tome el otro lado expuesto y dóblelo por el otro lado, doblando así el pedazo de masa en tres secciones iguales una encima de la otra.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Enrolle este pedazo de masa en un rectángulo grande, de aproximadamente 36 x 51 cm (14 x 20 pulgadas). Luego haz esto tres veces más: doblarlo en tercios y enrollarlo hacia afuera, y luego de nuevo, y luego de nuevo. Doble la masa en tercios por última vez, luego colóquela en el refrigerador para que se enfríe durante 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Rollo

Mezcle el queso chèvre fresco o queso de cabra suave, el huevo entero grande (no el huevo batido reservado), el azúcar, la harina para todo uso y la nuez moscada en un tazón hasta que esté cremoso y suave. Saque el resto del huevo batido de la nevera y bátalo con 1 cucharada de agua.

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

Queso De Cabra

Huevo

Nuez Moscada

Azucarera

Agua

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Para hacer los bollos, saca la masa fría del refrigerador y córtala en 3 trozos iguales. Limpie y seque esa superficie de trabajo una vez más. (¿ Es de extrañar por qué los pasteleros son tan irritables?) Espolvorea ligeramente con harina. En esa superficie, enrolle cada pieza de la masa hasta formar un rectángulo de 6 x 8 pulgadas (15 x 20 cm), aproximadamente una pulgada (.6 cm) de espesor. Sea bastante preciso, pero no obsesivo, porque una vez que los 3 se desplieguen, los recortará para perfeccionar rectángulos de 5 x 7 pulgadas (13 x 19 cm) con bordes perfectamente rectos. (El exceso de masa se puede tirar o hornear por sí solo para hacer pequeños giros o trenzas de hojaldre.)

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Hojaldre

Pasta

Harina Para Todo Uso

Rollo

Corta cada uno de estos rectángulos en seis cuadrados de 2 x 2 pulgadas (6 x 6 cm). En otras palabras, haga un corte recto paralelo a los lados de 7 pulgadas (19 cm) y dos cortes pares paralelos a los lados de 5 pulgadas (13 cm).

Coloque una cucharada colmada de relleno en cada cuadrado. Doble las esquinas de cada cuadrado hacia el centro para encontrarse en el centro sobre el relleno. Aplica un poco de la mezcla de huevo batido y agua sobre la masa para sellarla en el punto central. Una vez que todos los paquetes pequeños estén hechos, cubra una bandeja para hornear grande con una estera de silicona o papel pergamino, y coloque los paquetes llenos en una bandeja para hornear grande, cúbralos con un paño de cocina limpio y déjelos reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Mientras tanto, coloque la rejilla en el centro del horno y precaliente el horno a 205°C (400 ° F).

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Agua

Huevo

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Toallas De Cocina

Bandeja Para Hornear

Horno

Hornee hasta que los bollos estén hinchados y dorados, aproximadamente 20 minutos. Enfríe durante uno o dos minutos en la bandeja para hornear, luego transfiera a una rejilla de alambre y continúe enfriando. Una vez que estén a temperatura ambiente (si duran tanto), se pueden guardar en el mostrador en una bolsa de plástico con cierre hermético durante un par de días o en el congelador durante varios meses.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Bolsas Ziploc