Zuppa de Pulpo y Frijoles Ceci con Escarola, Ajo y Chiles

Name: Zuppa de Pulpo y Frijoles Ceci con Escarola, Ajo y Chiles
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 2 3 cucharadas más 1-1/2 cucharaditas de mantequilla, derretida; 3 tallos de apio, en rodajas finas; 3 hasta 4 chiles calabreses, despalillados y picados; 340 Nueces del tipo que quieras (picadas) escarola de cabeza (sobre, con corazón; 158 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aceite de oliva virgen extra, y más para el acabado; 6 clavo ajo, aplastado con el lado de un cuchillo; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher; 1 de Corteza de limón, rallada en tiras con un pelador de verduras; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas habas ceci secas (garbanzos)

Nunca puede tener demasiadas recetas de guarnición, así que pruebe la Zuppa de Pulpo y Frijoles Ceci con Escarola, Ajo y Chiles. Una porción contiene 193 calorías, 2g de proteína, y 18g de grasa. Esta receta sirve 8 personas. Para 65 centavos por porción, esta receta cubiertas 12% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Una mezcla de hojas de laurel, ralladura de limón, frijoles ceci y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten y vegano dieta. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 77%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar Escarola, Tres Frijoles y Sopa de Ajo Asado, Ceci Con Ajo Y Salvia, y Ensalada Italiana de Frijoles Ceci para recetas similares.

Instrucciones

Recoge los frijoles, quitando los pedazos rotos y las piedras, y enjuaga bien.

Ingredientes que necesitarás

Frijol

Colóquelo en un tazón, agregue agua para cubrirlo generosamente y déjelo en remojo durante al menos 2 horas o hasta toda la noche.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

Escurra los frijoles, colóquelos en una olla y agregue agua para cubrir aproximadamente 2 pulgadas. Hierva los frijoles a fuego alto, ajuste el fuego a fuego lento y cocine sin tapar durante 1 a 1 1/2 horas o hasta que estén tiernos. Sazone con 1 cucharadita de sal y retire del fuego.

Ingredientes que necesitarás

Frijol

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Olla

Deje enfriar por completo, transfiera los frijoles y su líquido a un recipiente de almacenamiento y refrigere durante la noche.

Ingredientes que necesitarás

Frijol

Escurrir los frijoles, reservando su líquido. Debe tener de 1 a 2 tazas de líquido, y necesitará 2 tazas para esta receta. Si tiene menos de 2 tazas, agregue agua al líquido de cocción para llevarlo a 2 tazas.

Ingredientes que necesitarás

Frijol

Agua

En una olla grande de fondo grueso, caliente 1/3 taza de aceite de oliva a fuego medio. Agregue 3 de los dientes de ajo, las tiras de ralladura de limón, 1 hoja de laurel y 2 cucharaditas de sal kosher y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos o hasta que el ajo comience a ablandarse.

Ingredientes que necesitarás

Ajo

Sal Kosher

Ralladura De Limón

Aceite De Oliva

Hojas De Laurel

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue el pulpo, revuelva para cubrirlo con el aceite y luego péguelo con un plato o tapa para asegurarse de que no comience a flotar una vez que comience a soltar su agua. Cubra la olla y ajuste el fuego a fuego lento suave. El pulpo debe comenzar a liberar lentamente su agua, creando su propio líquido de estofado.

Ingredientes que necesitarás

Pulpo

Agua

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Olla

Cocine durante unos 30 minutos y verifique cuánto líquido de estofado hay en la olla. Si es aproximadamente 1 taza o menos (es poco probable si está usando un pulpo entero sin cocer), agregue 1 taza de agua. Compruebe la ternura y continúe cocinando durante 30 a 50 minutos más, o hasta que esté casi completamente tierno. El pulpo disminuirá drásticamente en volumen.

Ingredientes que necesitarás

Pulpo

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Retire la olla del fuego y deje que el pulpo se enfríe en el líquido de estofado durante 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Pulpo

Equipo que necesitarás

Olla

Mientras tanto, pon a hervir una olla grande de agua con sal.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue la escarola y cocine durante unos 3 minutos, o hasta que estén tiernos.

Ingredientes que necesitarás

Escarola

Escurrir bien y cuando se enfríe lo suficiente para manipular, cortar las hojas en trozos gruesos y reservar.

Coloca un colador sobre un tazón grande. Una vez que el pulpo se haya enfriado durante 1 hora, transfiéralo al colador. Colar el líquido de estofado a través de un colador de malla fina en una jarra de medición.

Ingredientes que necesitarás

Pulpo

Equipo que necesitarás

Tamiz

Colador

Tazón

Añade al líquido de estofado cualquier líquido extra que se haya escurrido del pulpo al recipiente. Necesitarás 1 taza para el zuppa. Lava rápidamente la olla utilizada para cocinar el pulpo y devuélvela a la estufa.

Ingredientes que necesitarás

Pulpo

Equipo que necesitarás

Estufa

Tazón

Olla

Transfiera el pulpo a una tabla de cortar grande. Comenzando en el punto más grueso del tentáculo, corte en trozos de 1/4 de pulgada de grosor, aumentando el grosor de las piezas a medida que el tentáculo se estrecha. Corta la cabeza por la mitad y luego córtala en tiras de 1/4 de pulgada. Reservar.

Ingredientes que necesitarás

Pulpo

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Para preparar la zuppa, caliente el 1/3 de taza de aceite de oliva restante en la olla limpia a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue los 3 dientes de ajo restantes, el apio, los chiles y la hoja de laurel restante y revuelva bien. Agregue los frijoles y el líquido de cocción reservado. Agregue el pulpo y el líquido de estofado reservado.

Ingredientes que necesitarás

Dientes De Ajo Enteros

Hojas De Laurel

Pulpo

Apio

Pimienta De Chile

Frijol

Caliente hasta que esté caliente y luego pruebe el condimento, agregando más sal si es necesario. Agregue la escarola y cocine a fuego lento durante unos minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Condimento