Tostadas Francesas de Cruasán con Manzanas de Caramelo Suave

Mira cómo hacer esta receta.

Prepara la masa para las tostadas francesas mezclando los huevos, la leche, la vainilla y la canela hasta que se mezclen uniformemente. Tapar y refrigerar.

Presta mucha atención mientras haces las manzanas caramelizadas: pon el azúcar en una sartén seca grande y colócala a fuego medio-bajo. Revuelva constantemente con una cuchara de madera hasta que el azúcar se derrita y comience a caramelizarse, aproximadamente 5 minutos. Ten cuidado, el azúcar está muy caliente en este punto. Sin dejar de remover, agregue la mantequilla, que hará espuma un poco. Una vez que el azúcar y la mantequilla se conviertan en una salsa de caramelo, doble las rodajas de manzana. Ahora, debido a que las manzanas son más frías que el azúcar, el azúcar puede comenzar a agarrarse y endurecerse, pero no te asustes keep sigue revolviendo, una vez que las manzanas se calienten, el caramelo se suavizará de nuevo. Cuando la salsa de caramelo comience a formarse alrededor de las manzanas, vierta el jarabe de arce. Revuelva y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que las manzanas estén tiernas. Sácalos del fuego y manténgalos calientes hasta que esté listo para servir.

Para las tostadas francesas, calienta la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo. Es probable que solo puedas colocar un par de croissants en la sartén a la vez, así que prepáralos en lotes. Toma una mitad de croissant y métela rápidamente en la masa. La palabra clave aquí es rápido; los croissants son muy suaves y se desintegrarán si se empapan en la masa.

Coloque los croissants en la sartén, con el lado cortado hacia abajo, y cocine durante 4 a 5 minutos. Voltéalos con cuidado con una espátula y dora el otro lado.

La presentación es como un sándwich de manzana caramelizada: tome la mitad inferior del croissant y póngalo en un plato, coloque un poco de manzanas caramelizadas encima y cúbralo con el 1/2 superior del croissant. Espolvoreamos con azúcar glass y canela y servir.