Tortellini a la Boloñesa

Name: Tortellini a la Boloñesa
Prep time: 4 h 50 min
Cook time: 4 h 50 min
Total time: 4 h 50 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) trozos de carne de res; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) lengua de ternera, cortada en 4 o 5 piezas; 1 zanahoria, picada en trozos grandes; 1 costilla costilla de apio, picada en trozos grandes; 2 kilogramos gallina cocida, cortada en 6 piezas; 1 huevo batido; 4 huevos; 828 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) paletilla de cerdo molida; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) pavo molido; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) ternera molida; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) mortadela, finamente picada; 0 (puede ser o desnatar) 1 cebolla amarilla mediana, picada en trozos iguales; 1 (puede ser o desnatar) aceite de oliva virgen extra; 2 (invierno) 2 libras de variedades mixtas de champiñones frescos; 1 cebolla picada en trozos grandes; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Parmesano-Reggiano, rallado; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) jamón, finamente cortado en cubitos; 12 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta; 4 (invierno) mantequilla dulce; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) huesos de carne de vacuno; 9 Cebolla Amarilla Mediana, Picada agua fría

Tortellini Bolognesi podría ser el plato principal que está buscando. Una porción contiene 1016 calorías, 68g de proteína, y 67g de grasa. Esta receta sirve para 12 y cuesta $3.93 por porción. 1 persona quedó impresionada con esta receta. Si tienes a mano sobras de carne de res, pavo molido, aceite de oliva y algunos otros ingredientes, puedes prepararlo. Para agotar el aceite de oliva, puede seguir este plato principal con el Parfait de Plátano, Granola y Yogur Salteado como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta lleva aproximadamente 4 horas y 50 minutos. Considerando todas las cosas, decidimos esta receta merece una puntuación vertiginosa de 55%. Esta puntuación es buena. Tratar Sopa de Tortellini (Tortellini en Brodo), Tortellini y Jamón, y Tortellini para recetas similares.

Instrucciones

Coloque la carne de res, los huesos, la lengua, los trozos de pollo, la cebolla, la zanahoria y el apio en una olla grande para sopa, cubra con el agua y hierva casi a fuego lento, muy lentamente. Reduzca el fuego a fuego lento antes de que la mezcla hierva y deje cocinar durante 4 horas, quitando la espuma y cualquier exceso de grasa que suba a la superficie. Después de 4 horas, retirar del fuego, colar el líquido dos veces, primero a través de un tamiz cónico y segundo a través de una gasa, y dejar enfriar.

Ingredientes que necesitarás

Trozos De Pollo

Zanahoria

Apio

Cebolla

Agua

Carne

Sopa

Equipo que necesitarás

Estopilla

Tamiz

Olla

Relleno: En un horno holandés o en una cacerola grande de fondo grueso, caliente la mantequilla y el aceite hasta que forme espuma y disminuya.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Horno Holandés

Sartén Para Salsa

Agregue el pavo, la ternera y la paleta de cerdo y cocine a fuego alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté bien dorada y comience a liberar algunos de sus jugos.

Ingredientes que necesitarás

Paleta De Cerdo

Pavo Entero

Carne

Ternera

Agregue el jamón y la mortadela y cocine por 5 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Mortadela

Jamón

Retirar del fuego y dejar enfriar.

Colocar en un procesador de alimentos y mezclar para combinar.

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Añadir el huevo y el Parmesano-Reggiano y mezclar bien para combinar. Sazone con sal y pimienta, al gusto, y agregue al menos 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada y mezcle nuevamente. Deje a un lado en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Parmesano Reggiano

Nuez Moscada

Huevo

Pasta: Coloque 3 1/2 tazas de harina en el centro de una tabla de cortar de madera grande. Hacer un hueco en el centro de la harina y añadir los huevos y el aceite de oliva. Con un tenedor, bata los huevos y el aceite y comience a incorporar la harina, comenzando por el borde interior del pocillo.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Harina Para Todo Uso

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Huevo

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

A medida que expandes el pozo, sigue empujando la harina hacia arriba desde la base del montículo para mantener la forma del pozo. La masa se unirá cuando se incorpore la mitad de la harina.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Harina Para Todo Uso

Basar

Comience a amasar la masa con ambas manos, usando las palmas de sus manos. Una vez que tengas una masa cohesiva, retira la masa de la tabla, raspa y desecha los trozos sobrantes. Vuelva a enharinar ligeramente la tabla y continúe amasando durante 6 minutos más. La masa debe ser elástica y un poco pegajosa. Envuelva la masa en plástico y deje reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Envolver

Enrolle o de la forma que desee.

Ingredientes que necesitarás

Rollo

Cortar la masa de pasta preparada en 3 porciones iguales. Con una máquina para hacer pasta, extienda la pasta hasta la posición más delgada y luego corte las hojas en cuadrados de 2 pulgadas.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Rollo

Equipo que necesitarás

Máquina De Pasta

Coloca 1 cucharadita de relleno de tortellini en el centro de cada cuadrado de 2 pulgadas. Dobla las esquinas opuestas para formar un triángulo y presiona los bordes firmemente para sellar. Junte los puntos largos del triángulo y únalos con una presión firme con los dedos. Continúe rellenando y dando forma a los tortellini hasta que se utilicen toda la pasta y el relleno. Coloque los tortellini en una bandeja para hornear, cubierta con una toalla limpia y húmeda.

Ingredientes que necesitarás

Tortellini

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Llevar a ebullición el caldo preparado y sazonar con sal y pimienta. Deje caer los tortellini en el caldo y cocine hasta que estén tiernos, de 3 a 4 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Tortellini

Retira los tortellini del brodo con una espumadera y divídelos entre 10 o 12 tazones de pasta calientes. Vierta un poco de brodo en cada tazón y sirva de inmediato, cubierto con Parmesano-Reggiano recién rallado.

Ingredientes que necesitarás

Parmesano Reggiano

Tortellini

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada