Setas Shiitake de Yu Bo con Cebolletas

Agregue el aceite, arremolinándolo alrededor del wok y caliente hasta que comience a humear.

Agregue el tocino y saltee hasta que se dore y esté crujiente, aproximadamente 3 minutos.

Transfiera con una cuchara ranurada a toallas de papel para escurrir y reserve para otro uso.

Agregue las cebolletas y el ajo a la grasa de tocino y saltee hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.

Vierta el caldo por el lado del wok (burbujeará vigorosamente), agregue sal y pimienta blanca y lleve a ebullición.

Agregue los champiñones, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.

Transfiera los champiñones a un tazón con una cuchara ranurada y, cuando estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, córtelos en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.

Rocíe el líquido sobre los champiñones si lo desea.

Drizzle liquid over mushrooms if desired.