Salmón Apenas Cocido con Polenta de Parmesano y Consomé de Champiñones

Name: Salmón Apenas Cocido con Polenta de Parmesano y Consomé de Champiñones
Prep time: 3 h 25 min
Cook time: 3 h 25 min
Total time: 3 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 7 (invierno) (1 barra) mantequilla; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) 12 tazas de agua; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) Chorizo mexicano (alrededor de 2 enlaces); 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) perejil de hoja plana picado; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) ajo picado; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 2 tazas de quesos mixtos rallados, como quesos para tacos; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) giromitro o múrgula (ver nota); 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas queso parmesano recién rallado; 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas polenta instantánea; 1 kilogramos filete de salmón; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal marina fina y pimienta blanca recién molida; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) chalotes picados; 2 Cebolla Amarilla Mediana, Picada 1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano

El salmón apenas cocido con Polentan de Parmesano y Consomé de champiñones podría ser el plato principal que está buscando. Esta receta sirve 6 y cuesta 5 5.6 por porción. Viendo su figura? Esta receta sin gluten y pescatariana tiene 558 calorías, 49g de proteína, y 33g de grasa por porción. Una mezcla de polenta instantánea, filete de salmón, leche y un puñado de otros ingredientes es todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Para usar la leche, puede seguir este plato principal con el Bocados de Brownie de la Vía Láctea como postre. Solo unas pocas personas hicieron esta receta, y 1 diría que dio en el clavo. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 74%. Esta partitura es sólida. Similar recetas Champiñón de Zanahoria Apenas Estofado, Polenta de Setas de Parmesano, y Polenta con Costra de Parmesano y Ragoût de Champiñones y Salchichas.

Instrucciones

Coloque los champiñones en una sartén, cúbralos con 8 tazas de agua y déjelos hervir. Baje el fuego a fuego lento y cocine durante 3 horas.

Ingredientes que necesitarás

Champiñones Blancos

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén

Colar el caldo a través de un colador de malla fina, presionando los champiñones para liberar el líquido. Debes tener al menos 2 tazas de caldo de champiñones. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Seta

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Equipo que necesitarás

Tamiz

Verter en una cacerola y reservar. (El caldo se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta 3 días, o congelar hasta un mes.)

Ingredientes que necesitarás

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Corta los hongos girómitros o morelos, deshazte de los tallos y córtalos a la mitad. Debido a que estos hongos pueden ser particularmente arenosos, remójelos en agua fría para eliminar la suciedad. Levante del agua, enjuague y repita dos veces más.

Ingredientes que necesitarás

Colmenillas

Seta

Agua

Calentar el aceite de canola en una sartén grande a fuego alto.

Ingredientes que necesitarás

Canola

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue los champiñones, las chalotas y el ajo, sazone con sal y pimienta y saltee hasta que los champiñones estén tiernos y hayan dejado su líquido, pero no estén secos, de 10 a 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Seta

Chalotes

Ajo

Agregue 3 cucharadas de mantequilla y el perejil y mezcle para incorporar. Coloca la sartén a un lado.

Ingredientes que necesitarás

Perejil

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén

Ponga a hervir la leche, las 2 tazas de agua restantes y las 4 cucharadas de mantequilla en una cacerola mediana. Baja el fuego a fuego lento.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Agua

Leche

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Batiendo constantemente, agregue lentamente la polenta, continuando batiendo hasta que la polenta esté completamente incorporada. Cocine durante 5 minutos. La polenta será muy delgada.

Ingredientes que necesitarás

Polenta

Equipo que necesitarás

Batir

Agregue el queso parmesano y revuelva para incorporar. Coloca la sartén a un lado.

Ingredientes que necesitarás

Parmesano

Equipo que necesitarás

Sartén

Corte el salmón transversalmente en rodajas de 1 pulgada. Junte los extremos de cada lado, como si estuviera cerrando un libro, y asegúrelos con un palillo de dientes. En una cazuela poco profunda a prueba de fuego lo suficientemente grande como para acomodar todos los filetes de salmón, hierva a fuego lento 1/4 de pulgada de agua generosamente salada. Sazone cada filete por ambos lados con sal y pimienta y agregue a la cazuela. Escalfar suavemente durante 3 a 5 minutos, hasta que el salmón esté caliente al tacto en la parte superior, pero todavía bastante raro en la parte superior y en el interior.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Salmon

Agua

Equipo que necesitarás

Palillos De Dientes

Mientras tanto, recalienta suavemente el caldo de champiñones, las setas silvestres y la polenta. Si los champiñones están secos, agregue otra cucharada de mantequilla y un poco de agua para humedecer.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Polenta

Mantequilla

Caldo

Agua

Para servir, coloca un círculo de polenta en el centro de cada plato. Cuchara 1/4 taza del caldo de champiñones alrededor de cada círculo de polenta.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Polenta

Caldo

Coloque 2 filetes de salmón en cada cama de polenta y coloque los champiñones sobre el salmón.

Ingredientes que necesitarás

Salmon

Seta

Polenta

Servir inmediatamente.

Para esta receta usamos hongos giromitro muy terrosos, pero como algunos tipos son tóxicos si están crudos, y todos son difíciles de encontrar, ofrecemos colmenillas como sustituto.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Colmenillas

Equipo

Ingredientes

Porciones:

7(invierno)

(1 barra) mantequilla 454Nueces del tipo que quieras (picadas)

12 tazas de agua 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

Chorizo mexicano (alrededor de 2 enlaces)1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

perejil de hoja plana picado 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

ajo picado 4736 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

2 tazas de quesos mixtos rallados, como quesos para tacos 454Nueces del tipo que quieras (picadas)

giromitro o múrgula (ver nota)1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

queso parmesano recién rallado 796 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

polenta instantánea 1kilogramos

filete de salmón 6Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal marina fina y pimienta blanca recién molida 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

chalotes picados 2Cebolla Amarilla Mediana, Picada

1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano

Vino recomendado: Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc

Chardonnay, Pinot Noir y Sauvignon Blanc son mis mejores opciones para el salmón. Para decidir sobre blanco o rojo, debe considerar sus condimentos y salsas. El chardonnay es un gran amigo de los platos cremosos y mantecosos, mientras que el sauvignon blanc puede complementar los platos centrados en hierbas o cítricos. Un rojo de cuerpo ligero y bajo en taninos, como el pinot noir, va muy bien con salmón a la parrilla o a la parrilla. Uno de los vinos que puedes probar es el Chardonnay de la Crema Russian River. Tiene 4,1 de 5 estrellas y una botella cuesta unos 28 dólares.