Rollos de Canela Doble (Opción de Preparación Anticipada)

En un tazón grande, combine la levadura y la alternativa de leche tibia, y déjela reposar durante 5 minutos. En un tazón aparte, tamiza la harina, la canela y la sal, y reserva. Volviendo a la levadura, mezcle el plátano, el aceite derretido o la margarina (usé aceite de coco) y el azúcar.

Agregue la mitad de la mezcla de harina a su tazón y revuelva para combinar. Mezcle lentamente el resto de la harina hasta que se forme una buena masa.Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar durante 10 minutos, añadiendo más harina, 1 cucharada a la vez, según sea necesario para evitar que se pegue a las manos. Debe terminar con una masa bastante suave que es ligeramente pegajosa.

Coloque la masa en un tazón engrasado, cúbrala y deje que se levante en un lugar cálido durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que haya duplicado su tamaño. Consejo: De hecho, mezclo la masa a mano en un plato para hornear de pyrex redondo con una tapa de vidrio. Cuando termine de hacer la masa, el tazón todavía está ligeramente enharinado / engrasado (hago trampa e incluso amaso la masa en el tazón), y simplemente abro la tapa y la dejo a un lado para que suba.Golpee la masa hacia abajo; cubra y deje reposar durante 5 minutos. Mientras está descansando, combine los ingredientes de relleno. Si usa margarina fría, debe terminar con migas gruesas. Si eres como yo y usas margarina ablandada, obtendrás grandes y suaves bolas de azúcar. El aceite o la manteca deberían funcionar bien, pero me gusta la margarina para el relleno.

Enrolle la masa en un rectángulo de 12 x 10 pulgadas sobre una superficie enharinada.

Espolvoree con la mezcla de azúcar morena (no cubrirá completamente, solo extiéndala uniformemente en trozos pequeños tanto como sea posible).

Enrolle el rectángulo con fuerza, desde el lado largo, pellizque la costura para sellarla, rociándolo con un poco de agua si es necesario.

Corta el rollo en 12 rebanadas pares.

Coloque las rebanadas en una bandeja para hornear redonda o cuadrada de 9 pulgadas engrasada**, con los lados cortados hacia abajo. Dales un poco de espacio, ya que se elevarán. Cubra con papel de plástico y colóquelos en la nevera para que se eleven overnight.In por la mañana, saque los rollos de canela de la nevera y colóquelos en la parte superior de la estufa mientras precalienta el horno a 375 ° F.

Hornéalos durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados (me gustan en el lado menos dorado).

Deja que se enfríen esos bollos de canela muy calientes mientras bates el glaseado. En realidad, todo lo que necesita hacer es batir el azúcar en polvo con el extracto de vainilla y comenzar con solo una cucharada de agua caliente, agregando más solo según sea necesario. También he añadido algunos jarabe de arce puro, que pensé ablandado el azúcar en polvo y se añade sabor agradable, y también he añadido una cucharadita de aceite de coco para ayudar a pulirla. ¡Haz lo que más te guste, probando el sabor sobre la marcha, por supuesto!

Sirva los bollos de canela y rocíe con la cantidad de glaseado que desee, o por un poco menos de azúcar, disfrútelos tal cual.