Receta de Okonomiyaki al estilo de Osaka

Para hacer la masa, mezcla la harina, el dashi, la sal, el polvo de hornear y el azúcar en un tazón grande.

Agregue la col a la masa y mezcle bien durante al menos 30 segundos, hasta que toda la col esté recubierta.

Agregue los huevos y mezcle, ligeramente esta vez, durante unos 15 segundos, o hasta que los huevos se combinen con la col.Precaliente una sartén antiadherente o de hierro fundido durante al menos 5 minutos a fuego medio-bajo.

Agrega 1 cucharada de aceite de sésamo, asegurándote de cubrir toda la superficie de la sartén. Cocine el okonomiyaki en lotes. Vierta la mezcla de repollo y masa en la sartén para formar un panqueque de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro y aproximadamente 1 pulgada de grosor. No empujes el repollo; quieres un panqueque esponjoso. Coloque suavemente alrededor de un cuarto de las rodajas de panceta de cerdo sobre el panqueque, tratando de no superponerse.Cocine el panqueque durante unos 3 minutos. Use una espátula larga (una espátula de pescado es ideal) para voltear cuidadosamente el panqueque, de modo que el lado con la panceta de cerdo ahora esté hacia abajo. Presione suavemente el panqueque con la espátula (no presione demasiado, no querrá que la masa se derrame de los lados).Cocine durante unos 5 minutos más, luego voltee el panqueque de nuevo, de modo que el lado con la panceta de cerdo ahora esté hacia arriba. (Si el okonomiyaki se rompe al darle la vuelta, no se preocupe; use una espátula para meter cualquier ingrediente extraviado en el panqueque.) Cocine durante unos 2 minutos más. Cuando esté listo, el panqueque debe dorarse ligeramente por ambos lados, el cerdo cocido completamente y el repollo tierno por dentro.

Transfiera el panqueque a un plato, con el lado de cerdo hacia arriba y agregue los aderezos. Exprime aproximadamente 1 cucharada de salsa okonomiyaki sobre el panqueque, en cintas largas. Exprime aproximadamente 1 cucharada de mayonesa sobre el panqueque, también en cintas largas.

Espolvoree aproximadamente 1 cucharada de aonori sobre el panqueque.

Espolvoree aproximadamente 1 cucharada de bonito seco y afeitado sobre el panqueque. (

Agregue más o menos de cualquier cobertura, al gusto.)

Cortar el panqueque en cuartos y servir inmediatamente.Repite con las 3 cucharadas restantes de aceite y la masa para panqueques.Variación: Sustituya 8 onzas de carne de cerdo molida por la panceta de cerdo.

Agregue la carne de cerdo a la masa después de agregar la col y mezcle bien. A continuación, añadir el huevo y mezclar ligeramente, para preparar la masa.Pruebe más recetas de cocina japonesa en Food Republic: Receta de Panqueques japoneses (Okonomiyaki)

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