Potage Saint-Germain

Hacer la sopa

Agregue los guisantes y la lechuga y cocine a fuego lento la mezcla, cubierta parcialmente, durante 10 minutos o hasta que los guisantes estén tiernos. Agregue la menta y, en una licuadora o procesador de alimentos, haga puré de la sopa en lotes. La sopa se puede preparar con 1 día de anticipación y se puede mantener cubierta y fría. Retorno de la sopa en la cazuela, sazonamos con sal y pimienta, y recalentar más moderadamente lento, revolviendo, hasta que se caliente.

En un tazón pequeño, batir la crema de leche hasta que se espese ligeramente, pero todavía vertible y se sazona con sal. Vierta la sopa en tazones, rocíe gotas de crema en cada porción y dibuje un pincho o cuchillo a través de las gotas, formando patrones decorativos.

Servir la sopa con los crutones.

Serve the soup with the croutons.