Pescado y Patatas Fritas Saludables

Bueno, más saludable al menos que la variedad frita.Esta es mi receta favorita de pescado con patatas fritas. Es el favorito de mi esposo que no ama los peces, y el único pescado que comerá mi hija de 20 meses. Las migas de pan panko dan al pescado más crujiente que las migas de pan regulares. Aunque a mis amigos del otro lado del estanque puede que no les guste este método, freír en una pequeña cantidad de aceite saludable ahorra mucha grasa mala en el pescado frito tradicional con patatas fritas. Si desea ahorrar aún más grasa, creo que esta receta estaría bien horneada al horno. Simplemente cocinaba el pescado empanado junto con las papas en el horno hasta que estuviera escamoso, volteándolo una vez.Receta de pescado de la revista Bon Appetit

Sirve más de 4 sobras

Papas fritas: Cocino el pescado mientras las papas / papas fritas están en el horno.Precaliente el horno a 425 grados (o use el asador).

Cortar las papas peladas en trozos del tamaño de fritura. Mezcle con aceite de oliva, sal y pimienta. Cocine hasta que estén doradas y crujientes, volteándolas una vez. Lo siento, no puedo recordar cuánto tiempo suele llevar esto, solo sigue comprobándolo.Pescado:Filetes de fletán de 2 libras y 1 1/2 pulgada de grosor (uso tilapia porque generalmente es menos costoso y está más disponible donde vivo, el bacalao u otro pescado blanco también funcionaría)1 paquete de 3 1/2 onzas de panko (migas de pan japonesas; 1 1/2 tazas)1 cucharada de parsley italiano fresco finamente picado 2 cucharaditas de sal kosher gruesa 2 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada1/2 cucharaditas de pimienta de cayena3 blancos de huevo grandes1/4 tazas de cerveza oscura o cerveza sin alcohol (como O'Doul's)3 cucharadas (o más) de aceite de oliva virgen extra

Salsa Tártara Rápida

Corte el pescado en palitos rectangulares de 4x1 1/4 de pulgada.

Espolvorear con sal y pimienta.

Combine los siguientes 5 ingredientes en un tazón grande.

Bate las claras de huevo y la cerveza en un tazón mediano.

Agregue el pescado a la mezcla de cerveza y voltee para cubrir; sacuda el exceso, luego voltee el pescado en la mezcla de panko para cubrir todos los lados.

Colocar en el plato.

Caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto.

Añadir la mitad de los palitos de pescado. Cocine hasta que estén doradas y apenas opacas en el centro, aproximadamente 2 minutos por lado. Repite con los palitos de pescado restantes, añadiendo más aceite a la sartén según sea necesario.

Transfiera el pescado a toallas de papel; espolvoree con sal y pimienta.

Sirva inmediatamente con salsa tártara, vinagre de malta o cualquier otra cosa que desee con sus papas fritas :)*Consejo de preparación: Me gusta empanar durante la siesta de mi hija y luego cuando es hora de cenar, todo lo que tengo que hacer es cocinar el pescado.