Pechugas de Pato Magret Asadas con Trufas Negras Afeitadas

Name: Pechugas de Pato Magret Asadas con Trufas Negras Afeitadas
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 532 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Trozos de verduras del tamaño de un bocado; 2 (invierno) mantequilla (1/4 de barra), dividida; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas zanahorias peladas en cubitos; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas apio en cubitos; 680 Nueces del tipo que quieras (picadas) alitas de pollo; 3 mitades de pechuga de pato magret deshuesada o mitades de pechuga de pato moscovita (aproximadamente 3 libras en total); 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de pollo bajo en sal; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) 2 libras de variedades mixtas de champiñones frescos; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Pinot Noir; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas chalotes finamente picados; 57 Nueces del tipo que quieras (picadas) trufas negras frescas o congeladas, sin cortar

Necesita un plato principal sin gluten y primario? Las pechugas de Pato Magret asadas con Trufas Negras Afeitadas podrían ser una receta excelente para probar. Esta receta sirve para 6 personas y cuesta 4 4.71 por porción. Una porción de este plato contiene alrededor 37g de proteína, 22g de grasa y un total de 392 calorías. Esta receta de Epicurious tiene 1 abanicos. Dirígete a la tienda y compra unthawed, pinot noir, apio y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar el aceite de oliva, puede seguir este plato principal con el Parfait de Plátano Salteado, Granolan y Yogur como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 62%. Esta partitura es sólida. Tratar Pechugas de Pato Magret Asadas con Trufas Negras Afeitadas, Magret de Pato Con Col China y Arroz Frito con Verduras, y Pechugas De Pato Con Aceitunas Negras para recetas similares.

Instrucciones

Caliente el aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue las alitas de pollo y saltee hasta que estén doradas, aproximadamente 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Alitas De Pollo

Agregue las zanahorias y el apio a la sartén; saltee 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Zanahoria

Apio

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue ambos caldos; lleve a ebullición. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 1 hora. Colar, reservando el caldo y desechando las alas y las verduras. Si es necesario, devuelva el caldo a la sartén y hierva hasta que se reduzca a 1 taza; reserve para la salsa.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Caldo

Salsa

Alitas De Pollo

Equipo que necesitarás

Sartén

Con un cepillo pequeño, frote las trufas frescas o congeladas con agua corriente fría. Con un cuchillo fino y afilado, retire la cáscara de las trufas y reserve para la salsa. Afeite las trufas finamente con una cortadora en V o una afeitadora de trufas; cubra y reserve.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Agua

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Secar las pechugas de pato con toallas de papel.

Ingredientes que necesitarás

Pechuga De Pato

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Corte cualquier tendón de la carne de pechuga.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Coloque los pechos sobre la superficie de trabajo. Con los dedos o un cuchillo afilado pequeño, tire o corte la piel con grasa de la carne de ambos lados largos de la pechuga de pato casi hasta el centro, dejando una tira de grasa de 1 pulgada de ancho unida a la carne en el centro (no corte la tira central). Levante las solapas de piel y grasa de pato y coloque las trufas en rodajas sobre la carne de pechuga debajo de la grasa en cada una, dividiéndolas por igual. Presione las solapas de piel hacia abajo sobre las trufas para cubrirlas por completo. Usando un cuchillo afilado, marque la parte superior de la piel de pato en un patrón de diamante de 1/2 pulgada, teniendo cuidado de no cortar la grasa. (Se puede hacer 1 día antes. Cubra el caldo, el pato y la cáscara de trufa por separado y enfríe.)

Ingredientes que necesitarás

Pechuga De Pato

Trufas

Caldo

Pato Entero

Carne

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Precaliente el horno a 400 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Caliente una sartén grande y pesada a prueba de horno a fuego medio.

Equipo que necesitarás

Sartén

Espolvorear las pechugas de pato con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Pechuga De Pato

Pimienta

Sal

Coloque el pato, con la piel hacia abajo, en una sartén. Cocine hasta que la piel esté dorada y crujiente y la grasa se forme, de vez en cuando vertiendo las gotas acumuladas de la sartén, durante unos 10 minutos. Voltee las pechugas de pato; coloque la sartén en el horno y ase hasta que el pato esté cocido a la cocción deseada, aproximadamente 8 minutos para el medio.

Ingredientes que necesitarás

Pechuga De Pato

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Sartén

Horno

Transfiera el pato a un plato; tape y deje reposar 10 minutos. Sartén de reserva. Corte finamente la cáscara de trufa reservada.

Ingredientes que necesitarás

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Sartén

Escurre la grasa restante de la sartén.

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue 1 cucharada de mantequilla a la sartén y derrita a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue las chalotas; saltee hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Agregue el vino y hierva hasta que casi se evapore, aproximadamente 4 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Vino

Agregue el caldo reservado y los jugos acumulados del pato; cocine a fuego lento hasta que la mezcla se reduzca a 1 taza generosa. Cuele la mezcla en una cacerola pequeña; agregue la cáscara de trufa picada reservada. Sazone la salsa al gusto con sal y pimienta. Agrega 1 cucharada de mantequilla restante.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta