Pechuga de Pato con Salsa de Cerezas Dulces

Name: Pechuga de Pato con Salsa de Cerezas Dulces
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 (puede ser o desnatar) 3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 6 trozos; 2 (invierno) 4 libras de papas russet enteras (unas 8); 1 (puede ser o desnatar) Mostaza de Dijon; 710 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1/4 lb de cerezas dulces oscuras como Bing, cortadas en cuartos y deshuesadas; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino tinto seco; 680 Nueces del tipo que quieras (picadas) pechugas de pato Moulard deshuesadas con piel; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) estragón fresco picado o cebollino; 3 dientes de ajo triturados; 1 (puede ser o desnatar) comino molido; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) aceite de oliva virgen extra; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cebolla picada (1 pequeña); 1 tomate de ciruela, picado grueso; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pimiento rojo picado grueso (1/2 mediano); 0 (puede ser o desnatar) hojuelas secas de pimiento rojo picante; 1 (puede ser o desnatar) 1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) chalota finamente picada; 2 (invierno) Regaliz amarillo y verde; 1 1 libra de calabacín, Pan de pita, calentado según las instrucciones del paquete, para servir; 2 (invierno) 1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano

La pechuga de pato con salsa de Cereza dulce podría ser el plato principal que está buscando. Una porción contiene 376 calorías, 36g de proteína, y 11g de grasa. Esta receta sin gluten y sin lácteos sirve 4 y cuesta $6.46 por porción. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Es traído a usted por Epicurious. Una mezcla de comino molido, estragón, vinagre de sidra y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Para usar el azúcar, puede seguir este plato principal con el Galletas de Azúcar Refinadas de Trigo Integral Sin Azúcar como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 80%. Esta partitura es sólida. Tratar Pechuga de Pato con Salsa de Cerezas Dulces, Pechuga de Pato con Salsa de Doble Cereza, y Pechuga de Pato con Salsa de Cereza y Pimienta para recetas similares.

Instrucciones

Caliente el aceite en una cacerola pesada de 2 a 3 cuartos de galón a fuego moderado hasta que esté caliente, pero sin ahumar, luego cocine la cebolla, el ajo y la chalota, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados, durante unos 7 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Ajo

Cebolla

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue la pasta de tomate, la pimienta negra, el comino, las hojuelas de pimiento picante y 1/4 de cucharadita de sal y cocine, revolviendo, durante 30 segundos.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta Negra

Pasta De Tomate

Pimienta De Chile

Comino

Sal

Agregue el pimiento y el tomate y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pimiento

Tomate

Agregue el vino, el vinagre (al gusto) y el azúcar y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Agregue la mostaza, 1 1/2 tazas de cerezas y 1/2 cucharadita de sal restante y cocine a fuego lento durante 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Cereza

Mostaza

Vinagre

Azucarera

Sal

Vino

Mezcla de puré en una licuadora hasta que esté muy suave, aproximadamente 1 minuto (tenga cuidado al mezclar líquidos calientes). Forzar la salsa de cereza a través de un tamiz de malla fina en un tazón y transferir 1/4 taza de salsa a un tazón pequeño para glasear el pato.

Ingredientes que necesitarás

Cereza

Salsa

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Blender

Tamiz

Tazón

Coloque la rejilla del horno en la posición media y precaliente el horno a 450 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Puntee la piel de pato en un patrón de cruz con un cuchillo afilado pequeño y sazone el pato por todas partes con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Caliente el agua en una sartén pesada de 12 pulgadas a prueba de horno a fuego lento hasta que esté caliente, luego agregue el pato, con la piel hacia abajo. Cocine el pato, sin tapar, a fuego lento, sin voltear, hasta que la mayor parte de la grasa se haya fundido y la piel esté dorada, unos 25 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera el pato a un plato y deseche toda la grasa de la sartén, excepto 1 cucharada.

Ingredientes que necesitarás

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Sartén

Cepillo de pato con salsa de cerezas del tazón y volver a la sartén con la piel hacia arriba.

Ingredientes que necesitarás

Cereza

Salsa

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Sartén

Tazón

Ase el pato en el horno hasta que el termómetro registre 57° (vea la nota de los cocineros, a continuación), aproximadamente 8 minutos para el cocido medio.

Ingredientes que necesitarás

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Horno

Transfiera el pato a una tabla de cortar y deje la sartén a un lado.

Ingredientes que necesitarás

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Sartén

Deje reposar el pato, cubierto flojamente con papel de aluminio, 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Inmediatamente después de cubrir el pato, vierta con cuidado la grasa de la sartén, dejando las partes marrones y agregue la salsa de cereza restante, revolviendo y raspando las partes marrones.

Ingredientes que necesitarás

Cereza

Salsa

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Sartén

Agrega 1 1/2 tazas de cerezas restantes. (Las cerezas perderán sabor si se cocinan; el calor de la sartén calentará la salsa.)

Ingredientes que necesitarás

Cereza

Salsa

Equipo que necesitarás

Sartén

Sosteniendo un cuchillo afilado en un ángulo de 45 grados, corte el pato en rodajas.

Ingredientes que necesitarás

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Espolvorear con hierbas picadas y servir con salsa de cerezas.

Ingredientes que necesitarás

Cereza

Hierbas

Salsa

El USDA recomienda cocinar las pechugas de pato a una temperatura interna de 77° para garantizar la eliminación de cualquier bacteria dañina, pero como preferimos la carne medianamente rara, la cocinamos a solo135. A nuestro gusto, eso produce el grado perfecto de cocción.*Disponible en dartagnan.com.

Ingredientes que necesitarás

Pechuga De Pato