Pavo Relleno Estofado con Salsa de Madeira

Name: Pavo Relleno Estofado con Salsa de Madeira
Prep time: 2 h 5 min
Cook time: 2 h 5 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 14
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (invierno) arrurruz; 1 dejar Bouquet garni: una bolsa de gasa que contiene 12 ramitas de perejil, 1 cucharadita de tomillo seco y 1 laurel; 1 Cebolla Amarilla Mediana, Picada caldo marrón o caldo de res enlatado; 1 (puede ser o desnatar) tomillo seco, desmenuzado; 3 grande huevos; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas hojas de perejil frescas picadas; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) carne de cerdo finamente molida; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) jamón cocido en rodajas; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 2 (invierno) Sercial Madeira; 0 (puede ser o desnatar) nuez moscada recién rallada; 2 (invierno) 2 libras de variedades mixtas de champiñones frescos; 113 Nueces del tipo que quieras (picadas) grasa de cerdo fresca molida; 14 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta recién molida; 3 kilogramos pechuga de pavo deshuesada; 2 (invierno) mantequilla sin sal

El Pavo Relleno Estofado con Salsa de Madeira es un sin gluten plato de acompañamiento. Esta receta sirve para 14 personas. Una porción de este plato contiene aproximadamente 59g de proteína, 27g de grasa, y un total de 492 calorías. Para $3.51 por porción, esta receta cubiertas 30% de sus requerimientos diarios de vitaminas y minerales. Esta receta es del agrado de 1 amantes de la comida y cocineros. Desde la preparación hasta el plato, esta receta lleva alrededor de 2 horas y 5 minutos. Si tienes Madeira sercial, sal y pimienta, huevos y algunos otros ingredientes a mano, puedes hacerlo. Es traído a usted por Foodnetwork. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación spoonacular de 57%, que es sólido. Pavo Asado Con Salsa De Madeira, Costillas Asadas con Salsa de Madeira y Rábano Picante, y Muslos de Pollo Rellenos Estofados en Salsa de Tomate son muy similares a esta receta.

Instrucciones

Prepara el relleno: En un procesador de alimentos mezcla la carne de cerdo y la grasa. Con el motor en marcha, agregue los huevos, 1 a la vez, y combine bien. Con el motor aún funcionando, agregue la crema espesa en un chorro.

Ingredientes que necesitarás

Tazas De Chispas De Chocolate Agridulce (60 Por Ciento De Cacao) (recomendado: Ghiradelli)

1/2 Taza De Caldo De Pollo O Caldo De Verduras (o Más Según Sea Necesario)

2 Cucharadas De Limón Recién Exprimido O Al Gusto

2 (1 1/4 Libra) De Lomos De Cerdo Completamente Recortados Y Cortados En 8 Trozos

Equipo que necesitarás

(como Galletas María)

Transfiera la mezcla a un tazón grande y agregue los ingredientes restantes. Enfríe, tapado, durante al menos 30 minutos.

Equipo que necesitarás

1 Recipiente (8 Onzas) De Cobertura Batida Ligera (como Cool Whip®)

Preparación de la pechuga de pavo: Con un cuchillo afilado para deshuesar, retire las mitades de la pechuga de pavo que comienzan en el hueso de la pechuga y cortan a lo largo de la caja torácica, con movimientos largos y rápidos, separando la carne del hueso a medida que avanza.

Ingredientes que necesitarás

Media Pechuga De Pavo Con Piel

2 Cebolletas Picadas

Mango, Pelado Y Cortado En Cubitos Pequeños

Equipo que necesitarás

2 1/2 Tazas De Caldo De Pollo, Y Más Para Aflojar El Cariño Y Espesar La Salsa

Retira y reserva los filetes (solomillos) de la parte inferior de la pechuga.

Retire y deseche cualquier tendón, tendón o piel plateada. Reserva

En una gasa de doble grosor, coloca la piel de pechuga de pavo hacia abajo con un lado largo hacia ti.

Ingredientes que necesitarás

Media Pechuga De Pavo Con Piel

Equipo que necesitarás

2 Cucharaditas De Sal Kosher, Divididas, Y Más Para Espolvorear

Espolvorear con la mitad del tomillo y sal y pimienta, al gusto. Alise 1/4 (aproximadamente 1 taza) del relleno sobre la pechuga de pavo, dejando un borde de 1 pulgada. Cubre el relleno con una capa de jamón. Cubre el jamón con otra taza de relleno. Cortar por la mitad uno de los filetes y envolver cada mitad con un trozo de jamón.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Arroz Salvaje, Bien Enjuagado

Media Pechuga De Pavo Con Piel

1/2 Taza De Caldo De Pollo O Caldo De Verduras (o Más Según Sea Necesario)

2 Tazas De Dientes De Ajo

Quesos Mixtos Rallados, Como Quesos Para Tacos

(elija Sabor: Suizo Original, Chile Jalapeño, Ajo Y Hierbas O Pimienta Parmesana)

Coloque los filetes envueltos uno al lado del otro, con los extremos tocándose, encima del relleno.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Taza De Caldo De Pollo O Caldo De Verduras (o Más Según Sea Necesario)

Comenzando por el lado largo del seno más cercano a usted, enróllelo cuidadosamente lejos de usted en un cilindro. Dobla la gasa para encerrarla y gira los extremos, manteniendo la forma cilíndrica. Ata los extremos de forma segura con una cuerda. Repite con el pecho restante.

Ingredientes que necesitarás

Grageas De Perlas Blancas

Equipo que necesitarás

2 Cucharaditas De Sal Kosher, Divididas, Y Más Para Espolvorear

Precaliente el horno a 350 grados F.

Equipo que necesitarás

Paquete De Maíz Congelado, Descongelado Y Escurrido

Seque los rollos de pavo (ballontines) con palmaditas.

Ingredientes que necesitarás

4 A 5 Ramitas Pequeñas O 2 A 3 Grandes De Romero Fresco, Hojas Finamente Picadas

Grageas De Perlas Blancas

En una asadera, caliente la mantequilla y el aceite a fuego moderado hasta que estén calientes y dore el pavo, en la gasa, aproximadamente 2 minutos por lado.

Ingredientes que necesitarás

2 Aceitunas Rellenas De Pimiento

4 A 5 Ramitas Pequeñas O 2 A 3 Grandes De Romero Fresco, Hojas Finamente Picadas

4 Cucharadas De Mantequilla, Cortada En Cubos De 1/2 Pulgada

Equipo que necesitarás

Cáscara De Lima Rallada Adicional, Opcional

2 Cucharaditas De Sal Kosher, Divididas, Y Más Para Espolvorear

Agregue 6 tazas de caldo y bouquet garni a la asadera,

Ingredientes que necesitarás

Ramo De Flores

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Equipo que necesitarás

Cáscara De Lima Rallada Adicional, Opcional

Estofar el pavo, bien cubierto con papel de aluminio, en el medio del horno, rociando ocasionalmente durante 1 1/2 horas, o hasta que la temperatura interna sea de 165 grados F y sus jugos salgan claros cuando se pincha la pechuga con un pincho.

Ingredientes que necesitarás

4 A 5 Ramitas Pequeñas O 2 A 3 Grandes De Romero Fresco, Hojas Finamente Picadas

Equipo que necesitarás

Caramelos Air Head, Cortados En Tiras Finas

4 Cucharadas De Mermelada De Frambuesa, Arándano O Fresa

Paquete De Maíz Congelado, Descongelado Y Escurrido

El pavo se puede preparar con 1 día de anticipación hasta este punto y mantenerlo refrigerado, cubierto, en el líquido de cocción. Para recalentar, hierva a fuego moderadamente alto, rocíe y caliente, cubierto, en un horno precalentado a 350 grados F, rociando con frecuencia, durante 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

4 A 5 Ramitas Pequeñas O 2 A 3 Grandes De Romero Fresco, Hojas Finamente Picadas

Equipo que necesitarás

Paquete De Maíz Congelado, Descongelado Y Escurrido

Transfiere el pavo a una rejilla para que se enfríe. Desenvuélvelo. Desnata el líquido para estofar y cuela en una cacerola. En un tazón pequeño, combine el arrurruz, la Madeira y la crema.

Ingredientes que necesitarás

Arrurruz

Madeira

4 A 5 Ramitas Pequeñas O 2 A 3 Grandes De Romero Fresco, Hojas Finamente Picadas

Cerezas Rainier Frescas, Sin Hueso Y Partidas Por La Mitad

Equipo que necesitarás

Sal Kosher, Dividida Y Más Para Espolvorear

1 Recipiente (8 Onzas) De Cobertura Batida Ligera (como Cool Whip®)

Hierva el líquido colado y agregue la mezcla de arrurruz. Cocina la mezcla a fuego moderadamente alto hasta que espese un poco. Mantenga la salsa caliente, cubierta con una ronda de papel encerado con mantequilla.

Ingredientes que necesitarás

Arrurruz

Pimienta Negra Recién Molida (al Gusto)

Transfiere el pavo a una tabla para tallar y corta la mitad en rodajas de 1/2 pulgada.

Ingredientes que necesitarás

4 A 5 Ramitas Pequeñas O 2 A 3 Grandes De Romero Fresco, Hojas Finamente Picadas

Transfiera las rodajas y el pavo restante a una fuente y sirva tibio con la salsa.

Ingredientes que necesitarás

4 A 5 Ramitas Pequeñas O 2 A 3 Grandes De Romero Fresco, Hojas Finamente Picadas

Pimienta Negra Recién Molida (al Gusto)

Sugerencias de vinos: Merlot, Hahn Estates;

Ingredientes que necesitarás