Pato con Frambuesas (Canard aux Framboises)

Name: Pato con Frambuesas (Canard aux Framboises)
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas demi-glace (6 1/2 onzas; preferiblemente demi-glace de pato y ternera DArtagnan); 2 kilogramos mitades de pechuga de pato magret deshuesada con piel (aproximadamente 4); 2 dientes de ajo, picados; 340 Nueces del tipo que quieras (picadas) tazas de frambuesas, divididas; 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Aproximadamente 7 onzas de azúcar; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas chalotes finamente picados; 2 (invierno) Regaliz amarillo y verde; 2 (invierno) mantequilla sin sal, cortada en trozos

Pato con frambuesas (Canard aux Framboises) podría ser el plato principal que está buscando. Esta receta sin gluten sirve para 8 personas y cuesta $8.54 por porción. Una porción contiene 416 calorías, 53g de proteína, y 13g de grasa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 1 hora. Si tienes a mano demi-glace, mitades de pechuga de pato magret, azúcar y algunos otros ingredientes, puedes prepararlo. Para usar el azúcar, puede seguir este plato principal con el Galletas de Azúcar Refinadas de Trigo Integral Sin Azúcar como postre. 1 persona se alegró de haber probado esta receta. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 71%. Esta puntuación es buena. Tratar Patas de pato Asadas con Col de Saboya (Cuisses de Canard au Chou), Canard Aux Olives (pato Asado Con Aceitunas), y Chèvre Au Coulis De Framboises para recetas similares.

Instrucciones

Coloque una sartén grande a prueba de fuego poco profunda en medio del horno y precaliente a 204°.

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Horno

Seque el pato con palmaditas y elimine el exceso de grasa. Puntee la piel en un patrón de mezcla cruzada a intervalos de 1/2 pulgada con un cuchillo afilado, luego sazone con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta (total). Ase, con la piel hacia abajo, en una sartén caliente hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado diagonalmente en el centro registre 125 ° F, de 20 a 25 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta

Pato Entero

Sal

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Cuchillo

Sartén

Enciende la parrilla. Voltea la piel de pato hacia arriba. Ase a la parrilla de 4 a 6 pulgadas del fuego hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Pollos De Engorde

Transfiera el pato a una tabla de cortar y deje reposar (con la piel hacia arriba) 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Mientras reposa el pato, vierta todo menos 1 cucharada de grasa de la sartén, luego agregue las chalotas y el ajo y el saué a fuego medio-alto hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Ajo

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el azúcar y cocine, revolviendo, hasta que se disuelva. Agregue el vinagre, raspando los trozos marrones.

Ingredientes que necesitarás

Vinagre

Azucarera

Añadir el demi-glace y llevar a fuego lento. Agrega la mitad de las frambuesas.

Ingredientes que necesitarás

Frambuesas

Forzar la salsa a través de un tamiz de malla fina en una cacerola pequeña, desechando los sólidos. Elimina el exceso de grasa. A fuego lento, revuelva en mantequilla.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla