Patas de pato Asadas con Col de Saboya (Cuisses de Canard au Chou)

Name: Patas de pato Asadas con Col de Saboya (Cuisses de Canard au Chou)
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Tb polvo de cinco especias; 1 pizca Grande de pimienta de jamaica; 1 ramo de flores; 1 zanahoria, pelada y cortada en cubitos; 1 pizca Pizca de pimienta de cayena; 5 Tbs Coñac o brandy; 1 1 libra de calabacín, tomillo seco; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino tinto seco; 4 patas de pato con muslos unidos, de 3 a 4 lb. total; 1 diente de ajo, en rodajas; 5 dientes de ajo; 1 1 libra de calabacín, comino molido; 3 Tbs tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 1 1 libra de calabacín, Lechuga romana, tomate en rodajas y cebolla morada en rodajas, para cubrir; 3 hasta 5 ramitas de romero frescas; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta negra recién molida, al gusto; 1 col de saboya, aproximadamente 2 lb., sin corazón y en rodajas finas; 1 echalote picado; 1 Tb Pan de pita, calentado según las instrucciones del paquete, para servir; 4 Tbs mantequilla sin sal; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de pollo o carne de res, o una combinación

Necesita un plato principal sin gluten y primario? Las patas de pato asadas con col de Saboya (Cuisses de Canard au Chou) podrían ser una gran receta para probar. Esta receta sirve para 4 personas. Para $4.87 por porción, esta receta cubiertas 34% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción contiene 710 calorías, 53g de proteína, y 36g de grasa. Esta receta de Williams Sonoma tiene 1 abanicos. Diríjase a la tienda y recoja vino, comino molido, mantequilla y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar el coñac, puede seguir este plato principal con el Budín de Caramelo de Coñac como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 62%. Esta puntuación es buena. Similar recetas Pato Glaseado con Miel y Col de Saboya, Pasta con Pato Confitado y Col de Saboya, y Canard Aux Olives (pato Asado Con Aceitunas).

Instrucciones

En un frasco pequeño, combine el polvo de cinco especias, el comino, el tomillo, el pimentón, la pimienta de jamaica y la cayena. Establecer la mezcla de especias aside.In un mortero con un mortero, tritura los dientes de ajo con varias pizcas grandes de sal hasta que se forme una pasta. Trabaja en 2 Tbs. del Coñac.Recorta el exceso de grasa de las patas de pato. Enjuague las piernas y seque con toallas de papel. Con un tenedor, pinchar la piel del pato, teniendo cuidado de no perforar la carne. Frote el pato con la pasta de ajo y espolvoree generosamente de 1 a 2 cucharadas. de la mezcla de especias. Envuelva las piernas en una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 1 hora o hasta toda la noche.Precalienta un horno a 177°. Esparce las ramitas de romero en el fondo de una sartén grande para asar.

Ingredientes que necesitarás

Dientes De Ajo Enteros

Pasta De Ajo

Pata De Pato

Pimienta De Jamaica

Romero

Pimienta De Cayena Molida

Pimentón

Coñac

Comino

Tomillo

Pato Entero

Sal

Envolver

Frote De Condimento Seco

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Envoltura De Plástico

Sartén Para Asar

Mortero Y Mortero

Horno

Coloque las patas de pato en una sola capa en la sartén sin tocar y ase durante 30 minutos. Saque con una cuchara la grasa de la sartén a medida que comienza a acumularse; demasiada grasa caliente puede incendiarse y hacer que el pato tenga un sabor graso. Esparcir la zanahoria y la chalota alrededor del pato y continuar asando hasta que estén crujientes y bien doradas, unos 30 minutos más.Mientras tanto, en una cacerola grande, pesada y no reactiva a fuego medio-alto, derrita la mantequilla.

Ingredientes que necesitarás

Pata De Pato

Chalotes

Mantequilla

Zanahoria

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Sartén

Agregue la col y cocine, revolviendo, hasta que se marchite, aproximadamente 7 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Col

Añadir de 2 a 3 Cucharadas. riegue, reduzca el fuego a bajo, tape y cocine hasta que la col esté muy tierna, unos 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Col

Agua

Agregue la crema, aumente el fuego a medio-alto y cocine, sin tapar y revolviendo, hasta que el líquido casi se evapore, aproximadamente 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Crema

Retirar del fuego, tapar y mantener caliente.Con una cuchara ranurada, retire la zanahoria y la chalota de la sartén para asar y transfiera a una cacerola pesada. Cubra las patas de pato en la sartén para asar holgadamente con papel de aluminio y reserve.

Ingredientes que necesitarás

Pata De Pato

Chalotes

Zanahoria

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Cuchara Ranurada

Sartén Para Asar

Sartén Para Salsa

Añadir el ramillete de garni, las 3 Cucharadas restantes. Coñac, el ajo en rodajas, el vino, el caldo y la pasta de tomate a la cacerola y llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que el líquido se reduzca en aproximadamente un cuarto, de 15 a 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Ramo De Flores

Pasta De Tomate

Coñac

Ajo

1 Libra De Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Vino

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue varias pizcas generosas de la mezcla de especias restante. Colar a través de un tamiz de malla fina en un recipiente, presionando con la parte posterior de una cuchara para extraer todo el líquido. Deseche los sólidos. Devuelve la salsa a la cacerola.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Tamiz

Tazón

Transfiera las patas de pato a un plato caliente y cúbralas holgadamente con papel de aluminio.

Ingredientes que necesitarás

Pata De Pato

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Vierta los jugos de la sartén para asar en un tazón pequeño, reservando la sartén.

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Tazón

Deje reposar los jugos durante unos minutos, luego retire la grasa de la superficie con una cuchara.

Agregue los jugos a la salsa en la cacerola.Conjunto de la bandeja de asar a fuego medio-alto, vierta la salsa y cocine, revolviendo para raspar los pedacitos dorados, hasta que la salsa se enriquece con los jugos de la sartén y los pedacitos dorados, unos 5 minutos. Pruebe y ajuste los condimentos con sal y negro pepper.To servir, colocar un montículo de col en platos individuales. Cubra con las patas de pato y rocíe con la salsa.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta