Pastel Mini Lijado de Mármol

Precalienta el horno a 350 grados F. Engrasa y enharina una sartén de 6 pulgadas.

Combine el café instantáneo y el agua hirviendo en una taza medidora de vidrio.

Agregue el cacao en polvo de proceso holandés y revuelva hasta que quede suave.Pesa la harina en un tazón asegurándote de tener 140 gramos (5 onzas) o mídela cuidadosamente después de haber tamizado. Esto es importante.

Mezclar la harina con el polvo de hornear y la sal y reservar.Con una batidora eléctrica de mano, bate las claras de huevo hasta que estén muy espumosas. Agregue gradualmente 2 cucharadas de azúcar granulada y bata hasta que se formen picos suaves. Set aside.In un tazón para mezclar, bate la mantequilla con la batidora eléctrica hasta que esté cremosa. Agregue la ½ taza restante y 2 cucharadas de azúcar granulada hasta que esté esponjosa y ligera. Batir en el extracto de vainilla. Batir en el huevo yolks.By a mano, agregue la mezcla de harina y la leche, alternativamente, comenzando y terminando con la harina.Mide 1 taza o pesa 8 onzas de masa y colócala en un tazón separado. Agregue la mezcla de cacao.Revuelva el extracto de almendra o mantequilla en la mezcla de vainilla restante.Con una espátula de goma o un raspador, doble la mitad de las claras de huevo en la mezcla de vainilla. Doble las claras de huevo restantes en la mezcla de chocolate.Ahora vierta la masa en la sartén para hacer su patrón. Coloca unas 4 cucharadas de masa de chocolate alrededor de la parte inferior de la sartén. Rellena los espacios con cucharaditas de masa blanca. Repita, pero esta vez ponga cucharadas de masa blanca en la sartén y llene los espacios con 5 cucharaditas de masa de chocolate. Repite este patrón hasta que hayas usado toda la masa.

Hornee durante unos 38-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Dejar enfriar en la sartén durante 10 minutos, luego voltear de la sartén y dejar enfriar completely.In una medida de vidrio de 2 tazas, derrita la mantequilla y el chocolate en el microondas. Revuelva hasta que esté suave, luego agregue el azúcar en polvo hasta que esté pastoso.

Agregue la vainilla y la leche hasta que el glaseado esté lo suficientemente fino y suave como para rociar. Con una cuchara sobre el pastel enfriado.