Pastel de Chocolate, Jengibre y Melocotón

Name: Pastel de Chocolate, Jengibre y Melocotón
Prep time: 9 h
Cook time: 9 h
Total time: 9 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (puede ser o desnatar) melocotones frescos o congelados pelados en rodajas; 255 Nueces del tipo que quieras (picadas) chocolate agridulce, picado; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina de pastel tamizada (Ver Notas); 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cacao en polvo natural sin azúcar; 2 (invierno) jarabe de maíz ligero; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas jarabe de maíz oscuro; 4 grande claras de huevo, a temperatura ambiente; 3 grande yemas de huevo, a temperatura ambiente; 7 Nueces del tipo que quieras (picadas) paquete de gelatina sin sabor; 16 galletas de jengibre; 1 1 libra de calabacín, jengibre molido; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) melocotones congelados, descongelados; 0 (puede ser o desnatar) 1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos; 296 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Regaliz amarillo y verde; 1 1 libra de calabacín, extracto puro de vainilla; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano

Esta receta sirve 8 porciones con 637 calorías, 9g de proteína, y 29g de grasa cada. Para $1.77 por porción, esta receta cubiertas 13% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 226 personas han probado y les ha gustado esta receta. Una mezcla de azúcar, aceite vegetal, harina de pastel y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 9 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 43%. Esta partitura es sólida. Tratar Pastel de Hielo de Melocotón, Pastel de Hielo con Jengibre y mascarpone, y Pastel de Helado de Calabaza con Broche de Jengibre para recetas similares.

Instrucciones

Para el Pastel: Ajuste la rejilla del horno a la posición media y precaliente el horno a 325 ° F. Cubra ligeramente la bandeja con forma de resorte con aerosol para hornear. Cubra el fondo con papel pergamino y una vez más cubra ligeramente con aerosol para hornear.

Ingredientes que necesitarás

Aerosol Para Hornear

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Molde Desmontable

Horno

Tamice la harina de pastel, el cacao en polvo, 1/2 taza de azúcar, el polvo de hornear y el jengibre sobre un trozo de papel pergamino. Tamizar la mezcla, una vez más, en un tazón grande.

Ingredientes que necesitarás

Polvo De Hornear

Cacao En Polvo

Harina Para Pasteles

Jengibre

Azucarera

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Tazón

En un tazón mediano, mezcle las yemas de huevo, el aceite y la vainilla hasta que estén suaves.

Ingredientes que necesitarás

Yema De Huevo

Vainilla

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Agregue a la mezcla de harina y bata hasta que se combine (la mezcla estará espesa).

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Batir

Añadir agua caliente y batir hasta que quede suave.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Batir

En un tazón para mezclar limpio y seco separado, o en un tazón de batidora de pie, bate las claras de huevo y la sal con un batidor a velocidad media hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 2 minutos. Aumente la velocidad a media-alta y agregue gradualmente el 1/4 de taza de azúcar restante; continúe batiendo hasta que se formen picos firmes y brillantes (pero no secos), de 1 a 2 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Claras De Huevo

Azucarera

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón Para Mezclar

Mezclador De Pie

Batir

Revuelva 1/3 de claras de huevo en la masa de pastel hasta que esté bien combinada. Con una espátula de goma, incorpore suavemente las claras de huevo restantes.

Ingredientes que necesitarás

Claras De Huevo

Equipo que necesitarás

Espátula

Raspe la masa en la sartén preparada y extiéndala uniformemente.

Ingredientes que necesitarás

Extender

Equipo que necesitarás

Sartén

Hornee hasta que el probador de pasteles insertado en el centro del pastel salga limpio, de 25 a 30 minutos.

Equipo que necesitarás

Horno

Transfiera a una rejilla de enfriamiento y enfríe el pastel en una sartén durante 10 minutos.

Equipo que necesitarás

Estante De Alambre

Sartén

Suelte el formulario sprinfg, invierta el pastel en la tabla de cortar o en el plato, retire el fondo del formulario spring y pele el pergamino. Invierta la torta (de modo que la parte superior esté hacia arriba) en una rejilla de enfriamiento y enfríe completamente, aproximadamente 1 hora.

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Estante De Alambre

Con un cuchillo dentado, corte el pastel por la mitad. Vuelva a montar la forma de resorte.

Equipo que necesitarás

Cuchillo Dentado

Coloque la capa inferior del pastel en la sartén.

Equipo que necesitarás

Sartén

Combine la gelatina y el agua en un tazón pequeño y deje que se ablanden durante 5 minutos. Calentar en el microondas durante 30 segundos y dejar enfriar a temperatura ambiente, de 5 a 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Gelatina

Agua

Equipo que necesitarás

Microondas

Tazón

Rompa los pañuelos de jengibre en pedazos y colóquelos en una bolsa grande con cierre de cremallera.

Ingredientes que necesitarás

Galletas De Jengibre

Coloque la bolsa en la toalla de cocina y bata con mazo hasta que las galletas de jengibre se rompan en trozos medianos y pequeños (las galletas no deben pulverizarse).

Ingredientes que necesitarás

Galletas De Jengibre

1 1/2 Tazas De Mantequilla De Maní Extra Crujiente JIF®

Equipo que necesitarás

Toallas De Cocina

Pulse duraznos, jengibre, 1/4 de taza de azúcar y vainilla en la licuadora o procesador de alimentos hasta que esté completamente en puré. Colar en un tazón grande. Agrega los trozos de jengibre.

Ingredientes que necesitarás

Melocotón

Vainilla

Jengibre

Azucarera

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Blender

Tazón

Revuelva la 1 taza restante de azúcar, agua y jarabe de maíz en una cacerola mediana de fondo pesado a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se disuelva. Aumente el fuego a medio-alto y hierva el jarabe hasta que registre 114° en el termómetro de dulces, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Jarabe De Maíz

Jarabe

Azucarera

Agua

Equipo que necesitarás

Termómetro De Dulces

Sartén Para Salsa

Mientras hierve el jarabe, con una batidora eléctrica equipada con un batidor, bate las claras de huevo y la sal con un batidor en picos suaves de velocidad media, aproximadamente 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Claras De Huevo

Jarabe

Sal

Equipo que necesitarás

Mezclador De Mano

Batir

Cuando el jarabe alcance la temperatura, con la batidora a velocidad media-alta, vierta lenta y cuidadosamente en las claras de huevo. Batir hasta que la parte exterior del tazón se enfríe al tacto y los blancos estén gruesos y brillantes, durante unos 7 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Claras De Huevo

Jarabe

Equipo que necesitarás

Blender

Tazón

Añadir la gelatina y batir solo para combinar.

Ingredientes que necesitarás

Gelatina

Mezcle 1/3 de merengue en la mezcla de melocotón. Con una espátula de goma, doble el merengue restante.

Ingredientes que necesitarás

Melocotón

Equipo que necesitarás

Espátula

Raspe el merengue sobre el pastel en forma de resorte y alise la parte superior. Coloque la parte superior del pastel sobre el merengue. Congela hasta que cuaje, al menos 6 horas.

Para el Glaseado de chocolate y el Ensamblaje: Lleve la crema y el jarabe de maíz a hervir a fuego lento en una cacerola mediana.

Ingredientes que necesitarás

Glaseado De Chocolate

Jarabe De Maíz

Crema

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Retirar del fuego.

Añadir el chocolate y batir hasta que se derrita y quede suave.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Equipo que necesitarás

Batir

Coloque el pastel en un juego de rejillas de enfriamiento dentro de una bandeja para hornear con borde.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Estante De Alambre

Extienda 1 taza de glaseado sobre la parte superior y los lados del pastel con una espátula compensada. Congela hasta que el glaseado esté casi cuajado, unos 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Esmalte

Equipo que necesitarás

Espátula

Vierta el glaseado restante sobre el pastel y, trabajando rápidamente, alise los lados y la parte superior. Presione las hojas de jengibre en el perímetro de la torta. Congela hasta que cuaje, aproximadamente 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Galletas De Jengibre

Esmalte

Pon un cuchillo grande bajo agua caliente hasta que la hoja esté caliente. Secar y cortar el pastel. Para un corte fácil y limpio, repita el procedimiento con cada corte.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Cuchillo