Pastel de Cerveza de Raíz

Name: Pastel de Cerveza de Raíz
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: América
Ingredients: 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) corteza de sasafrás (o 1/2 cucharadita de extracto de sasafrás; ver nota)); 2 (puede ser o desnatar) melocotones frescos o congelados pelados en rodajas; 1 (puede ser o desnatar) Sobre el azúcar glas; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas (El Reino Unido utiliza grosellas); 1 grande 2 cucharadas de limón recién exprimido o al gusto; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso; 3 (invierno) colorante alimentario de terciopelo rojo (como Lorann Professional Kitchen® (emulsión de panadería Red Velvet) o el que desee; 1 pizca Una pizca de cardamomo molido; 1 (puede ser o desnatar) pimienta negra recién molida; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 0 (puede ser o desnatar) sal kosher; 1 Ralladura de limón finamente rallada; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 3/4 cucharadita de melaza; 0 nuez moscada entera, rallada (o aproximadamente 1 cucharadita de nuez moscada molida); 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas a 2 kiwis medianos, pelados y rebanados; 296 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cerveza de raíz de botella de 12 onzas; 1 pizca Una pizca de anís estrellado molido; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, para la sartén; 2 (puede ser o desnatar) 6 onzas de chocolate sin azúcar de alta calidad, picado en trozos grandes; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado; 1 1 libra de calabacín, pedazo de jengibre fresco de 1 pulgada, pelado y rallado en un microplano o en el lado más fino de un rallador de caja

El pastel de Cerveza de Raíz requiere aproximadamente 45 minutos de principio a fin. Esta receta sirve 8 personas. Una porción de este plato contiene aproximadamente 4g de proteína, 18g de grasa y un total de 546 calorías. Para 81 centavos por porción, esta receta cubiertas 8% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Es perfecto para Día del Padre. 321 personas quedaron impresionadas con esta receta. Diríjase a la tienda y recoja cardamomo molido, huevo, harina y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Esta receta es típica de la cocina americana. Es traído a usted por Epicurious. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 34%. Esta puntuación es bastante mala. Recetas similares incluyen Cerveza de Raíz de Cerdo Desmenuzado en Jus de Cerveza de Raíz de Chalota con Cebollas Picantes y Crema Fresca de Jalapeño, Granito de Cerveza de Raíz con Gelee de Cerveza de Raíz y Panna Cotta de Vainilla, y Pastel de Cerveza de Raíz.

Instrucciones

PARA HACER EL PASTEL

Precalienta el horno a 350 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Engrase bien el fondo y los lados de un molde para pastel de 10 pulgadas con un poco de mantequilla.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Forma De Pastel

Corta un trozo de papel pergamino para que encaje bien en el fondo de la bandeja. Cubre el fondo de la sartén con el pergamino y luego unta el pergamino con más mantequilla.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Forma De Pastel

Agite 1 cucharada de harina en el molde para pastel y agítela para que se pegue a la mantequilla. Saca el exceso de harina que no se pegue al pergamino o a los lados de la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Harina Para Todo Uso

Agitar

Equipo que necesitarás

Forma De Pastel

Vierta la cerveza de raíz y la melaza en una olla profunda de tamaño mediano y hierva la mezcla a fuego alto. (Necesitas esos lados altos porque el bicarbonato de sodio se espumará muy alto, ¡y no quieres que se derrame! Así que asegúrate de que haya un espacio significativo entre el líquido y la parte superior de la olla.)

Ingredientes que necesitarás

Bicarbonato De Sodio

Cerveza De Raíz

Melaza

Equipo que necesitarás

Olla

Retire la olla del fuego y bata todo el bicarbonato de sodio, para que se forme espuma. Luego pon la olla en la nevera para que se enfríe un poco.

Ingredientes que necesitarás

Bicarbonato De Sodio

Equipo que necesitarás

Batir

Olla

Mientras la mezcla de cerveza de raíz se enfría, mezcle el azúcar moreno, el aceite vegetal, el azúcar granulada, el jengibre y el extracto de vainilla en un tazón para mezclar. La mezcla estará un poco gruesa en este punto.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar Granulada

Extracto De Vainilla

Aceite Vegetal

Azúcar Morena

Cerveza De Raíz

Jengibre

Equipo que necesitarás

Tazón Para Mezclar

Batir

Agrieta el huevo en el tazón y bate bien. El huevo es lo que hace que todo se una sin problemas: debes tener una pasta espesa. Deja esto a un lado.

Ingredientes que necesitarás

Huevo

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

En otro tazón, combine el resto de la harina con el polvo de hornear, el anís estrellado y el cardamomo. Rallar en la nuez moscada y la ralladura de limón, y añadir la sal y la pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Polvo De Hornear

Ralladura De Limón

Anís Estrellado

Cardamomo

Nuez Moscada

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Tazón Para Mezclar

Bate todo para que esté bien combinado.

Equipo que necesitarás

Batir

Saca la mezcla de cerveza de raíz de la nevera.

Ingredientes que necesitarás

Cerveza De Raíz

Vierta un tercio de la mezcla de harina en un tazón grande; vierta un tercio de la mezcla de cerveza de raíz, luego un tercio de la pasta de azúcar.

Ingredientes que necesitarás

Cerveza De Raíz

Harina Para Todo Uso

Azucarera

Equipo que necesitarás

Tazón Para Mezclar

Mezcle todo lentamente (para que no salpique por todas partes), y luego agregue otro tercio de la harina, otro tercio de la cerveza de raíz, y así sucesivamente, hasta que todo se combine en el tazón. (La mezcla no necesita combinarse completa y suavemente hasta que las últimas mezclas húmedas y secas estén en el recipiente.) Debes tener una masa muy húmeda, casi líquida.

Ingredientes que necesitarás

Cerveza De Raíz

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Vierta la masa en el molde para pasteles, coloque el molde en una bandeja para galletas (para atrapar gotas y salpicaduras) y colóquelo en la rejilla del horno central.

Ingredientes que necesitarás

1 1/2 Tazas De Mantequilla De Maní Extra Crujiente JIF®

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Forma De Pastel

Horno

Hornea el pastel durante 45 minutos sin abrir el horno (este pastel se hundirá si lo agitas mientras se hornea). Compruébalo: el pastel debe estar alto y de color marrón oscuro, con un poco de primavera cuando lo toques (pero no demasiado—es un pastel muy húmedo). Si no está listo, gira la sartén y vuelve a meterla en el horno durante otros 5 minutos antes de volver a comprobarla. Todo el proceso de cocción no debe tardar más de 55 minutos, incluso en un horno lento.

Ingredientes que necesitarás

Agitar

Equipo que necesitarás

Horno

Sartén

MIENTRAS SE HORNEA EL PASTEL, HAGA EL GLASEADO

Ingredientes que necesitarás

Esmalte

Batir la nata y las sasafrás en una olla pequeña y llevar a ebullición a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Crema

Equipo que necesitarás

Batir

Olla

Tan pronto como hierva, retire la mezcla del fuego, viértala en un recipiente de vidrio o cerámica (algo que no se agriete por el calor) y póngala en la nevera.

Deje que la mezcla se enfríe durante unos 30 minutos mientras que las sasafrás se sumergen en la crema, para que tenga un buen sabor a cerveza de raíz.

Ingredientes que necesitarás

Rootbeer Sabor

Crema

En un tazón para mezclar, combine el azúcar en polvo, el anís estrellado, el cardamomo y la sal. Rallar en la nuez moscada y la ralladura de limón, y batir todo junto.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar En Polvo

Ralladura De Limón

Anís Estrellado

Cardamomo

Nuez Moscada

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón Para Mezclar

Batir

Colar la crema enfriada a través de un colador de malla fina en un tazón pequeño para mezclar (para que las piezas de sasafrás no terminen en el glaseado).

Ingredientes que necesitarás

Crema

Esmalte

Equipo que necesitarás

Tamiz

Tazón Para Mezclar

Mezcle suavemente 1/2 taza de la crema en la mezcla de azúcar en polvo, reteniendo las últimas 2 cucharadas para ver si la necesita. Si la mezcla está seca y no se forma como un glaseado, agregue más crema.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar En Polvo

Crema

Esmalte

Equipo que necesitarás

Batir

Bate bien la mezcla, hasta que quede un líquido espeso y brillante.

Equipo que necesitarás

Batir

PARA TERMINAR EL PASTEL

Cuando el pastel esté listo, sáquelo del horno y déjelo reposar durante unos 5 minutos.

Equipo que necesitarás

Horno

Voltear la torta de la cacerola en un plato.

Equipo que necesitarás

Sartén

Esparce el glaseado espeso sobre el pastel caliente con una cuchara. El esmalte se derretirá y goteará por los lados mientras lo untas.

Ingredientes que necesitarás

Esmalte

Puedes servir el pastel tan pronto como se enfríe a temperatura ambiente, pero como todos los pasteles de especias, es incluso mejor el día después de prepararlo. Guárdelo cubierto a temperatura ambiente.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Jamaica

NOTA

Sasafrás es clave en el esmalte. Lo compro en Kalustyan's, la alucinante tienda de especias en Lower Lexington Avenue en Nueva York. Si su tienda especializada local no lo tiene en stock, podrá obtenerlo en línea, lo encontré en Amazon. Puede sustituir el extracto si no puede poner sus manos en la corteza. También doy un sustituto de la nuez moscada fresca aquí, pero si puedes encontrarla, la rallada fresca es mucho mejor que la en polvo.

Ingredientes que necesitarás

Nuez Moscada Fresca

Corteza

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca