Pastel de boda de elegancia simple

HACER LOS PASTELES: Haga la receta básica de pastel de vainilla Fácil (consulte "Va bien con"), siguiendo las instrucciones a continuación para cada nivel, luego enfríe y empape con el jarabe. Los pasteles se pueden congelar por delante, sin glasear. Sin embargo, si los horneas tres días antes de la boda, el pastel estará bien hasta el gran día. Para el nivel inferior, triplica las cantidades de la mezcla básica para pasteles, luego vierte en una lata redonda de 30 cm de profundidad forrada.

Hornee durante 2 horas y 15 minutos en el estante central hasta que se levante y se cocine como antes. Mientras se cocina, prepara un lote cuádruple de jarabe, esto será suficiente para los tres pasteles. Enfriar y empapar el pastel con jarabe como antes. Para los niveles medio y superior, duplique las cantidades de la mezcla básica para pasteles, luego colóquela en latas de pastel de 15 cm y 23 cm ya forradas, llenando cada una aproximadamente dos tercios.

Hornéalos juntos en el estante del medio, sacando el pastel pequeño después de 1 hora y 15 minutos, y dejando que el pastel más grande se cocine durante 1 hora y 30 minutos en total. Si sabe que su horno tiene puntos calientes, mueva rápidamente los pasteles después de 50 minutos. Enfriar y empapar con jarabe como antes. CAPA Y CUBRE LOS PASTELES: Haz la crema de mantequilla como en la receta básica. Necesitará 5 veces la cantidad básica, esto es mucho, así que divida las cantidades pesadas en dos antes de comenzar a mezclar. Puede que te sobren algunos, pero es mejor demasiado que muy poco. Pesa la crema de mantequilla: necesitarás aproximadamente 400 g para el pastel de 15 cm, 600 g para el pastel de 23 cm y 1,3 kg para el pastel de 30 cm.

Esparce un poco de crema de mantequilla sobre el tablero de pastel de 15 cm. Nivela la parte superior del pastel si es necesario, luego voltea el pastel de 15 cm sobre él. Divídelo en tres con un cuchillo para pan. Me gusta marcar la parte delantera del pastel en cada capa antes de levantarlo, usando palillos de dientes, para poder volver a montarlo exactamente de la manera correcta. Primero quita el tercio superior (lo que era el fondo del pastel) y reserva. Corta con cuidado la capa media y aparta eso también. Una bandeja para hornear plana o un levantador de pasteles puede ser muy útil aquí para deslizar las capas de pastel y luego volverlas a colocar una sobre la otra.

Esparce una capa de crema de mantequilla sobre el pastel en el tablero. Vuelve a colocar la capa media, alineando las marcas del palillo de dientes, luego extiende otra capa de crema de mantequilla por encima.

Agregue un poco de mermelada si lo desea, espolvoreándola y luego extiéndala de manera uniforme. Cubra con el último trozo de pastel, luego quite el polvo de las migas sobre o alrededor del pastel. Ahora unta todo el pastel con una fina capa de mermelada de albaricoque. Esto debería evitar que tengas demasiadas migas en la crema de mantequilla. Coloca todo el pastel en una hoja grande de pergamino para hornear.

Extiende el resto de la crema de mantequilla, comenzando por la parte superior, luego alisa y pásala por los lados hasta la tabla. Repite todo el proceso con los pasteles restantes, utilizando las tablas correspondientes y las diferentes cantidades de crema de mantequilla. Los pasteles ya están listos para ser helados. Puede dejarlos durante la noche si es necesario, cubiertos con una película adhesiva holgada. CUBRIR EL PASTEL CON GLASEADO: Necesitará alrededor de 500 g de glaseado para el pastel de 15 cm, 1 kg para el pastel de 23 cm y 1,7 kg para el pastel de 30 cm. Espolvoree la superficie de trabajo con azúcar glas, amase la glas hasta que esté flexible, luego use el rodillo para enrollarla en un círculo lo suficientemente grande como para cubrir los lados y la parte superior del pastel, con un poco de sobra. Use cadena para verificar el tamaño. Usa tu rodillo para ayudarte a levantar la guinda sobre el pastel. Alisar el glaseado alrededor del pastel con las manos, relajándolo sobre los bordes y hacia abajo hasta el tablero. Luego recorta el exceso con un cuchillo afilado, al ras con la parte inferior del tablero de pastel. Alisar cualquier marca con las planas de las manos, puliendo la formación de hielo para obtener un ligero brillo.Una vez que hayas helado todos los pasteles, cubre la tabla de base gruesa. Cepille ligeramente con agua hervida enfriada, luego coloque la formación de hielo sobre ella. Recorte el borde de la tabla con un cuchillo (tiendo a hacer esto como si fuera una corteza de pastel, sosteniendo la tabla en mi mano izquierda y el cuchillo en mi derecha), luego deje que la tabla y los pasteles se sequen durante la noche. APILAR LOS PASTELES: Los tacos, que son básicamente palos de plástico, proporcionan estabilidad y resistencia a los pasteles escalonados, y los bloques de poliestireno le permiten agregar una capa 'flotante' de flores. Al medir y cortar los tacos a la misma longitud que el poliestireno, proporcionarás una plataforma uniforme para el siguiente pastel, incluso si el pastel de abajo está un poco torcido. Coloque el maniquí de 15 cm en el centro de la parte superior del pastel más grande. Inserte cuatro de los tacos en el pastel, alrededor de la parte exterior del maniquí, en forma cuadrada. Empujarlos hacia abajo hasta que se encuentren con el tablero de pastel. Marca con un bolígrafo la parte superior del maniquí. Saca cuidadosamente los tacos; luego, con tijeras, marca alrededor de cada taco donde lo marcaste. Rompe el plástico limpiamente. Vuelva a insertar los tacos en sus orificios originales, con el extremo redondeado hacia abajo. Repita el proceso con el pastel de 23 cm y el maniquí de 12 cm.Coloca el pastel más grande en el centro de la tabla cubierta. Pasa una delgada línea de pegamento alrededor de la placa base y fija la cinta alrededor de ella. Fija la cinta alrededor de cada pastel, usando una mancha de pegamento en la cinta para fijarla a sí misma. Si va a trasladar el pastel a un lugar, ponga los pasteles en sus cajas ahora. Haga un pequeño kit para llevar con usted, pegamento, tijeras, etc., en caso de que tenga que volver a hacer algo. EN EL DÍA, APILAR Y DECORAR EL PASTEL CON FLORES: usé hortensias, son hermosas, en temporada y puedes lograr un efecto dramático con relativamente pocas flores. En el día, ahorre poniendo las flores en el pastel hasta tan tarde como pueda razonablemente.

Corta el pastel en una cuadrícula, en lugar de en gajos. Debería poder obtener 50 porciones del pastel grande, 30 del centro y 12 de la parte superior, cuando se corta en trozos de 2,5 x 5 cm.