Pasta y Pollo Gratinado

Name: Pasta y Pollo Gratinado
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Trozos de caramelo de la barra Heath con 4 g de grasa o menos por porción (recomendado: sopa de tomate con trozos de Amy); 0 Trozos de caramelo de la barra Heath granos de pimienta negra enteros; 1 Cebolla Amarilla Mediana, Picada migas de pan frescas finas (de 14 rebanadas de pan de sándwich blanco firme); 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible mantequilla sin sal en barra y adicional para engrasar platos gratinados; 1 zanahoria, cortada en cuartos; 0 Trozos de caramelo de la barra Heath cayena; 1 costilla costilla de apio, en cuartos; 3 kilogramos pollo; 227 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. taza de crema fresca; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible harina para todo uso; 1 diente de ajo picado; 1 Cebolla Amarilla Mediana, Picada lb Gruyère, rallado grueso; 1 ( berenjenas) cebolla cortada en cuartos; 28 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. Parmesano-Reggiano, finamente rallado con una escofina (1 1/4 tazas); 454 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. pasta penne rigate u otra pasta tubular corta; 1 1 libra de calabacín, Pan del día anterior cortado en cubos (cubos de 1/2 pulgada), sin corteza; 2 ramitas de tomillo frescas; 2 Cebolla Amarilla Mediana, Picada agua fría; 710 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1 taza de leche entera o crema

Nunca puede tener demasiadas recetas de guarnición, así que pruebe el Pastan y el pollo Gratinado. Una porción contiene 1372 calorías, 85g de proteína, y 79g de grasa. Esta receta sirve para 12 personas y cuesta 5 5.03 por porción. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Una mezcla de agua, diente de ajo, harina y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 4 horas. Es traído a usted por Epicurious. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación de espátula de 71%, lo cual es bueno. Similar recetas Pastan y Pollo Gratinado, Pasta Gratinada con Champiñones, y Coliflor, Pasta y Queso Gratinado.

Instrucciones

Corte las espinas dorsales, las puntas de las alas y las segundas articulaciones de las alas de los pollos, luego corte cada pollo en cuartos. Ponga las espinas dorsales, las puntas de las alas, las segundas articulaciones y los menudillos (excepto el hígado) en una olla de 6 a 8 cuartos de galón con agua, apio, zanahoria, cebolla, ajo, tomillo, sal y granos de pimienta y lleve a ebullición.

Ingredientes que necesitarás

Granos De Pimienta

Pollo Entero

Zanahoria

Apio

Ajo

Cebolla

Tomillo

Agua

Alitas De Pollo

Sal

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue los cuartos de pollo y vuelva a hervir el líquido, quitando la espuma, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cuartos De Pierna De Pollo

Retirar del fuego y dejar reposar, tapado, 40 minutos.

Transfiera los cuartos de pollo con pinzas a una bandeja para hornear poco profunda. Cuando el pollo esté lo suficientemente frío para manipular, retire la carne de la piel y los huesos, transfiera la carne a una tabla de cortar y devuelva la piel y los huesos a la olla.

Ingredientes que necesitarás

Cuartos De Pierna De Pollo

Carne

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Bandeja Para Hornear

Pinza

Olla

Corte el pollo en trozos de 1 pulgada y reserve en un tazón grande. Hervir el caldo 40 minutos, luego verter a través de un tamiz de malla fina en un tazón grande, desechando los sólidos.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Equipo que necesitarás

Tamiz

Tazón

Dejar reposar 5 minutos, luego retirar la grasa y reservar 4 tazas de caldo para hacer salsa. (Reserva el resto para otro uso.)

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Coloque la rejilla del horno en la posición media y precaliente el horno a 425 ° F. Platos gratinados con mantequilla.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Horno

Caliente la mantequilla (1 barra) en una olla pesada de 4 cuartos a fuego moderado hasta que desaparezca la espuma, luego agregue el ajo y cocine, batiendo, 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Ajo

Equipo que necesitarás

Batir

Olla

Agregue la harina y cocine, batiendo, 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Batir

Agregue la leche y el caldo reservado (4 tazas) en un chorro lento, batiendo, luego lleve a ebullición, batiendo. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, batiendo ocasionalmente, hasta que la salsa esté ligeramente espesa, aproximadamente 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Leche

Equipo que necesitarás

Batir

Retire del fuego e incorpore la crema fresca, la sal, la pimienta, la pimienta de cayena, 2 tazas de Gruyère y 1/2 taza de Parmesano Reggiano.

Ingredientes que necesitarás

Crema Fresca

Parmesano Reggiano

Pimienta De Cayena Molida

Gruyere

Pimienta

Sal

Mientras la salsa hierve a fuego lento, cocine la pasta en una olla de 6 a 8 cuartos de agua hirviendo con sal, sin tapar, hasta que no esté completamente al dente, de 8 a 10 minutos (la pasta aún debe estar firme), luego escurra en un colador. Vuelva a colocar la pasta en la olla, luego agregue el pollo y la salsa, mezclando para cubrir. Divida la mezcla de pasta entre platos gratinados.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Sugerencia De Presentación: Servir Sobre Pasta Cocida.

Salsa

Agua

Equipo que necesitarás

Colador

Olla

Mezcle las migas de pan con las 4 tazas restantes de Gruyère y 3/4 de taza de Parmesano-Reggiano, luego espolvoree uniformemente sobre la mezcla de pasta.

Ingredientes que necesitarás

Migas De Pan

Parmesano Reggiano

Gruyere

Sugerencia De Presentación: Servir Sobre Pasta Cocida.

Hornee los gratinados hasta que las migas estén doradas y la salsa esté burbujeando, de 20 a 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Equipo que necesitarás

Horno

Dejar reposar 10 minutos antes de servir.

Si usa pollos asados, saque la carne de los huesos y reserve, luego haga caldo cocinando la piel y los huesos con apio, zanahoria, cebolla, ajo, tomillo, sal, granos de pimienta y 8 tazas de agua 40 minutos en total antes de colar.El pollo se puede pochar y el caldo se puede hacer 1 día antes y enfriar completamente, destapar, luego refrigerar por separado y cubrir.Las migas de pan se pueden hacer 1 día antes y guardarse en una bolsa de plástico sellada a temperatura ambiente.Los quesos se pueden rallar 1 día antes y refrigerar por separado en bolsas de plástico selladas.

Ingredientes que necesitarás

Migas De Pan

Granos De Pimienta

Carne

Zanahoria

Apio

Ajo

Cebolla

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Tomillo

Agua

Sal