Pasta de salmón curada con cítricos

Name: Pasta de salmón curada con cítricos
Prep time: 10 h
Cook time: 10 h
Total time: 10 h
Yield: 8
Cuisine: Nórdica, Escandinavas, Europea
Ingredients: 1 filete lado fileteado de salmón muy fresco, con un peso aproximado de 900 g; 80 Nueces del tipo que quieras (picadas) eneldo de racimo muy grande (sobre; 100 Nueces del tipo que quieras (picadas) ensalada mixta de hojas para bebés y aceite de oliva virgen extra, para servir; 250 Nueces del tipo que quieras (picadas) Sal Maldon; 375 Nueces del tipo que quieras (picadas) azúcar demerara; 4 Chile Scotch Bonnet, picado; 1 1 libra de calabacín, semillas de cilantro; 3 naranjas con cáscara; 1 lima con cáscara; 1 ralladura de limón; 100 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas crema doble; 100 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas crema fresca; 50 Nueces del tipo que quieras (picadas) rábano picante recién rallado u 85 g de rábano picante cremoso; 1 jugo de limón

Si quieres añadir más sin gluten y pescatariano recetas a tu caja de recetas, el gravadlax de salmón curado con cítricos podría ser una receta que deberías probar. Esta receta sirve 8 personas. Una porción de este plato contiene aproximadamente 5g de proteína, 21g de grasa y un total de 412 calorías. Para $2.75 por porción, esta receta cubiertas 8% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 10 horas. Esta receta es típica de la cocina escandinava. 25 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. Si tienes un lado de salmón muy grande, con un peso de 900 g, un montón de eneldo, azúcar demerara y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Es traído a usted por BBC Good Food. En general, esta receta gana un puntuación de espátula no tan sobresaliente de 27%. Pasta de Salmón Manchada de Remolacha, Gravlax Curado con Cítricos y Sal, y Carbonero Ártico Curado con Cítricos son muy similares a esta receta.

Instrucciones

Vierta todos los ingredientes de la mezcla de sal en un procesador de alimentos y retírelos hasta que todo esté combinado y las especias estén completamente molidas.

Ingredientes que necesitarás

Especia

Sal

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Acaricia tu mano a lo largo del filete de salmón para comprobar si hay huesos perdidos. Si encuentras alguno, sácalo con un par de pinzas o alicates pequeños.

Ingredientes que necesitarás

Filetes De Salmón

Para pelar el filete de salmón, coloque la piel del pescado hacia abajo con el extremo de la cola más cercano a usted. Inserte el cuchillo en un ángulo en el extremo de la cola y corte a través de la carne hasta la piel. Gire la cuchilla para que quede casi plana contra la piel, luego sujete la piel con la otra mano. Tire y mueva la piel hacia usted para cortar el filete. A la mitad de la extracción de la piel, sostenga el cuchillo firmemente y voltee el filete. Retire suavemente el filete de la piel y deséchelo. Recorta la parte más delgada, además de la grasa alrededor de los bordes, para que el filete tenga una forma uniforme.

Ingredientes que necesitarás

Filetes De Salmón

Pescado

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Esparcir alrededor de un tercio de la mezcla de sal en una bandeja grande en una línea del tamaño del filete de salmón.

Ingredientes que necesitarás

Filetes De Salmón

Sal

Coloque el salmón, con la piel hacia abajo, sobre la sal y coloque el resto de la sal encima. Cubra con película adhesiva, coloque otra bandeja en la parte superior y aplástela con unas latas o una cazuela vacía. Dejar en la nevera durante la noche o durante al menos 10 horas.

Ingredientes que necesitarás

Salmon

Sal

Equipo que necesitarás

Cazuela

Con agua corriente fría, lave la mezcla de sal del filete de salmón y luego seque con papel de cocina. Picar finamente el eneldo.

Ingredientes que necesitarás

Filetes De Salmón

Agua

Eneldo

Sal

Coloque el salmón en una tabla y cúbralo con el eneldo, presionándolo hacia abajo para empacar sobre el salmón.

Ingredientes que necesitarás

Salmon

Eneldo

Si sirve como entrante plateado, use un cuchillo afilado para cortar el salmón en rodajas finas, permitiendo 6 rebanadas para cada plato.

Ingredientes que necesitarás

Salmon

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Para hacer la crema de rábano picante, mezcle la crema y la crme frache.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Rábano Picante

Crema

Equipo que necesitarás

Batir

Agregue el rábano picante, el jugo de limón y el condimento, luego continúe batiendo hasta que espese. Aderezar las hojas de ensalada con un poco de aceite de oliva. Ahora estás listo para el plato.

Ingredientes que necesitarás

Rábanos Rusticanos

Jugo De Limón

Aceite De Oliva

Condimento

Equipo que necesitarás

Batir

Coloca un montón de hojas de ensalada para bebés en el centro de cada plato. Enrolle rodajas de salmón en forma de arco alrededor de las hojas. Continúe todo el recorrido alrededor del plato en forma de pétalos. Use 2 cucharaditas para hacer pequeñas quenelles de crema de rábano picante y coloque cada una en cada tazón.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Rábano Picante

Salmon

Equipo que necesitarás

Tazón

Equipo

Procesador De Alimentos

Ingredientes

Porciones:

1filete

lado fileteado de salmón muy fresco, con un peso aproximado de 900 g 80Nueces del tipo que quieras (picadas)

eneldo de racimo muy grande (sobre 100Nueces del tipo que quieras (picadas)

ensalada mixta de hojas para bebés y aceite de oliva virgen extra, para servir 250Nueces del tipo que quieras (picadas)

Sal Maldon 375Nueces del tipo que quieras (picadas)

azúcar demerara 4

Chile Scotch Bonnet, picado 11 libra de calabacín,

semillas de cilantro 3

naranjas con cáscara 1

lima con cáscara 1

ralladura de limón 1006 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

crema doble 1006 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

crema fresca 50Nueces del tipo que quieras (picadas)

rábano picante recién rallado u 85 g de rábano picante cremoso 1

jugo de limón

Vino recomendado: Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc

Gravlax se puede combinar con Chardonnay, Pinot Noir y Sauvignon Blanc. Para decidir sobre blanco o rojo, debe considerar sus condimentos y salsas. El chardonnay es un gran amigo de los platos cremosos y mantecosos, mientras que el sauvignon blanc puede complementar los platos centrados en hierbas o cítricos. Un rojo de cuerpo ligero y bajo en taninos, como el pinot noir, va muy bien con salmón a la parrilla o a la parrilla. Uno de los vinos que puedes probar es Stonestreet Estate Chardonnay. Tiene 4,1 de 5 estrellas y una botella cuesta unos 36 dólares.