Pargo y Cangrejo con Especias con Caldo de Cilantro y Lima

Name: Pargo y Cangrejo con Especias con Caldo de Cilantro y Lima
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Salsa asiática de pescado; 2 ramitas de albahaca; 0 (puede ser o desnatar) granos de pimienta negra; 6 vainas de cardamomo trituradas; 1 costilla pequeña costilla de apio pequeña, en rodajas finas; 2 (invierno) cilantro picado; 10 ramitas de cilantro; 0 (puede ser o desnatar) semillas de cilantro; 1 1 libra de calabacín, semillas de cilantro; 1 (puede ser o desnatar) pimiento rojo triturado; 2 (puede ser o desnatar) 3 papas russet, cortadas en trozos de 1 pulgada; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino blanco seco; 0 (puede ser o desnatar) pan rallado, un par de puñados; 1 jengibre fresco de 1 pulgada, aplastado; 2 dientes de ajo, aplastados; 2 hojas de lima kaffir (ver Nota); 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher; 2 (invierno) zumo de limón fresco; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas zumo de lima fresco; 2 (invierno) zumo de lima fresco; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) carne de cangrejo en trozos, recogida; 1 cebolla, en rodajas finas; 1 pequeño cebolla morada, finamente picada; 850 Nueces del tipo que quieras (picadas) filetes de pargo rojo; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta recién molida; 1 1 libra de calabacín, semillas de cardamomo (de 12 vainas); 1 vaina de anís estrellado; 1 cápsula de anís estrellado, rota; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) mantequilla sin sal; 5 (invierno) 2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado

El pargo y el Cangrejo con especias con Caldo de Cilantro de Lima podrían ser el plato principal que está buscando. Esta receta sirve 6 personas. Viendo su figura? Esta receta sin gluten y pescatariana tiene 350 calorías, 38g de proteína, y 17g de grasa por porción. Para $4.86 por porción, esta receta cubiertas 29% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Diríjase a la tienda y recoja apio, filetes de pargo, agua y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar el anís estrellado, puede seguir este plato principal con el Mini Bollos de Anís Estrellado como postre. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 61%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar Pasteles de cangrejo con especias y aïoli de limón y lima, Pargo en Caldo Habanero, y Pargo en Caldo de Tomate para recetas similares.

Instrucciones

Derretir la mantequilla en una cacerola grande.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue la cebolla, el apio, el ajo y el jengibre y cocine a fuego moderado hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Apio

Ajo

Jengibre

Cebolla

Agregue las semillas de cilantro, el pimiento rojo triturado, el cardamomo, el anís estrellado, los granos de pimienta, las ramitas de cilantro y albahaca y las hojas de lima y cocine durante 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Hojuelas De Pimiento Rojo

Semillas De Cilantro Enteras

Hojas De Lima

Granos De Pimienta

Anís Estrellado

Cardamomo

2 Cucharadas Más 1-1/2 Cucharaditas De Aceite De Oliva

Albahaca

Agregue el vino y cocine a fuego moderado hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Vino

Añadir la salsa de pescado, el jugo de limón y el agua y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento a fuego moderado durante 15 minutos. Colar el caldo en una cacerola pequeña, sazonar con sal; mantener caliente.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Pescado

Zumo De Lima

Caldo

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

En una sartén pequeña, combine el comino, el cardamomo, el cilantro, el hinojo y el anís estrellado y tueste a fuego moderado hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Anís Estrellado

2 Cucharadas Más 1-1/2 Cucharaditas De Aceite De Oliva

Cardamomo

Hinojo

Comino

Tostada

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera a un molinillo de especias y deje enfriar, luego triture hasta obtener un polvo fino.

En una sartén mediana, caliente 2 cucharadas de aceite.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue la cebolla y cocine a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande y comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Agregue las especias molidas y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Agregue la carne de cangrejo, el cilantro y los jugos de limón y lima y retírelos del fuego. Sazonar con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

2 Cucharadas Más 1-1/2 Cucharaditas De Aceite De Oliva

Carne De Cangrejo

Especia

Limón

Cal

En cada una de las 2 sartenes antiadherentes grandes, caliente 1 1/2 cucharadas del aceite restante hasta que brille. Sazone el pargo con sal y pimienta; agregue a las sartenes, con la piel hacia abajo. Cocine a fuego alto, agitando suavemente la sartén, hasta que la piel esté dorada y crujiente, durante 5 minutos. Voltee los filetes y cocine durante 2 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Pargo

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Coloque la mezcla de cangrejo con especias en tazones poco profundos calentados y cubra con los filetes de pargo, con la piel hacia arriba. Vierta el caldo por todas partes y sirva de inmediato.

Ingredientes que necesitarás

Filetes De Pargo

Caldo

Cangrejo

Equipo que necesitarás

Tazón

Equipo

Sartén Para Salsa

Sartén

Tazón

Ingredientes

Porciones:

596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Salsa asiática de pescado 2

ramitas de albahaca 0(puede ser o desnatar)

granos de pimienta negra 6

vainas de cardamomo trituradas 1costilla pequeña

costilla de apio pequeña, en rodajas finas 2(invierno)

cilantro picado 10

ramitas de cilantro 0(puede ser o desnatar)

semillas de cilantro 11 libra de calabacín,

semillas de cilantro 1(puede ser o desnatar)

pimiento rojo triturado 2(puede ser o desnatar)

3 papas russet, cortadas en trozos de 1 pulgada 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

vino blanco seco 0(puede ser o desnatar)

pan rallado, un par de puñados 1

jengibre fresco de 1 pulgada, aplastado 2

dientes de ajo, aplastados 2

hojas de lima kaffir (ver Nota)6Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal Kosher 2(invierno)

zumo de limón fresco 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

zumo de lima fresco 2(invierno)

zumo de lima fresco 227Nueces del tipo que quieras (picadas)

carne de cangrejo en trozos, recogida 1

cebolla, en rodajas finas 1pequeño

cebolla morada, finamente picada 850Nueces del tipo que quieras (picadas)

filetes de pargo rojo 6Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal y pimienta recién molida 11 libra de calabacín,

semillas de cardamomo (de 12 vainas)1

vaina de anís estrellado 1

cápsula de anís estrellado, rota 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

mantequilla sin sal 5(invierno)

2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado 4736 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano

Vino recomendado: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Noir

Pinot Grigio, Gruener Veltliner y Pinot Noir son excelentes opciones para el pescado. El pescado es tan diverso como el vino, por lo que es difícil elegir vinos que vayan con todos los peces. Un vino blanco crujiente, como un pinot grigio o un Grüner Veltliner, se adaptará a cualquier pescado blanco con sabor delicado. El pescado carnoso y con sabor fuerte, como el salmón y el atún, incluso puede manejar un vino tinto ligero, como un pinot noir. Puedes probar Zind-Humbrecht Clos Windsbuhl Vendange Tardive Pinot Gris. A los críticos les gusta con una calificación de 5 estrellas de 5 y un precio de aproximadamente 99 dólares por botella.