Parfait de Dulce de Leche, Puré de Mango y Crema Perfumada de Almendras

Mezcle los mangos, ¼ de taza de azúcar y agua en una licuadora y haga un puré hasta que quede suave. Hace alrededor de 3 tazas.Hacer dulce de leche: Precalentar el horno a 425 F.

Vierta una lata (400 gr / 14 onzas) de leche condensada endulzada (no leche evaporada) en un plato de vidrio para pasteles o un plato para hornear poco profundo. Agrega unas cuantas gotas de sal marina.Coloque el plato para pasteles dentro de una sartén más grande, como una sartén para asar, y agregue agua caliente hasta que llegue a la mitad del lado del plato para pasteles.Cubra el plato de pastel con papel de aluminio y hornee durante 1 ½ horas. (Revise algunas veces durante la cocción y agregue más agua a la sartén para asar según sea necesario, puede que no tome todo el tiempo).Una vez que el dulce de leche esté bien dorado y caramelizado, retírelo del horno y déjelo enfriar. Una vez que se enfríe, bate hasta que quede suave.Guarde en el refrigerador hasta que esté listo para servir. Calentar suavemente en un baño de agua caliente o en un horno de microondas antes de usar.Hacer la crema perfumada de almendras: Batir la crema, el extracto de almendras y el azúcar restante con una batidora eléctrica, hasta que estén suaves, Cubrir y refrigerar hasta que esté listo para usar.Ensamblaje: Usando una copa de vino grande, alterne grandes cucharadas de puré de mango, dulce de leche y crema perfumada de almendras.

Decorar con galletas tuille y almendras cubiertas de chocolate. También puede agregar algunas almendras cubiertas de chocolate en el fondo