Paletilla de Cerdo Rellena y Estofada
Necesita un plato principal sin lácteos? La paletilla de cerdo rellena y estofada podría ser una gran receta para probar. Una porción contiene 325 calorías, 30g de proteína, y 18g de grasa. Esta receta sirve 8 y cuesta 1 1.69 por porción. Esta receta de Simply Recipes tiene 61 fans. Si tiene carne asada de cerdo, perejil, caldo de carne de res y algunos otros ingredientes a mano, puede prepararla. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 0%. Esta partitura es mejorable. Si te gusta esta receta, echa un vistazo a estas recetas similares: Hombro de Cerdo Estofado, Hombro de Cerdo Estofado, y Hombro de Cerdo Estofado.
Instrucciones
Mezcle los ingredientes de la marinada en un tazón grande.
Agregue el asado de cerdo y gírelo para cubrirlo todo con el adobo. Marinar durante varias horas en el refrigerador.
Retire del refrigerador de 1 a 2 horas antes de cocinar para acercarlo a la temperatura ambiente.
Retire el asado de cerdo de la marinada, seque con palmaditas. Reserve el adobo.
Combine los ingredientes del relleno hasta que la mezcla tenga la consistencia de una pasta.
Rellena el asado: Abre el asado de cerdo para exponer dónde había estado el hueso. Unta el relleno sobre esta superficie. Ata el asado de cerdo para encerrar el relleno. Frota la carne de cerdo con aceite de oliva.
Dorar el asado en el horno o en la estufa: Coloque el cerdo en una sartén grande para asar y dórelo en un horno precalentado a 218° durante 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada, O dórelo por todos lados en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio alto en la estufa.
Transfiera la carne de cerdo a una olla de fondo grueso con una tapa lo suficientemente grande como para contenerla. (Usamos un Le Creuset de 2 1/2 cuarto de galón.)
Escurrir la grasa de la sartén para asar o la sartén abrasadora, luego colar el adobo en la sartén y calentar, revolviendo para desglasar los jugos de la sartén.
adobo y caldo a la olla con carne de cerdo, tape y cocine:
Vierta el adobo sobre la carne de cerdo y agregue suficiente caldo para que suba la mitad o dos tercios del lado de la carne.
Caliente a fuego alto para que hierva a fuego lento, baje el fuego para mantener un fuego lento desnudo, cubra la olla y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media.
O si ya has calentado el horno para dorar el asado, ponlo a fuego lento y luego ponlo en un horno de 163° durante 1 1/2 horas.
carne a la tabla de cortar, reduzca los líquidos para hacer una salsa:
Transfiera la carne a una tabla de cortar. Colar el líquido de la olla en una cacerola pequeña, dejar reposar lo suficiente como para descremar la grasa y hervir a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a la mitad.
Retire las cuerdas de la carne, rebanar o cortar en trozos y servir con la salsa.
Excelente servido con puré de papas.
Vino recomendado: Malbec, Pinot Noir, Sangiovese
El Malbec, el Pinot Noir y el Sangiovese son excelentes opciones para la paleta de cerdo. El cuerpo ligero de Pinot noir es ideal para cortes magros, el sangiovese de cuerpo medio complementa salsas carnosas, guisos y otros platos de múltiples ingredientes, y malbec tánico con cuerpo completo con cortes grasos y barbacoa. El Malbec Clásico de Alta Vista con una calificación de 5 de 5 estrellas parece una buena combinación. Cuesta unos 13 dólares por botella.
Malbec Clásico de Alta Vista
El Clásico Malbec de Alta Vista exhibe el verdadero carácter de su variedad de uva. Fresco e intenso, los aromas y sabores de este vino proporcionan una excelente introducción a las características frescas y avanzadas de la fruta y la calidad general de los vinos de Argentina. Parte del vino se envejece en roble americano durante 6 meses, antes de 3 meses adicionales en botella.Presenta intensos aromas a ciruela, cereza negra y especias exóticas, con notas de café y vainilla de las barricas de roble. Los sabores en boca son frescos, con buena estructura y taninos suaves, y el final es completo y concentrado, con notas especiadas.Este vino es bastante accesible, divertido y fácil de beber, perfecto para el consumo diario y para alimentos relajados e informales como sándwiches de Panini, pizza y empanadas de carne de res o cerdo.