Mousse de Moras y Miel-Napoleones de Azúcar

Name: Mousse de Moras y Miel-Napoleones de Azúcar
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Crema mitad y mitad o batida, opcional; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas moras, y más para decorar; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas azúcar de confitería, y más para espolvorear; 1 clara de huevo; 1 grande clara de huevo, ligeramente batida; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso; 1 1 libra de calabacín, gelatina sin sabor; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas colorante alimentario de terciopelo rojo (como Lorann Professional Kitchen® (emulsión de panadería Red Velvet) o el que desee; 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas colorante alimentario de terciopelo rojo (como Lorann Professional Kitchen® (emulsión de panadería Red Velvet) o el que desee; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 2 (invierno) 1-1/4 tazas de cereal Mueslix con pasas, dátiles y almendras; 2 (invierno) hojas de verbena de limón frescas o secas; 1 Ralladura de limón finamente rallada; 2 (invierno) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho; 3 (invierno) agua fría

La mousse de moras y los napoleones de azúcar de miel podrían ser el postre que está buscando. Una porción contiene 452 calorías, 5g de proteína, y 23g de grasa. Esta receta sirve para 4 personas. Para $1.46 por porción, esta receta cubiertas 9% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona quedó impresionada con esta receta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 2 horas. Si tienes miel, azúcar granulada, clara de huevo y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararla. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 24%. Esta puntuación no es tan excelente. Recetas similares incluyen Napoleones de Mora Frescos con Mousse de Queso Crema, Napoleones de Mousse de Limón, y Napoleones Filo Con Salsa De Moras Y Crema De Vainilla.

Instrucciones

PARA ARMAR EL POSTRE

Precalentar el horno a 32

Equipo que necesitarás

Horno

Alinee 3 bandejas para hornear con papel pergamino. En un tazón mediano con una batidora eléctrica, batir la mantequilla con la miel. Agregue 1/4 de taza de azúcar de confitería y la harina, luego agregue la clara de huevo y bata hasta que quede suave. Coloca 5 cucharaditas bien redondeadas de masa en cada una de las bandejas para hornear preparadas, separadas aproximadamente 4 pulgadas. Con una espátula desplazada, extienda la masa uniformemente en rondas de 3 a 3 1/2 pulgada.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar En Polvo

Claras De Huevo

Mantequilla

Extender

Crema

Harina Para Todo Uso

Miel

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Mezclador De Mano

Espátula

Bandeja Para Hornear

Tazón

Hornee las tuiles durante unos 12 minutos, hasta que estén ligeramente doradas, moviendo las bandejas para hornear de arriba a abajo y de adelante hacia atrás para hornear de manera uniforme.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

Transfiera los tuiles a una rejilla y déjelos enfriar hasta que estén crujientes. Repite con el resto de la masa para hacer unos 5 tuiles más.

PARA ARMAR EL POSTRE

En un tazón pequeño, espolvoree la gelatina sobre 1 cucharada de agua y deje reposar hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. En una licuadora, haga puré de las moras con las 2 cucharadas restantes de agua. Colar el puré de mora en una cacerola pequeña; debe haber aproximadamente 3/4 de taza.

Ingredientes que necesitarás

Zarzamoras

Gelatina

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Blender

Tazón

Añadir el azúcar y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento la mezcla de moras a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca ligeramente, aproximadamente 5 minutos. Agregue la gelatina ablandada hasta que se disuelva.

Ingredientes que necesitarás

Zarzamoras

Gelatina

Azucarera

Deja enfriar la mezcla.

PARA ARMAR EL POSTRE

En un tazón mediano, con una batidora eléctrica, bate la clara de huevo hasta que se formen picos firmes. Con una espátula de goma, doble el puré de bayas enfriado hasta que no queden rayas blancas. En otro tazón, bate la crema espesa hasta que se batan suavemente. Doble la crema batida en la mezcla de bayas y refrigere hasta que se enfríe, aproximadamente 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Crema Batida

Crema Espesa

Claras De Huevo

Baya

Equipo que necesitarás

Mezclador De Mano

Espátula

Tazón

PARA ARMAR EL POSTRE

En una cacerola pequeña, combine el agua y el azúcar y lleve a ebullición.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Retirar del fuego.

Agregue la verbena de limón y la ralladura de limón y deje reposar durante 30 minutos. Colar el jarabe en una taza. Limpie la cacerola y devuelva el jarabe a ella.

Ingredientes que necesitarás

Ralladura De Limón

Limón

Jarabe

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Añadir las moras al almíbar y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine, aplastando las moras contra el lado de la sartén, hasta que el líquido se reduzca ligeramente y las bayas se hayan descompuesto, aproximadamente 15 minutos. Colar el jarabe en una taza a prueba de calor sin presionar. Refrigere el jarabe hasta que se enfríe.

Ingredientes que necesitarás

Zarzamoras

Baya

Jarabe

Equipo que necesitarás

Sartén

PARA ARMAR EL POSTRE

8 tuiles en una superficie de trabajo. Coloca un montículo de mousse de 1/4 taza ligeramente redondeado en cada tuile. Apila un tuile cubierto de mousse en otro para hacer 4 pilas. Cubra cada pila con un tuile liso y presione ligeramente para aplanar cada pila ligeramente (en caso de rotura, use uno de los tuiles adicionales). Espolvorea la parte superior con azúcar de confitería. Con una espátula de metal, transfiera cuidadosamente cada napoleón a un plato.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar En Polvo

Equipo que necesitarás

Espátula

Decorar con moras, rociar con el jarabe de bayas y verbena y servir de inmediato.

Ingredientes que necesitarás

Zarzamoras

Baya

Jarabe