Mi Pastel de Tofu con Verduras Caseras. Veganos

Recuerdos de Pastel de Hierba. He sido fan del pastel de hierba desde que era una niña pequeña. Me da un poco de vergüenza admitir que solía rogarle a mi madre que comprara esas tartas individuales de pollo de la sección de congeladores de la tienda. Me encantaban. Hasta que un día en la escuela secundaria cuando leí la etiqueta y decía algo así como 1200 calorías y 70 gramos de grasa por pastel. Me asusté y juré no volver a comer pastel de hierba. Hasta que probé el pastel de olla sin lácteos de la Cocina de Amy. Me volví a enamorar de ellos. La versión sin lácteos de Amy está hecha con tofu y es vegana y deliciosa. Corteza escamosa. Relleno cremoso. Cubos gruesos de tofu. Rico. Pero aún congelado. ¡Quería un pastel fresco! Luego, un día en the Food Network, vi a Paula Deen preparando una versión rápida de un pastel de olla para un episodio de "cenas fáciles" de su programa. Fácil? Pensé wow, parece un poco fácil. Así que decidí darle una oportunidad usando todos los ingredientes veganos.Ingredientes para Pastel de Olla. Los ingredientes imprescindibles para un pastel de olla casero incluyen zanahorias, guisantes, champiñones y algún tipo de cebolla. Usé cebolletas. También tuve que incluir una o dos hojas de laurel y mucho comino y pimienta negra. También agregué un poco de jugo de limón, jarabe de arce y perejil a la mezcla de sabor. Estaba usando tofu en lugar de la proteína de pollo tradicional. Y como siempre, cociné y condimenté todos los ingredientes antes de agregarlos a la mezcla para rellenar el pastel. Hice una capa doble de corteza, arriba y abajo. Y nota al margen, en realidad encontré esto casi demasiado crujiente. Podría salirse con la suya fácilmente con solo hacer una corteza superior y obtener más de ese delicioso relleno en la sartén. Tú eliges. Aquí está la receta...Pastel de Tofu casero de Kathy * con una corteza doble con hierbas de pimienta negra, hace un pastel grande

Corteza con hierbas de pimienta negra2 1/2 tazas de harina de trigo integrada3 / 4 tazas de agua1 / 4 tazas de aceite1 cucharadita de sal1 cucharadita de polvo para hornear1 cucharadita de vinagre de maple 1 Cucharada de pimienta negra1 cucharadita de tomillo triturado, fresquo1/2 cucharadas de harina de habas fava-garbonzo**opcional, agrega un sabor a nuez y nutrientes adicionalesplujo de harina de maíz*es mejor tener un poco de masa extra que ser un poco corto. Es por eso que esta receta de masa sobrestima la corteza necesita un poco.Relleno de Pastel de Olla

Tofu 1 bloque (10 onzas) de tofu extra firme, en cubos 2 cucharadas de aceite de oliva1 Cucharadas de jugo de limón o vinagre blanco1 cucharadita de cumin1 cucharadita de pepinillo 1/2 cucharadita de sal

Verdura

Mezcla1 limón, exprimido2 Cucharadas de aceite de oliva1 Cucharadas de cumino2 tazas de champiñones blancos, cortados2 tazas de zanahorias picadas4 cebolletas, picadas1 1/2 tazas de guisantes verdes, congelados 1/2 taza de perejil, picado2 Cucharadas de mantequilla vegana1 taza de leche de soya sin grasa 3 Cucharadas de vegenaise o crema agria 2 Cucharadas de harina de linaza 2 Cucharadas de jarabe de maple 3 Cucharadas de polvo de arrurruz (sustituto natural del almidón de maíz)1 hoja de laurel 1/4 taza de harina de trigo integral 1 Cucharada de pimienta sal al gusto*opcional una pizca de humo líquido.Instrucciones: * precaliente el horno a 350.

Me gusta empezar cocinando el tofu.

Sobre las verduras. Corta y prepara todas tus verduras. Trate de cortar, cortar en dados y picar todo aproximadamente del mismo tamaño. Esto ayuda a cocinar y a comer. Utilicé zanahorias baby orgánicas sobrantes que tenía en la nevera, un uso perfecto para ellas. Y fácil de cortar en trozos pequeños.

Ahora saltea las verduras en una olla de sopa de tamaño mediano.

Añadir el aceite, el jugo de limón y el comino a la sartén. A continuación, agregue las cebolletas y parte de la pimienta negra.

Saltee durante unos minutos, luego agregue la mantequilla para untar, los champiñones, las zanahorias, el perejil y los guisantes.

Saltee durante unos minutos hasta que las verduras se cocinen un poco y hayan absorbido todo el líquido. Un poco de dorado en las verduras también es bueno, al igual que el tofu.

El relleno Continuó. Ahora puede completar esta mezcla de relleno agregando la leche de soja, la Vegenaise o la crema agria, el jarabe de arce, la harina de linaza, la pimienta restante y la harina de trigo integral. Revolver.

Espesar el Relleno. Luego, agregue lentamente el polvo de arrurruz una pizca a la vez. Revolver demasiado a la vez puede llevar a aglutinar.

A continuación, agregue la hoja de laurel. Cubra la olla con la tapa y encienda a fuego medio a fuego lento. Nota: Si la mezcla se ve un poco acuosa en este punto, está bien. Pero si parece un poco demasiado seco, agregue un poco más de leche de soja (o caldo de verduras si lo tiene a mano).

Corteza.

Combine todos los ingredientes de la corteza seca (excepto la harina de maíz).

Mezclar bien. Luego agregue todos los ingredientes líquidos hasta que se forme una buena masa seca. Esto es similar a una masa de galletas.

Preparación de pan. Prepare su molde para pastel de olla para la corteza rociando un poco de aceite de canola y enharinándolo con la harina de maíz. Usé un molde para pastel profundo de 8", no un plato tradicional para pasteles porque sería demasiado poco profundo para todo el relleno.

Pasta.

Transfiera la masa a una superficie enharinada y amase un poco. Divida la masa en dos mitades, una un poco más grande que la otra. El más grande de los dos se utilizará para la corteza inferior.1

Extienda la masa inferior hasta aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. No querrás que esta corteza sea demasiado gruesa. Trate de mantener una forma de círculo agradable.

Coloque la corteza en la sartén preparada y presione la masa firmemente hacia los lados. Haz unos cuantos agujeros de horquilla en la superficie de la corteza y dobla las costras laterales muy bien por los lados. Forma como quieras. Mete esta sartén en el horno para hornear previamente la corteza durante unos diez minutos. Esto simplemente asegurará que no salga con una corteza pastosa en el fondo de su pastel.1

Extienda la capa superior de masa a 1/8 de pulgada de grosor. Me gusta una corteza superior súper escamosa y delgada, pero puedes personalizarla como quieras. Solo asegúrate de que la corteza sea lo suficientemente grande como para cubrir la superficie de la sartén llena, y un poco más para asegurar los lados. Dejar a un lado la corteza superior. Nota: También puede esperar hasta ahora para extender la masa, pero la mía en realidad se sentó bien en la tabla de cortar durante unos minutos.1

Revisa tus verduras. Destapa y revuelve un poco hasta que el relleno tenga una consistencia espesa, pero similar a la salsa.

Retire la hoja de laurel. Ahora incorpora suavemente los cubos de tofu cocidos. Deja que hierva a fuego lento durante unos minutos más mientras miras y revuelve suavemente la cocción con un poco de vapor. El relleno se solidificará un poco al enfriarse. Asegúrate de cocinar más vapor si la mezcla parece demasiado acuosa.1

Saca tu molde para pastel y la corteza del fondo del horno.

Deje que la corteza y el relleno de pastel se enfríen durante unos cinco minutos. Luego vierte el relleno en el molde para pasteles. Relleno:1

Recupera la capa superior de masa de pastel. (O arréglalo si aún no lo has hecho. Coloque suavemente la capa superior de la corteza sobre el relleno. Asegure el lado de la masa con los dedos. Usa el extremo romo de un tenedor para hacer pliegues bonitos en el borde de la corteza. Haga unos 6 orificios para horquillas en la parte superior de la corteza para que el vapor se ventile en el horno.

Cepillar La Corteza Del Pastel Antes De Hornear: 1

Hornee a 350, cubierto ligeramente con papel de aluminio, durante unos 20 minutos.

Retire el papel de aluminio y hornee durante 10-15 minutos adicionales. Si la corteza no está perfectamente dorada en la parte superior, puede usar "asar" durante no más de 5 minutos. Reloj para asegurarse de que la corteza no se queme o marrón.