Las Mejores Hamburguesas de Remolacha y Frijoles

Procese la avena en un procesador de alimentos hasta que se hayan reducido a una harina fina.

Transfiera a un tazón pequeño y reserve.

Escurra y enjuague una de las latas de frijoles y transfiera los frijoles al procesador de alimentos. Esparce las ciruelas pasas por encima. Pulse en ráfagas de 1 segundo hasta que los frijoles estén picados en trozos grandes, no tanto como para que se conviertan en papilla de 8 a 10 legumbres.

Transfiera esta mezcla a un tazón grande para mezclar.

Escurra y enjuague la segunda lata de frijoles y agregue estos frijoles enteros al tazón para mezclar también.Ralle las remolachas asadas: Use el borde de una cuchara o una toalla de papel para raspar las pieles de las remolachas asadas enfriadas; las pieles deben deslizarse fácilmente. Rallar las remolachas peladas en los agujeros más grandes de un rallador de cajas.

Transfiera las rejillas de remolacha a un colador sobre el fregadero. Presione y apriete las rejillas de remolacha para eliminar la mayor cantidad de líquido posible de las remolachas. (También puedes hacer esto en un tazón y guardar el jugo de remolacha para otro propósito.)

Transfiera la remolacha exprimida, el arroz cocido y las cebollas salteadas al tazón con los frijoles.

Espolvoree el aceite de oliva, la mostaza marrón, 2 cucharaditas de pimentón ahumado, el comino, el cilantro y el tomillo por encima de la mezcla.

Calienta una sartén de hierro fundido a fuego alto.

Agregue unas cucharadas de aceite vegetal para cubrir completamente el fondo de la sartén. Cuando vea el brillo del aceite y un chorro de agua se evapore al contacto, la sartén estará lista.

Transfiera las empanadas a la sartén. Cocine tantas como quepa sin apiñar; normalmente cocino 3 empanadas a la vez en mi sartén de hierro fundido de 10 pulgadas.Cocine las hamburguesas durante 2 minutos, luego voltéelas hacia el otro lado. Deberías ver una buena corteza en el lado cocido. Si alguna pieza se rompe cuando volteas las hamburguesas, simplemente vuelve a darle palmaditas en su lugar con la espátula. Cocine durante otros 2 minutos, luego cubra la sartén y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine durante 4 minutos más hasta que las hamburguesas se calienten. Si va a agregar queso, coloque una rebanada sobre las hamburguesas en el último minuto de cocción.

Sirva las hamburguesas vegetarianas en bollos de hamburguesas suaves o pan de sándwich ligeramente tostado junto con algunas verduras frescas.Notas de la receta:Hamburguesas congeladas: Las hamburguesas se pueden congelar crudas o cocidas. Envuelva cada hamburguesa individualmente en plástico o entre hojas de papel pergamino y congele. Las hamburguesas crudas son mejores si se descongelan en la nevera durante la noche antes de cocinarlas. Las hamburguesas cocidas se pueden recalentar en el horno, en una tostadora o en el microondas.Asar hamburguesas: Si bien no he tenido la oportunidad de probar a asar estas hamburguesas, son lo suficientemente firmes como para funcionar bien en una parrilla, particularmente si las cocinas en una sartén u otro dispositivo. También puede agregar un huevo a la mezcla para ayudar a que las hamburguesas se mantengan juntas mejor.Hacer sus propios frijoles: Northstar hace sus propios frijoles negros para sus hamburguesas. Si desea hacer esto, intente cocinar sus frijoles con una cebolla, uno o dos dientes de ajo y algunos chiles anchos o chipotles secos para darle más sabor.Esta entrada y receta se han actualizado por primera vez en octubre de 2009.