Fondue de Chocolate con Cáscara de Naranja Confitada, Frambuesas y Macarrones de Almendras

Name: Fondue de Chocolate con Cáscara de Naranja Confitada, Frambuesas y Macarrones de Almendras
Prep time: 1 d 1 h
Cook time: 1 d 1 h
Total time: 1 d 1 h
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pasta de almendras pura (5 onzas; no mazapán); 85 Nueces del tipo que quieras (picadas) chocolate agridulce de calidad fina (no más del 64% de cacao si está marcado); 35 Nueces del tipo que quieras (picadas) 1/2 taza de almendras escaldadas en rodajas; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) Coñac u otro brandy; 1 grande clara de huevo; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas colorante alimentario de terciopelo rojo (como Lorann Professional Kitchen® (emulsión de panadería Red Velvet) o el que desee; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 2 naranjas navel; 1 pinta Acompañamiento: frambuesas; 0 (puede ser o desnatar) (tubo grande); 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) mantequilla sin sal; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho

Nunca puede tener demasiadas recetas de postres, así que pruebe la Fondue de Chocolate con Cáscara de Naranja Confitada, Frambuesas y Macarrones de Almendras. Esta receta sin gluten sirve 2 y cuesta $5.74 por porción. Una porción de este plato contiene alrededor 16g de proteína, 59g de grasa y un total de 1112 calorías. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 25 horas. Si tienes naranjas de ombligo, crema espesa, clara de huevo y algunos otros ingredientes a mano, puedes hacerlo. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 60%. Esta partitura es sólida. Tratar Ollas de Crema de Chocolate y Naranja con Cáscara de Naranja Confitada, Cáscara de Naranja Confitada Cubierta de Chocolate, y Ollas de Crema para Yogur de Chocolate con Piel de Naranja Confitada para recetas similares.

Instrucciones

Corte una rebanada de 1/2 pulgada de la parte superior e inferior de cada naranja para exponer la fruta, luego puntee la cáscara de naranja de arriba a abajo a intervalos de 1/3 de pulgada, cortando a través de la médula con un cuchillo afilado. Retire cada tira de cáscara, incluida la médula, con los dedos y póngala en una cacerola pesada de 2 a 3 cuartos de galón. (Reserve la fruta para otro uso.) Llene la sartén con agua, luego agregue 1/4 de cucharadita de sal y lleve a ebullición. Hervir, sin tapar, 10 minutos, luego escurrir las cáscaras en un colador. Repita el procedimiento con más agua fría y 1/4 de cucharadita de sal restante, luego separe las cáscaras. (Si las exfoliaciones no son muy sensibles, repita el procedimiento una tercera vez.)

Ingredientes que necesitarás

Ralladura De Naranja

Naranja

Fruta

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Cuchillo

Tamiz

Sartén

Coloque una hoja de papel pergamino o papel encerado en una bandeja para hornear y coloque la bandeja para hornear en una rejilla.

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Bandeja Para Hornear

Papel Encerado

Hierva el azúcar granulada y el agua (1/4 de taza) en una cacerola limpia a fuego moderadamente alto, revolviendo y cepillando los cristales de un lado de la sartén con una brocha de pastelería sumergida en agua fría hasta que el azúcar se disuelva.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Agua

Equipo que necesitarás

Brocha De Repostería

Sartén Para Salsa

Sartén

Agregue las cáscaras al jarabe en la sartén y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la mayor parte del jarabe sea absorbida por las cáscaras, de 4 a 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Jarabe

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera las cáscaras a una bandeja para hornear forrada, separando las tiras.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Deje secar hasta que esté ligeramente pegajoso, al menos 1 hora. haga macarrones: Coloque la rejilla del horno en la posición media y precaliente el horno a 325 ° F. Ponga mantequilla en una bandeja para hornear grande y coloque las almendras en un tazón poco profundo.

Ingredientes que necesitarás

Almendra

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Tazón

Horno

Mezcle la pasta de almendras, la clara de huevo y la sal en un procesador de alimentos hasta que quede suave, luego transfiera la masa a un tazón pequeño o a una hoja de papel encerado.

Ingredientes que necesitarás

Pasta De Almendras

Claras De Huevo

Pasta

Sal

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Papel Encerado

Tazón

Transfiera cucharaditas de masa ligeramente redondeadas, unas cuantas a la vez, a las almendras y gírelas para cubrirlas por completo, luego transfiéralas a la bandeja para hornear como recubiertas, colocando las bolas a una distancia de aproximadamente 1 pulgada.

Ingredientes que necesitarás

Almendra

Pasta

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Hornee hasta que la parte superior esté dorada pálida y la parte inferior esté dorada, de 20 a 25 minutos.

Equipo que necesitarás

Horno

Transfiera a una rejilla para que se enfríe.

Corte el chocolate finamente (preferiblemente en un procesador de alimentos) y transfiéralo a un tazón pequeño.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Tazón

Ponga a hervir a fuego lento la crema, la mantequilla y el coñac en una cacerola de 1/2 a 1 cuarto de galón a fuego moderado.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Coñac

Crema

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Retire del fuego y agregue el chocolate, revolviendo hasta que se derrita y quede suave.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Transfiera a una olla de fondue y colóquela sobre la llama de una vela o en un tazón pequeño calentado (el chocolate se mantendrá lo suficientemente caliente como para sumergirlo durante unos 20 minutos sin velas).

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Equipo que necesitarás

Tazón

Olla

Coloque las frambuesas, la cáscara de naranja y los macarrones en un plato (use picos de madera para las frambuesas) y sirva con fondue.

Ingredientes que necesitarás

Ralladura De Naranja

Frambuesas

* La piel de naranja se puede secar hasta 8 horas y se puede guardar en una bolsa de plástico sellada a temperatura ambiente durante 2 días.* Los macarrones se pueden hacer 1 día antes y enfriar completamente, luego se guardan en un recipiente hermético a temperatura ambiente.* El chocolate se puede picar con 1 día de anticipación y conservar, cubierto con envoltura de plástico, a temperatura ambiente.* Si deja la fondue de chocolate sobre la vela durante cualquier período de tiempo, revuelva de vez en cuando para evitar que se queme.

Ingredientes que necesitarás

Ralladura De Naranja

Chispitas En Forma De Corazón

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