Filete Mignon sobre Puré de Boursin de Langosta con Reducción de Merlot

Name: Filete Mignon sobre Puré de Boursin de Langosta con Reducción de Merlot
Prep time: 1 h 55 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 3 cucharadas más 1-1/2 cucharaditas de mantequilla, derretida; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1/2 pinta de caldo de carne fuerte o demi-glace; 680 Nueces del tipo que quieras (picadas) lomos de ternera (filet mignon); 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) mantequilla sin sal (para saltear langosta) más 1/2 taza de mantequilla (1 barra), para las papas; 85 Nueces del tipo que quieras (picadas) queso con hierbas suaves (recomendado: Boursin); 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cebollino fresco picado; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) hojas de romero frescas picadas; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) hojas de tomillo frescas picadas; 1 aceite de oliva virgen extra, 2 vueltas de la sartén más un poco para rociar cucharada de ajo fresco picado; 30 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aceite de semilla de uva; 2 (invierno) aceite de semilla de uva; 3 (invierno) aceite de semilla de uva; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) 1 cucharada de cebollas verdes, finamente picadas; 4 a papas grandes, peladas y cortadas en trozos; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta negra recién molida; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta blanca recién molida; 2 chalotes finamente picados, o 1 cebolla blanca finamente picada; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas mantequilla sin sal en barra; 750 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1/2 vino Merlot

Nunca puede tener demasiadas recetas de guarnición, así que pruebe el Filete Mignon con Puré de Boursin de Langosta con una Reducción de Merlot. Para $9.95 por porción, esta receta cubiertas 34% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción contiene 865 calorías, 38g de proteína, y 59g de grasa. Esta receta sirve 6 personas. Esta receta es del agrado de 14 amantes de la comida y cocineros. Es perfecto para Día de Acción de Gracias. Una mezcla de mantequilla más 1/2 taza de mantequilla, aceite de semilla de uva, mantequilla y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 1 hora y 55 minutos. Es una buena opción si estás siguiendo un gluten dieta. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 75%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar Filete de Merlot Mignon, Filete Mignon Asado, Salsa de Vino de Cereza y Puré de Papas con Ajo Fácil, y Una Cena de San Valentín: Filete Mignon con Salsa Dijon de Rábano Picante y Puré de Papas Cheddar para recetas similares.

Instrucciones

Caliente las 3 cucharadas de aceite en una cacerola grande y saltee el ajo y las chalotas a fuego suave hasta que estén transparentes. (Si tiene algún trozo de carne, lo agregaría en este momento). Desglasar la sartén con el vino, y añadir el caldo de carne, el tomillo y el romero. Deje que esta mezcla se reduzca. Podría tomar de 20 a 30 minutos (a veces más) en un hervor rodante, sin tapar. Desea que el líquido se evapore a aproximadamente 1/3 de lo que comenzó (para intensificar el sabor). Una vez que haya reducido el líquido al volumen requerido, retire del fuego, cole a través de un chinois (un colador cónico) o una gasa (para que pueda eliminar todas las verduras y hierbas), devuelva la salsa a la sartén y agregue la mantequilla para terminar la salsa.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Carne

1 1/2 Tazas De Dientes De Ajo, Reservados Del Aceite De Ajo

Cuellos De Pollo

Chalota, Rallada O Picada

2 Aceitunas Rellenas De Pimiento

1 Naranja, Ralladura

1/2 Libra De Garbanzos, Remojados Y Cocidos (reserva 1/3 Taza De Líquido De Cocción)

Pimienta Negra Recién Molida (al Gusto)

2 Tazas De Dientes De Ajo

Mango, Pelado Y Cortado En Cubitos Pequeños

(se Puede Sustituir Por Caldo De Pollo O Caldo De Verduras)

4 Cucharadas De Mantequilla, Cortada En Cubos De 1/2 Pulgada

Equipo que necesitarás

2 Cucharaditas De Sal Kosher, Divididas, Y Más Para Espolvorear

Sal Kosher, Dividida Y Más Para Espolvorear

Muslos Y Piernas De Pollo Con Hueso Y Piel

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Hervir las patatas con las hojas de laurel hasta que estén tiernas. Mientras se cocinan las papas, saltee la carne de langosta en aceite y mantequilla hasta que ya no esté translúcida, y reserve.

Ingredientes que necesitarás

1 Cucharada De Cebollas Verdes, Finamente Picadas

3 Cucharadas Más 1-1/2 Cucharaditas De Mantequilla, Derretida

9 Tazas De Papas Peladas En Rodajas

2 Aceitunas Rellenas De Pimiento

4 Cucharadas De Mantequilla, Cortada En Cubos De 1/2 Pulgada

Escurrir bien las papas y desechar las hojas de laurel, luego triturar las papas. Con un batidor, agregue 1 barra de mantequilla, sal y pimienta blanca. Doble la carne de langosta en las papas y reserve en un lugar cálido.;

Ingredientes que necesitarás

1 Cucharada De Cebollas Verdes, Finamente Picadas

1 Taza De Mayonesa, Como La De Hellmann's

3 Cucharadas Más 1-1/2 Cucharaditas De Mantequilla, Derretida

9 Tazas De Papas Peladas En Rodajas

2 Aceitunas Rellenas De Pimiento

1 Onza De Brotes De Bambú, Cortados En Cuartos

Precaliente el horno a 375 grados F.

Equipo que necesitarás

Paquete De Maíz Congelado, Descongelado Y Escurrido

Sazone la carne de res con sal y pimienta. En una sartén para saltear de fondo pesado y segura para el horno, agregue suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén y caliente a fuego medio alto en la estufa. Cuando la sartén esté caliente, cocine cada lado de los filetes durante aproximadamente 2 a 3 minutos, sin molestar durante los primeros 2 minutos aproximadamente. Gire los filetes y continúe el proceso de abrasado en el otro lado de los filetes durante otros 2 a 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Arroz Salvaje, Bien Enjuagado

1 Paleta De Cerdo Asada Deshuesada (de 2 A 2-1/2 Libras), Desmenuzada Y Cortada En Cubos De 1 Pulgada

4 Cucharadas De Mantequilla, Cortada En Cubos De 1/2 Pulgada

Equipo que necesitarás

Paquete De Maíz Congelado, Descongelado Y Escurrido

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Coloque la sartén de filetes en el horno precalentado. Permitir que los filetes de cocer otros 6 a 8 minutos en el horno (dependiendo del grosor de los filetes y el calor de su horno).

Ingredientes que necesitarás

Filete De Costilla Con Hueso Y Doble Corte (aproximadamente 2 1/2 Pulgadas De Grosor; Aproximadamente 2 1/2 Libras), Sin Exceso De Grasa

Equipo que necesitarás

Paquete De Maíz Congelado, Descongelado Y Escurrido

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Mientras los filetes están en el horno, termina las papas desmenuzando el queso Boursin en el puré de papas de langosta que has estado manteniendo caliente y revolviendo suavemente para permitir que el queso se derrita.

Ingredientes que necesitarás

Queso Boursin

9 Tazas De Papas Peladas En Rodajas

A 1 Piña (dependiendo Del Tamaño), Pelada Y Cortada En Trozos De 1/2 Pulgada, Enjuágala Y Reserva Las Hojas Bonitas Para Decorar

Salsa De Arándanos, Para Servir

Filete De Costilla Con Hueso Y Doble Corte (aproximadamente 2 1/2 Pulgadas De Grosor; Aproximadamente 2 1/2 Libras), Sin Exceso De Grasa

Equipo que necesitarás

Paquete De Maíz Congelado, Descongelado Y Escurrido

Retire la sartén de los filetes del horno y déjelos reposar. (Recuerde usar un guante de horno; el mango de la sartén estará caliente!)

Ingredientes que necesitarás

Filete De Costilla Con Hueso Y Doble Corte (aproximadamente 2 1/2 Pulgadas De Grosor; Aproximadamente 2 1/2 Libras), Sin Exceso De Grasa

Equipo que necesitarás

Carne Asada En Rodajas Finas

Paquete De Maíz Congelado, Descongelado Y Escurrido

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Si es necesario, vuelva a calentar brevemente la salsa de Merlot, luego retire la olla del fuego y agregue la barra entera de mantequilla.

Ingredientes que necesitarás

2 Aceitunas Rellenas De Pimiento

Merlot

Pimienta Negra Recién Molida (al Gusto)

Equipo que necesitarás

Limón Recién Exprimido O Al Gusto

6 Onzas De Rosbif En Rodajas, Cortado En Tiras

Coloque una porción de puré de papas en el centro del plato para servir. Cubrir con el filete mignon, colocar la salsa Merlot por encima y adornar con cebollino picado.

Ingredientes que necesitarás

Filete Mignon

9 Tazas De Papas Peladas En Rodajas

Cortar En Trozos De 1/2 Pulgada, Enjuagar Y Reservar Las Hojas Bonitas Para Decorar.

Merlot

Pimienta Negra Recién Molida (al Gusto)

Equipo

2 Cucharaditas De Sal Kosher, Divididas, Y Más Para Espolvorear

Sal Kosher, Dividida Y Más Para Espolvorear

Muslos Y Piernas De Pollo Con Hueso Y Piel

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Paquete De Maíz Congelado, Descongelado Y Escurrido

Pimientos Rojos Dulces (busque Pimientos De Campo De Forma Rectangular En Lugar De Pimientos Morrones Pequeños Y Redondos)

Carne Asada En Rodajas Finas

Limón Recién Exprimido O Al Gusto

6 Onzas De Rosbif En Rodajas, Cortado En Tiras

Ingredientes

Porciones:

3 cucharadas más 1-1/2 cucharaditas de mantequilla, derretida 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

1/2 pinta de caldo de carne fuerte o demi-glace 680Nueces del tipo que quieras (picadas)

lomos de ternera (filet mignon)1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

mantequilla sin sal (para saltear langosta) más 1/2 taza de mantequilla (1 barra), para las papas 85Nueces del tipo que quieras (picadas)

queso con hierbas suaves (recomendado: Boursin)596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

cebollino fresco picado 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

hojas de romero frescas picadas 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

hojas de tomillo frescas picadas 1aceite de oliva virgen extra, 2 vueltas de la sartén más un poco para rociar

cucharada de ajo fresco picado 306 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

aceite de semilla de uva 2(invierno)

aceite de semilla de uva 3(invierno)

aceite de semilla de uva 454Nueces del tipo que quieras (picadas)

1 cucharada de cebollas verdes, finamente picadas 4

a papas grandes, peladas y cortadas en trozos 6Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal y pimienta negra recién molida 6Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal y pimienta blanca recién molida 2

chalotes finamente picados, o 1 cebolla blanca finamente picada 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

mantequilla sin sal en barra 7506 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

1/2 vino Merlot

Vino recomendado: Chablis, Chardonnay

¿Langosta en el menú? Prueba el maridaje con Chablis y Chardonnay. Chablis es perfecto con langosta, pero un chardonny de otras regiones también está destinado a dar en el clavo. El Gilbert Picq Chablis con una calificación de 4,5 sobre 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 30 dólares por botella.