Enchiladas de Chile Verde

Name: Enchiladas de Chile Verde
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 680 Nueces del tipo que quieras (picadas) tomates; 3 clavo ajo, todavía en sus cáscaras; 2 chiles jalapeños; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cilantro fresco picado, hojas y tallos; 1 WES E Artes del lenguaje inglés Sal; 4 grande Chiles verdes de Anaheim o Hatch (puede sub con poblanos, si quiere más picante); 12 tortillas de maíz amarillas (busque tortillas de maíz resistentes); 1 WES E Artes del lenguaje inglés Aceite de oliva virgen extra, aceite de maíz o aceite de canola; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) Queso Monterey Jack, rallado (la cantidad depende de lo cursi que quieras que sean las enchiladas); 1 WES E Artes del lenguaje inglés Crema agria; 1 WES E Artes del lenguaje inglés Cilantro

Las Enchiladas de Chile Verde son un plato principal mexicano. Esta receta vegetariana sin gluten y ovo lacto sirve 4 y cuesta $2.24 por porción. Una porción de este plato contiene alrededor 21g de proteína, 25g de grasa y un total de 497 calorías. 1116 personas encontraron esta receta sabrosa y satisfactoria. Esta receta de Simply Recipes requiere tomates, ajo, crema y cilantro. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 1 hora. Con una espátula puntuación de 0%, este plato es muy malo (pero aún se puede arreglar). Si te gusta esta receta, echa un vistazo a estas recetas similares: Enchiladas Verdes con Pavo (Enchiladas Verdes de Pavo de Chile), Enchiladas Verdes de Chile y Pavo, y Enchiladas de Carne y Chile Verde.

Instrucciones

Retire las cáscaras de los tomates. Enjuaga los tomates.

Ingredientes que necesitarás

Tomates

Corte los tomates por la mitad y colóquelos con el lado cortado hacia abajo en una sartén para asar forrada con papel de aluminio.

Ingredientes que necesitarás

Tomates

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Sartén Para Asar

Coloque el ajo y los jalapeños en la sartén con los tomates.

Ingredientes que necesitarás

Tomates

Ajo

Equipo que necesitarás

Sartén

Ase en la rejilla superior del horno durante 5 a 10 minutos hasta que los tomates estén ligeramente carbonizados.

Ingredientes que necesitarás

Tomates

Equipo que necesitarás

Horno

Retirar del horno y dejar enfriar al tacto.

Equipo que necesitarás

Horno

Retire el ajo de las pieles de ajo, deseche las pieles.

Ingredientes que necesitarás

Ajo

Corte los jalapeños y retire y deseche las semillas y los tallos.

Ingredientes que necesitarás

Semillas

Coloque los tomates, el ajo cocido, los jalapeños, el cilantro y 1 cucharadita de sal en una licuadora, pulse hasta que esté bien puré. Reservar. (Se puede hacer con varios días de anticipación y guardar en el refrigerador.)

Ingredientes que necesitarás

Tomates

2 Cucharadas Más 1-1/2 Cucharaditas De Aceite De Oliva

Ajo

Sal

Equipo que necesitarás

Blender

Ase los chiles: Si tiene un quemador de gas en la parte superior de la estufa, puede asar los chiles directamente sobre la llama del quemador (consulte Cómo asar chiles sobre una llama de gas), de lo contrario, use una parrilla y ase los chiles en una sartén para asar, volteándolos hasta que estén ennegrecidos por todas partes.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Pollos De Engorde

Coloque los chiles ennegrecidos en un tazón y cúbralos con un plato.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Equipo que necesitarás

Tazón

Deje que los chiles se cuezan al vapor en su propio calor durante 5 minutos. A continuación, retire los chiles del tazón y pele y deseche la piel ennegrecida.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Equipo que necesitarás

Tazón

Abra los chiles en rodajas y retire y deseche la vaina de semillas, cualquier semilla (¡están calientes!) y los tallos. Cortar los chiles en tiras.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Semillas

Caliente un par de cucharadas de aceite en una sartén (el hierro fundido funciona bien) a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Una vez que el aceite esté caliente, agregue una tortilla de maíz a la sartén. La tortilla debe chisporrotear a medida que golpea la sartén. Dale la vuelta y deja que se cocine hasta que las pequeñas bolsas de aire empiecen a burbujear.

Ingredientes que necesitarás

Tortilla De Maíz

Rodajas Gruesas De Pepinillo Encurtido

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Retire la tortilla de la sartén con una espátula de metal, sacudiendo el exceso de aceite, a un plato forrado con toallas de papel.

Ingredientes que necesitarás

Rodajas Gruesas De Pepinillo Encurtido

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Espátula

Sartén

Cocine las tortillas restantes de esta manera, agregando más aceite según sea necesario. Separe las tortillas de enfriamiento con toallas de papel.

Ingredientes que necesitarás

Rodajas Gruesas De Pepinillo Encurtido

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Ensamblar las enchiladas: Precalentar el horno a 350 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Unta un poco de salsa de tomate en el fondo de una cacerola de 9x13.

Ingredientes que necesitarás

Tomates

Salsa

Equipo que necesitarás

Cazuela

Uno por uno, coloque un poco de queso rallado y una o dos tiras de chiles verdes en el centro de las tortillas, enróllelas y colóquelas con la costura hacia abajo en la cazuela.

Ingredientes que necesitarás

Ají Verde

Rodajas Gruesas De Pepinillo Encurtido

Queso

Rollo

Una vez que haya llenado la cazuela con las tortillas enrolladas, extienda la salsa de tomate restante sobre ellas y espolvoree con el queso restante.

Ingredientes que necesitarás

Tomates

Rodajas Gruesas De Pepinillo Encurtido

Queso

Salsa

Hornee durante 15 minutos a 177°, hasta que el queso se derrita.

Ingredientes que necesitarás

Queso

Equipo que necesitarás

Horno

Sirva con crema agria (diluida con un poco de agua) rociada y un poco de cilantro fresco picado. La lechuga iceberg en rodajas finas que se ha espolvoreado con sidra o vinagre blanco y sal también es buena con ella. Son excelentes sobras; se mantendrán en el refrigerador durante varios días.

Ingredientes que necesitarás

Lechuga Iceberg

Cilantro Fresco

Vinagre Blanco Destilado

Crema Agria

Sidra

Agua

Sal

Equipo

Ingredientes

Porciones:

680Nueces del tipo que quieras (picadas)

tomates 3clavo

ajo, todavía en sus cáscaras 2

chiles jalapeños 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

cilantro fresco picado, hojas y tallos 1WES E Artes del lenguaje inglés

Sal 4grande

Chiles verdes de Anaheim o Hatch (puede sub con poblanos, si quiere más picante)12

tortillas de maíz amarillas (busque tortillas de maíz resistentes)1WES E Artes del lenguaje inglés

Aceite de oliva virgen extra, aceite de maíz o aceite de canola 227Nueces del tipo que quieras (picadas)

Queso Monterey Jack, rallado (la cantidad depende de lo cursi que quieras que sean las enchiladas)1WES E Artes del lenguaje inglés

Crema agria 1WES E Artes del lenguaje inglés

Cilantro

Vino recomendado: Pinot Noir, Riesling, Rosa Brillante

El Pinot Noir, el Riesling y el rosado espumoso son mis mejores opciones para la enchilada. Los vinos blancos ácidos como el riesling o los tintos bajos en taninos como el pinot noir pueden funcionar bien con platos mexicanos. El rosado espumoso también es un maridaje seguro. El Pinot Noir Alexana Revana Vineyard con una calificación de 4.7 de 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 42 dólares por botella.