El Pastel de Manzana de Caramelo Definitivo

Name: El Pastel de Manzana de Caramelo Definitivo
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: América
Ingredients: 8 manzanas (recomendado: Granny Smith y Gala); 1 rama de canela recién rallada; 1 huevos separados, (yemas para la masa, claras para el glaseado); 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) harina; 710 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 3 (invierno) agua helada, y más si es necesario; 1 limón, partido a la mitad; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas semillas de apio en polvo; 1 pizca Pizca de sal; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas azúcar, más 1/4 de taza para la parte superior; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas mantequilla sin sal; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas (1 1/2 palitos) mantequilla sin sal, fría, cortada en trozos; 1 haba de vainilla, partida y raspada; 3 (invierno) 1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano

La receta El Pastel de Manzana de Caramelo Definitivo está listo en aproximadamente 2 horas y 10 minutos y es definitivamente un tremendo vegetariano opción para los amantes de la comida americana. Una porción de este plato contiene alrededor 9g de proteína, 36g de grasa y un total de 828 calorías. Para $2.15 por porción, esta receta cubiertas 16% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 6 personas. Diríjase a la tienda y recoja vino, agua helada, limón y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Es perfecto para Halloween. 661 personas encontraron esta receta deliciosa y satisfactoria. Funciona bien como postre. Es traído a usted por Foodnetwork. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 53%. Esta partitura es sólida. Recetas similares incluyen El Pastel de Manzana de Caramelo Definitivo, Barras de avena de manzana con Salsa de Caramelo de Canela {y un increíble dip de manzana de caramelo!}, y Barras de Tarta de Mantequilla de Manzana.

Instrucciones

Mira cómo hacer esta receta.

Precaliente el horno a 350 grados F.

Equipo que necesitarás

Horno

Para hacer la masa, combine la harina y la sal en un tazón grande.

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón

Corte los trozos de mantequilla fría con una licuadora de repostería, poco a poco, hasta que la masa se asemeje a la harina de maíz.

Ingredientes que necesitarás

Harina De Maíz

Mantequilla

Pasta

Equipo que necesitarás

Blender

Agregue la yema de huevo y el agua helada, y mezcle por un segundo solo para juntar la masa y humedecerla. Tenga cuidado de no sobrecargar la masa. Forme la masa en una bola, envuélvala firmemente en una envoltura de plástico y déjela reposar en el refrigerador durante 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Yema De Huevo

Pasta

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Mientras la masa descansa, prepara el relleno.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Para hacer la salsa de caramelo: coloque el azúcar y el agua en una olla pequeña y cocine, sin remover, a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se haya derretido y caramelizado, aproximadamente 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Caramelo

Azucarera

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Retire la olla del quemador y agregue la crema y el vino lentamente. Puede burbujear y escupir, así que ten cuidado. Cuando la salsa se haya calmado, vuelva a la llama, agregue la vaina de vainilla y caliéntela lentamente, hasta que el vino y el caramelo estén suaves y continúe cocinando lentamente hasta que se reduzca a la mitad.

Ingredientes que necesitarás

Vainilla

Caramelo

Crema

Salsa

Vino

Equipo que necesitarás

Olla

Retirar del fuego y enfriar hasta que espese.

Llena un tazón grande con agua fría y exprime el jugo de limón. Pele las manzanas con un cuchillo para pelar, córtelas por la mitad y retire el núcleo con una bola de melón.

Ingredientes que necesitarás

Jugo De Limón

Manzana

Melon

Agua

Equipo que necesitarás

Melón

Cuchillo

Tazón

Pon las mitades de manzana en el agua de limón (esto evitará que se doren). Mezcle las manzanas con la harina y la canela.

Ingredientes que necesitarás

Canela

Manzana

Harina Para Todo Uso

Limón

Agua

Saca la masa del refrigerador, desenvuelve el plástico y corta la bola por la mitad. Vuelva a envolver y devuelva 1 de las bolas al refrigerador, hasta que esté listo para la corteza superior.

Ingredientes que necesitarás

Corteza

Pasta

Deje reposar la masa en el mostrador durante 15 minutos para que sea lo suficientemente flexible como para estirarla. Con un rodillo, extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada en un círculo de 12 pulgadas. Con cuidado, enrolle la masa sobre el alfiler y colóquela dentro de una bandeja de vidrio de 10 pulgadas. Presione la masa en la sartén para que se ajuste bien.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Rollo

Equipo que necesitarás

Rodillo

Forma De Pastel

Sartén

Precalienta el horno a 350 grados F.

Equipo que necesitarás

Horno

Corta un par de manzanas a la vez con una mandolina o un cuchillo muy afilado. Las manzanas deben cortarse en rodajas finas para que, a medida que se hornea el pastel, se colapsen una encima de la otra sin bolsas de aire. Esto hace un pastel de manzana denso y carnoso. Cubre el fondo de la masa con una capa de manzanas, tejiendo las rodajas para que no queden huecos. Vierta alrededor de 2 onzas de la salsa de caramelo de vino tinto enfriada uniformemente sobre las rodajas de manzana. Repita las capas, hasta que el pastel esté ligeramente sobrellenado y abombado en la parte superior; las manzanas se encogerán a medida que el pastel se cocine. Cubrir las manzanas con trozos de mantequilla.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Caramelo

Vino Tinto

Manzana

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Cucharón

Ahora, extiende la otra bola de masa como hiciste con la primera.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Rollo

Cepille el labio inferior de la masa de pastel con una clara de huevo batida para formar un sello.

Ingredientes que necesitarás

Masa De Pastel

Claras De Huevo

Coloca el círculo de repostería encima del pastel y, con unas tijeras de cocina, recorta el exceso que sobresale alrededor del pastel. Doblar los bordes de la masa con los dedos para hacer un sello hermético.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Equipo que necesitarás

Tijeras De Cocina

Corta hendiduras en la parte superior del pastel para que el vapor se escape mientras horneas.

Coloque el pastel en una bandeja de hojas y cúbralo con un trozo de papel de aluminio, para que la corteza no se cocine más rápido que las manzanas.

Ingredientes que necesitarás

Manzana

Corteza

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Hornea el pastel de manzana con caramelo durante 25 minutos en la rejilla central. En un tazón pequeño, combine el 1/4 de taza restante de azúcar con la canela recién rallada.

Ingredientes que necesitarás

Canela

Caramelo

Manzana

Azucarera

Equipo que necesitarás

Horno

Tazón

Retire el papel de aluminio del pastel y cepille la parte superior con la clara de huevo restante.

Ingredientes que necesitarás

Claras De Huevo

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Espolvorear uniformemente con el azúcar de canela y volver al horno. Continúe horneando durante otros 25 minutos, hasta que el pastel esté dorado y burbujeante.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar De Canela

Equipo que necesitarás

Horno

Deje que el pastel de manzana descanse a temperatura ambiente durante al menos 1 hora para que la pectina de la fruta se gelifique y se cuaje; de lo contrario, el pastel se desmoronará cuando lo corte.

Ingredientes que necesitarás

Pectina De Frutas