Eclair de Melocotones y Crema con Salsa de Caramelo Bourbon

Name: Eclair de Melocotones y Crema con Salsa de Caramelo Bourbon
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 1 libra de calabacín, bourbon o ron oscuro; 3 grande corteza de pastel de migas (Keebler); 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso; 296 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas crema espesa refrigerada; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) melocotones o nectarinas maduros firmes; 0 (puede ser o desnatar) (tubo grande); 2 (invierno) azúcar, dividido; 1 pegar mantequilla sin sal, cortada en 4 piezas; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho

Los Eclairs de Melocotón y Crema con Salsa de Caramelo Bourbon son vegetariano receta con 8 porciones. Este plato tiene 280 calorías, 5g de proteína, y 21g de grasa por porción. Para 64 centavos por porción, esta receta cubiertas 6% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta de Epicurious tiene 4 abanicos. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 5 horas. Si tienes crema espesa, agua, azúcar y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Con una espátula puntuación de 21%, este plato no es tan bueno. Tratar Tortitas de Duraznos Bourbon y Crema de Coco con Jarabe de Crema de Bourbon, Budín de Pan Bourbon con Helado y Salsa de Caramelo, y Helado de Pastel de Melocotón con Salsa de Caramelo Bourbon para recetas similares.

Instrucciones

Precaliente el horno a 425 ° F con rejilla en el tercio superior. Unta con mantequilla una bandeja para hornear grande.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

Ponga a hervir la mantequilla, el agua y la sal en una cacerola pequeña y pesada a fuego alto, revolviendo hasta que la mantequilla se derrita. Reduzca el fuego a medio.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue la harina de una vez y cocine, batiendo con una cuchara de madera, hasta que la mezcla se separe del lado de la sartén y forme una bola, aproximadamente 30 segundos.

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Sartén

Transfiera la mezcla a un tazón grande y enfríe ligeramente, aproximadamente 5 minutos.

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue los huevos de uno en uno, batiendo bien con una batidora eléctrica a alta velocidad después de cada adición.

Ingredientes que necesitarás

Huevo

Equipo que necesitarás

Mezclador De Mano

Transfiera la mezcla a una bolsa de pastelería y coloque tiras de 8 (5 pulgadas de largo) (aproximadamente 1 pulgada de ancho) en una bandeja para hornear, separándolas al menos 1 pulgada.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Bolsa De Pastelería

Hornee los éclairs durante 15 minutos, luego reduzca la temperatura a 400 ° F y continúe horneando hasta que estén dorados, inflados y crujientes, aproximadamente 15 minutos más (deje el horno encendido). Perfore inmediatamente el lado de cada uno de los platos con la punta de un cuchillo para pelar y vuelva al horno para que se seque, tapando la puerta ligeramente entreabierta, durante 5 minutos. Dividir a la mitad un éclair horizontalmente: Si todavía está húmedo en el interior, vuelva a colocar los éclair en el horno y seque 5 minutos más. Enfriar completamente en una rejilla, unos 25 minutos.

Equipo que necesitarás

Horno

Cuchillo

Caliente el azúcar en una sartén pesada de 10 pulgadas a fuego medio, revolviendo con un tenedor para calentar el azúcar de manera uniforme, hasta que comience a derretirse, luego deje de revolverlo y cocine, arremolinando la sartén ocasionalmente para que el azúcar se derrita de manera uniforme, hasta que se convierta en un ámbar oscuro.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Equipo que necesitarás

Sartén

Retire del fuego e inmediatamente coloque 1 cucharadita de caramelo en la parte superior de cada uno de los platos, untándolo con la parte posterior de la cuchara.

Ingredientes que necesitarás

Caramelo

Agregue agua y sal al caramelo restante en la sartén y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que todo el caramelo se disuelva.

Ingredientes que necesitarás

Caramelo

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue la mantequilla y el bourbon, arremolinando la sartén para incorporar.

Ingredientes que necesitarás

Borbón

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén

Retire del fuego y mantenga la salsa caliente, cubierta.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Corte los duraznos en trozos finos y mezcle con 1 cucharada de azúcar.

Ingredientes que necesitarás

Melocotón

Azucarera

Deje reposar hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Mientras tanto, bate la crema con bourbon y la cucharada restante de azúcar con batidores limpios hasta que mantenga picos rígidos.

Ingredientes que necesitarás

Borbón

Crema

Azucarera

Reducir a la mitad los pares de éclair horizontalmente. Ponga las mitades inferiores de éclairs en los platos y cubra con crema batida y melocotones, luego cubra con las mitades superiores de éclairs.

Ingredientes que necesitarás

Crema Batida

Melocotón

Rocíe los platos con salsa de caramelo.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Caramelo

los éclairs pueden hornearse (pero no glasearse ni llenarse) 1 día antes y conservarse, una vez enfriados, en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Recrisp en una bandeja para hornear en un horno de 191°, aproximadamente 5 minutos, luego enfríe antes de glasear con caramelo.

Ingredientes que necesitarás

Caramelo

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno