Cuello de Venado Estofado con Vino

Name: Cuello de Venado Estofado con Vino
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 3 cucharadas más 1-1/2 cucharaditas de mantequilla, derretida; 2 tallos de apio picados en trozos grandes; 1 palito largo de canela; 3 tallos de perejil de hoja plana; 2 dientes de ajo; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher y pimienta negra recién molida; 1 tira Ralladura de 1 limón, quitada en ancho; 15 Nueces del tipo que quieras (picadas) setas silvestres secas; 2 cebollas picadas; 142 Nueces del tipo que quieras (picadas) tocino o panceta, sin corteza y cortado en 4 piezas; 1 grande ramita de romero; 5 hojas de salvia; 1 ramita de tomillo; 3 (invierno) 2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado; 1 cuello de venado con hueso, aproximadamente 5 libras

El cuello de venado estofado con vino podría ser solo el plato principal que está buscando. Esta receta sin gluten, sin lácteos y de 30 porciones completas sirve 6 y cuesta $4.55 por porción. Una porción contiene 270 calorías, 21g de proteína, y 18g de grasa. Esta receta de Serious Eats tiene 17 fans. Dirígete a la tienda y compra una ramita de tomillo, sal y pimienta kosher, ramita de romero y algunas otras cosas para prepararla hoy. Para usar las cebollas, puede seguir este plato principal con el Cupcakes de Maíz Dulce como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 51%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar Vino Tinto Estofado de Venado sobre Risotto de Calabaza, Venado con Salsa de Arándano y Vino, y Solomillo de Venado con Reducción de Vino Tinto de Arándanos para recetas similares.

Instrucciones

Una hora antes de cocinar, retire el cuello del refrigerador.

Vierta 2 tazas de agua hirviendo sobre los champiñones en un moño pequeño y déjelos remojar. Precalienta el horno a 300 F.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Agua

Equipo que necesitarás

Horno

Seque el cuello con palmaditas y sazone con sal y pimienta. En un horno holandés o en una cazuela grande a prueba de fuego, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio alto. Dore el cuello por todos los lados, incluido el hueso.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Hueso

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Horno Holandés

Transfiera la carne a un plato y deseche la grasa de la olla.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue el tocino o panceta y la 1 cucharada restante de aceite a la olla y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Aumente el fuego, agregue las cebollas, las zanahorias y el apio, y cocine hasta que las cebollas comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos, raspando el fondo de la olla con frecuencia.

Ingredientes que necesitarás

Panceta

Zanahoria

Apio

Cebolla

Tocino

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Olla

Retire los champiñones del líquido de remojo y agréguelos a la olla, junto con el ajo y las hierbas. Colar el líquido de champiñones a través de un colador fino, desechando cualquier arena o rejilla, y el líquido a la olla, con la rama de canela y la ralladura de limón. Llevar a ebullición, deslustrando la olla raspando los trozos dorados del fondo.

Ingredientes que necesitarás

Rama De Canela

Ralladura De Limón

Seta

Ajo

Hierbas

Equipo que necesitarás

Tamiz

Olla

Coloca el cuello en la olla.

Equipo que necesitarás

Olla

Vierta los jugos de carne, agregue el vino y lleve a ebullición. Cubra con un trozo de papel pergamino húmedo y luego la tapa, y cocine en el horno durante 3 a 3,5 horas. La carne debe estar muy tierna y levantarse fácilmente del hueso.

Ingredientes que necesitarás

Hueso

Carne

Vino

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Horno

Transfiera el cuello a un plato y cúbralo con una envoltura de saran para evitar que se seque. Deseche las hierbas, la rama de canela y la ralladura y deje que la salsa se enfríe ligeramente, luego haga un puré con una licuadora de inmersión o un procesador de alimentos. Llevar la salsa a ebullición, quitar la espuma y hervir duro durante 10 a 12 minutos para reducirla a 4 tazas. Enfriar la carne y la salsa por separado, luego refrigerar toda la noche.

Ingredientes que necesitarás

Rama De Canela

Hierbas

Salsa

Carne

Envolver

Equipo que necesitarás

Licuadora De Inmersión

Procesador De Alimentos

Al día siguiente, retire la grasa de la salsa. Precalienta el horno a 300 F.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Equipo que necesitarás

Horno

Coloque el cuello de nuevo en la olla con la salsa y colóquelo en el horno. Dependiendo de que le guste servir su carne, sirva en la olla, dejando que su invitado saque la carne del cuello del hueso, o deshuese antes de llevar el cuello a la mesa.

Ingredientes que necesitarás

Hueso

Carne

Equipo que necesitarás

Horno

Olla