Costillas Provenzales con Aceitunas y Hierbas

Name: Costillas Provenzales con Aceitunas y Hierbas
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 berenjena grande, pelada y cortada en rodajas de 1/2 pulgada (necesitarás al menos 8 rodajas); 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Pimienta negra recién molida; 425 Nueces del tipo que quieras (picadas) tomates pelados enteros en jugo; 2 zanahorias, cortadas en trozos de 1/2 pulgada; 1 costilla costilla de apio, cortada en trozos de 1/2 pulgada; 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso; 2 (invierno) romero fresco picado; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) hojas de tomillo frescas; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino tinto con mucho cuerpo, como Côtes du Rhône o Burdeos; 3 grande dientes de ajo, picados; 99 Nueces del tipo que quieras (picadas) 2/3 taza de aceitunas kalamata sin hueso, enjuagadas y secas con palmaditas; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de pollo bajo en sodio; 1 naranja ombligo; 4 (invierno) aceite de oliva dividido; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Polenta, fideos o papas; 2 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente cebollas rojas, cortadas en trozos de 1 pulgada; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal; 2 kilogramos costillas cortas (no cortadas en cruz)

Costillas Provenzales con Aceitunas y Hierbas es un sin lácteos receta con 6 porciones. Una porción de este plato contiene aproximadamente 45g de proteína, 113 g de grasa y un total de 1411 calorías. Para $6.52 por porción, esta receta cubiertas 35% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. De la cabeza a la tienda y recoger polenta, cebollas, tomates enlatados, y algunas otras cosas para hacer hoy. Para usar la polenta, puede seguir este plato principal con el Galletas de Polenta de Limón como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 4 horas. Con una espátula puntuación de 72% este plato es sólido. Recetas similares incluyen Come Por Ocho Dólares: Costillas Cortas Provenzales, Ensalada de Garbanzos con Hierbas Provenzales y Aceitunas, y Costillas Cortas No Tan Cortas Estofadas con Estofado de Maíz de un Nuevo Giro en el Sur.

Instrucciones

Caliente el horno a 350 ° F con rejilla en el tercio inferior.

Equipo que necesitarás

Horno

Mezcle la harina con 1 1/2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta en un tazón. Seque las costillas con palmaditas y mézclelas ligeramente en la mezcla de harina, eliminando el exceso.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta

Harina Para Todo Uso

Costilla

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón

Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla grande de 6 a 8 cuartos de galón a fuego medio-alto hasta que brille. Costillas doradas en 3 lotes, aproximadamente 8 minutos por lote.

Ingredientes que necesitarás

Costilla

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Olla

Transfiera como dorado a un plato. Deseche la grasa de la olla.

Equipo que necesitarás

Olla

Cocine las cebollas, las zanahorias y el apio en las 2 cucharadas restantes de aceite con 1/2 cucharadita de sal a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y comiencen a dorarse, de 8 a 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Zanahoria

Apio

Cebolla

Sal

Aceite De Cocina

Agregue el ajo y las hierbas y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo esté suave y fragante, durante 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Ajo

Hierbas

Agregue el vino y hierva hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 8 minutos, luego agregue el caldo, los tomates con jugo y el vinagre y cocine a fuego lento.

Ingredientes que necesitarás

Tomates En Jugo

Vinagre

Caldo

Vino

Devuelve las costillas a la olla. Cubra con la tapa, luego colóquela en el horno y cocine hasta que las costillas estén tiernas para el tenedor, de 3 a 3 1/4 horas.

Ingredientes que necesitarás

Costilla

Equipo que necesitarás

Horno

Olla

Transfiera las costillas con una cuchara ranurada a un tazón.

Ingredientes que necesitarás

Costilla

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Tazón

Deje reposar brevemente el líquido de cocción y, a continuación, extraiga la grasa de la parte superior. Agregue las aceitunas. Ajuste el condimento al gusto, si es necesario.

Ingredientes que necesitarás

Condimento

Oliva

Devolver la carne a la olla. Ralle la ralladura de naranja por encima justo antes de servir.

Ingredientes que necesitarás

Naranja

Carne

Equipo que necesitarás

Olla

* Las costillas cortas se pueden estofar hasta 3 días antes. Una vez estofado, llevar a temperatura ambiente, destapado, luego mantener frío, cubierto.•En lugar de una olla grande y pesada, puede usar una sartén pesada de 12 pulgadas para dorar las costillas cortas y cocinar las verduras, transfiriéndolas como doradas a una sartén pequeña no reactiva para asar. Desglasar la sartén con el vino, luego verterla en la sartén para asar con los ingredientes restantes. Cubra la sartén firmemente con papel de aluminio resistente (o una doble capa de papel de aluminio normal), luego hierva el líquido a fuego lento, antes de transferir la sartén al horno.

Ingredientes que necesitarás

Costillas De Ternera

Vegetal

Vino

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Papel De Aluminio

Horno

Olla

Equipo

Ingredientes

Porciones:

1776 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

1 berenjena grande, pelada y cortada en rodajas de 1/2 pulgada (necesitarás al menos 8 rodajas)6Ruibarbo, picado fresco o congelado

Pimienta negra recién molida 425Nueces del tipo que quieras (picadas)

tomates pelados enteros en jugo 2

zanahorias, cortadas en trozos de 1/2 pulgada 1costilla

costilla de apio, cortada en trozos de 1/2 pulgada 796 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

harina para todo uso 2(invierno)

romero fresco picado 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

hojas de tomillo frescas 4736 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

vino tinto con mucho cuerpo, como Côtes du Rhône o Burdeos 3grande

dientes de ajo, picados 99Nueces del tipo que quieras (picadas)

2/3 taza de aceitunas kalamata sin hueso, enjuagadas y secas con palmaditas 4736 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

caldo de pollo bajo en sodio 1

naranja ombligo 4(invierno)

aceite de oliva dividido 6Ruibarbo, picado fresco o congelado

Polenta, fideos o papas 21 litro de leche entera, a temperatura ambiente

cebollas rojas, cortadas en trozos de 1 pulgada 6Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal 2kilogramos

costillas cortas (no cortadas en cruz)

Vino recomendado: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Merlot, Cabernet Sauvignon y Pinot Noir son excelentes opciones para Costillas cortas de Ternera. La carne de res y el vino tinto son una combinación clásica. Por lo general, los cortes más magros de carne de res van bien con tintos de cuerpo ligero o medio, como el pinot noir o el merlot, mientras que los cortes más gordos pueden manejar un tinto audaz, como el cabernet sauvingnon. Puedes probar el Merlot de níquel y Níquel Harris Vineyard. A los críticos les gusta con una calificación de 4.2 de 5 estrellas y un precio de aproximadamente 40 dólares por botella.