Costillas Estofadas Pegajosas y Vieiras Chamuscadas con Salsa de Azafrán y Naranja

Name: Costillas Estofadas Pegajosas y Vieiras Chamuscadas con Salsa de Azafrán y Naranja
Prep time: 3 h 35 min
Cook time: 3 h 35 min
Total time: 3 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de carne; 1 1 libra de calabacín, semillas de alcaravea; 3 zanahorias picadas; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de pimienta blanca en polvo; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino tinto seco; 3 ramitas cortado en gajos, 1 ); 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1-1/4 tazas de cereal Mueslix con pasas, dátiles y almendras; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher y pimienta negra recién molida; 3 (invierno) aceite de oliva virgen extra; 1 ( berenjenas) cebolla picada; 1 naranja, ralladura fina; 1 pizca Pizca de azafrán, opcional; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) vieiras de buceador; 1 kilogramos costillas cortas; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) pimentón dulce; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Berros frescos, para decorar

Costillas Estofadas y Pegajosas y Vieiras Chamuscadas con Salsa de Azafrán y Naranja 3 horas y 35 minutos de principio a fin. Esta receta sirve para 4 personas y cuesta $8.24 por porción. Una porción de este plato contiene aproximadamente 68g de proteína, 48g de grasa, y un total de 962 calorías. 2 personas se alegraron de haber probado esta receta. No a mucha gente le gustó mucho este plato principal. Dirígete a la tienda y compra caldo de res, caldo de pollo, pimentón y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Es traído a usted por Foodnetwork. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten y primario dieta. En general, esta receta gana un puntuación spoonacular sólida de 76%. A los usuarios que les gustó esta receta también les gustó Costillas Estofadas con Camarones Chamuscados y Sémola, Costillas Estofadas con Vieira Chamuscada en Pastel de Mofongo, y Vieiras a la Sartén con Salsa de Tomate y Azafrán.

Instrucciones

Para las costillas: Precaliente el horno a 350 grados F.

Ingredientes que necesitarás

Costillas De Ternera

Equipo que necesitarás

Paquete De Maíz Congelado, Descongelado Y Escurrido

En una cacerola grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Sazone la carne con sal y pimienta y dore por todos lados.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Arroz Salvaje, Bien Enjuagado

Mango, Pelado Y Cortado En Cubitos Pequeños

4 Cucharadas De Mantequilla, Cortada En Cubos De 1/2 Pulgada

Retire las costillas y reserve.

Ingredientes que necesitarás

Costillas De Ternera

Agregue la cebolla, la zanahoria, el pimentón, la alcaravea y el tomillo a la sartén y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Semillas De Alcaravea

Lechuga Romana, Tomate En Rodajas Y Cebolla Morada En Rodajas, Para Cubrir

1/2 A 1 Piña (dependiendo Del Tamaño), Pelada Y Cortada En Trozos De 1/2 Pulgada, Enjuágala Y Reserva Las Hojas Bonitas Para Decorar

20 Rodajas Finas De Calabacín

2 Tazas De Dientes De Ajo

Equipo que necesitarás

1/4 Taza De Anacardos Crudos (opcional)

Vierta la miel, el vino tinto y el caldo y hierva. Regrese la carne a la sartén; el líquido debe cubrir la carne.

Ingredientes que necesitarás

Semillas De Apio En Polvo

1-1/4 Tazas De Cereal Mueslix Con Pasas, Dátiles Y Almendras

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Mango, Pelado Y Cortado En Cubitos Pequeños

Equipo que necesitarás

1/4 Taza De Anacardos Crudos (opcional)

Coloque la olla en el horno y coloque la tapa sin apretar para permitir que escape el vapor y la salsa se espese. Cocina hasta que la carne esté muy tierna, de 2 1/2 a 3 horas.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta Negra Recién Molida (al Gusto)

Mango, Pelado Y Cortado En Cubitos Pequeños

Equipo que necesitarás

Paquete De Maíz Congelado, Descongelado Y Escurrido

6 Onzas De Rosbif En Rodajas, Cortado En Tiras

Coloque la carne en un plato y manténgala caliente. Si es necesario, cocina el líquido a fuego alto hasta que esté espeso y almibarado.

Ingredientes que necesitarás

Mango, Pelado Y Cortado En Cubitos Pequeños

Retira del fuego y devuelve la carne a la sartén mientras haces las vieiras.

Ingredientes que necesitarás

1 Calabacín Pequeño, Sin Pelar Y Picado

Mango, Pelado Y Cortado En Cubitos Pequeños

Equipo que necesitarás

1/4 Taza De Anacardos Crudos (opcional)

Para las vieiras: En una cacerola a fuego alto, agregue el caldo de pollo, la crema, la ralladura de naranja y el azafrán, si lo usa. Cocine hasta que el líquido se reduzca y espese, aproximadamente 10 minutos. Mientras tanto, seca las vieiras con toallas de papel. Sazone bien con sal y pimienta. Pon una sartén grande a fuego medio-alto y agrega 3 cucharadas de aceite de oliva. Dorar las vieiras sin moverlas de 1 a 2 minutos. Cuando estén bien doradas, dales la vuelta y dóralas por el otro lado.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Arroz Salvaje, Bien Enjuagado

Ostras Salteadas O Pollo Cocido Cortado En Cubitos, Para Servir

Ralladura De Naranja

2 Libras De Variedades Mixtas De Champiñones Frescos

1 Calabacín Pequeño, Sin Pelar Y Picado

Azafrán

Cerezas Rainier Frescas, Sin Hueso Y Partidas Por La Mitad

Equipo que necesitarás

A 4 Hojas De Albahaca Fresca, En Rodajas Finas

Sal Kosher, Dividida Y Más Para Espolvorear

1/4 Taza De Anacardos Crudos (opcional)

Retire las vieiras y reserve.

Ingredientes que necesitarás

1 Calabacín Pequeño, Sin Pelar Y Picado

Vierta el exceso de aceite y agregue la mezcla de crema a la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Cerezas Rainier Frescas, Sin Hueso Y Partidas Por La Mitad

4 Cucharadas De Mantequilla, Cortada En Cubos De 1/2 Pulgada

Equipo que necesitarás

1/4 Taza De Anacardos Crudos (opcional)

Deje que esto se reduzca a fuego alto durante aproximadamente 2 minutos. Regrese las vieiras a la sartén y cocine hasta que estén bien calientes, aproximadamente 1 minuto más.

Ingredientes que necesitarás

1 Calabacín Pequeño, Sin Pelar Y Picado

Equipo que necesitarás

1/4 Taza De Anacardos Crudos (opcional)

Sirve las costillas cortas y pegajosas cubiertas con las vieiras cremosas; decora con berros.

Ingredientes que necesitarás

Costillas De Ternera

No De Un Jardín Local

1 Calabacín Pequeño, Sin Pelar Y Picado

Equipo

Paquete De Maíz Congelado, Descongelado Y Escurrido

1/4 Taza De Anacardos Crudos (opcional)

6 Onzas De Rosbif En Rodajas, Cortado En Tiras

A 4 Hojas De Albahaca Fresca, En Rodajas Finas

Sal Kosher, Dividida Y Más Para Espolvorear

Ingredientes

Porciones:

4736 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

caldo de carne 11 libra de calabacín,

semillas de alcaravea 3

zanahorias picadas 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

1 cucharadita de pimienta blanca en polvo 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

vino tinto seco 3ramitas

cortado en gajos, 1 )1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli)1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

1-1/4 tazas de cereal Mueslix con pasas, dátiles y almendras 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal Kosher y pimienta negra recién molida 3(invierno)

aceite de oliva virgen extra 1( berenjenas)

cebolla picada 1

naranja, ralladura fina 1pizca

Pizca de azafrán, opcional 454Nueces del tipo que quieras (picadas)

vieiras de buceador 1kilogramos

costillas cortas 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

pimentón dulce 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Berros frescos, para decorar

Vino recomendado: Pinot Noir, Chardonnay, Chenin Blanc

Vieiras funciona muy bien con Pinot Noir, Chardonnay y Chenin Blanc. Chardonnay y chenin blanc son excelentes combinaciones para vieiras a la parrilla o chamuscadas. Si sus vieiras se combinan con tocino u otras carnes curadas, pruebe un pinot noir ligeramente frío. Las bodegas Dragonette Sta. Rita Hills Pinot Noir con una calificación de 4.8 de 5 estrellas parece una buena combinación. Cuesta unos 45 dólares la botella.

Bodegas Dragonette Sta. Rita Hills Pinot Noir

2016 fue otra de una serie de cosechas fabulosas en Santa Bárbara. Tuvimos otra brotación temprana y (a diferencia de 2015) un clima perfecto durante el set, lo que permitió una cosecha fuerte y equilibrada. Mayo, junio y julio fueron bastante cálidos y la maduración fue bastante rápida; sin embargo, un agosto inusualmente fresco ralentizó considerablemente las vides. Para el enólogo fue casi ideal, ya que las uvas pudieron completar la maduración lentamente, sin picos de calor, y las uvas mantuvieron una excelente acidez. Durante una serie de mañanas frescas, recogimos cada bloque en una madurez y equilibrio casi perfectos. Los vinos parecen tener un gran carácter frutal, acidez fresca y estructura tánica y profundidad sólida.