Costillas Estofadas con Mostaza Integral

Name: Costillas Estofadas con Mostaza Integral
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Bolsa de 16 onzas de vegetales mixtos frescos/congelados (zanahoria/maíz/judías verdes/guisantes); 2 kilogramos costillas de ternera (aproximadamente, recortadas de exceso de grasa; 2 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente zanahorias, picadas en trozos grandes; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina de uso múltiple, para dragado; 1 botella vino tinto con mucho cuerpo, como Cûtes du Rhûne; 5 dientes de ajo picados en trozos grandes; 2 (invierno) mostaza granulada; 1 grande puerro, blanco y verde tierno, picado grueso; 4 ramitas de perejil; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta recién molida; 2 ramitas de tomillo; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado; 946 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de ternera rico, o un semillero de 6 1/2 onzas diluido en 3 tazas de agua (ver Nota)

Costillas estofadas con Mostaza de Grano entero podrían ser el plato principal que está buscando. Una porción de este plato contiene alrededor 34g de proteína, 90g de grasa y un total de 1069 calorías. Esta receta sin lácteos sirve 8 y cuesta $4.76 por porción. Si tiene un semillero de 6 1/2 onzas en 3 tazas de agua, sal y pimienta, aceite vegetal y algunos otros ingredientes a mano, puede hacerlo. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 67%. Esta partitura es sólida. Recetas similares incluyen Costillas Estofadas con Pimienta Negra y Mostaza, Cocinar el Libro: Costillas Estofadas con Mostaza Dijon, y Costillas Cortas Ale Estofadas con Mostaza y Papas Fritas.

Instrucciones

En una cacerola grande, hierva el vino a fuego moderado.

Ingredientes que necesitarás

Vino

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Retirar del fuego y añadir las zanahorias, el puerro, el ajo, el perejil, las ramitas de tomillo y la hoja de laurel.

Ingredientes que necesitarás

Tomillo Fresco

Hojas De Laurel

Zanahoria

Perejil

Ajo

Puerros

Deja enfriar el adobo.

Ingredientes que necesitarás

Marinar

Extienda las costillas cortas en una fuente para hornear grande y poco profunda en una sola capa.

Ingredientes que necesitarás

Costillas De Ternera

Extender

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Vierta el adobo sobre las costillas, cubra y refrigere durante la noche.

Ingredientes que necesitarás

Marinar

Costilla

Precalentar el horno a 30

Equipo que necesitarás

Horno

Retire las costillas cortas de la marinada. Colar la marinada, reservando el líquido y las verduras por separado. Deseche las ramitas de hierbas y la hoja de laurel.

Ingredientes que necesitarás

Costillas De Ternera

Vegetal

Hojas De Laurel

Marinar

Sazone las costillas con sal y pimienta y mézclelas en la harina. En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite hasta que esté casi humeante.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Harina Para Todo Uso

Costilla

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue la mitad de las costillas y cocine a fuego moderadamente alto hasta que estén bien doradas, aproximadamente 4 minutos por lado.

Ingredientes que necesitarás

Costilla

Transfiera las costillas a una sartén grande para asar. Dore las costillas restantes en las 2 cucharadas restantes de aceite y agréguelas a la sartén para asar en una sola capa.

Ingredientes que necesitarás

Costilla

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Vierta todo menos 1 cucharada de grasa de la sartén.

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue las verduras reservadas y cocine a fuego alto hasta que comience a dorarse, aproximadamente 4 minutos. Vierta las verduras sobre las costillas.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Costilla

Añadir el adobo a la sartén y llevar a ebullición.

Ingredientes que necesitarás

Marinar

Equipo que necesitarás

Sartén

Vierta el adobo sobre las costillas y agregue el caldo de ternera. Cubra con papel de aluminio y hornee durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y casi se caiga del hueso.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De

Marinar

Hueso

Carne

Costilla

Equipo que necesitarás

Horno

Papel De Aluminio

Transfiera las costillas a una fuente grande para hornear. Deja el horno encendido.

Ingredientes que necesitarás

Costilla

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

Colar los jugos de cocción en una cacerola grande y descremar la grasa de la superficie. Hierva a fuego alto hasta que se reduzca a 2 tazas, aproximadamente 15 minutos.

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue la mostaza y sazone con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Mostaza

Equipo que necesitarás

Batir

Vierta la salsa sobre las costillas.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Costilla

Vuelva a colocar las costillas en el horno y hornee durante 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Costilla

Equipo que necesitarás

Horno

Dejar enfriar un poco antes de servir.

Equipo

Ingredientes

Porciones:

Bolsa de 16 onzas de vegetales mixtos frescos/congelados (zanahoria/maíz/judías verdes/guisantes)2kilogramos

costillas de ternera (aproximadamente, recortadas de exceso de grasa 21 litro de leche entera, a temperatura ambiente

zanahorias, picadas en trozos grandes 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

harina de uso múltiple, para dragado 1botella

vino tinto con mucho cuerpo, como Cûtes du Rhûne 5

dientes de ajo picados en trozos grandes 2(invierno)

mostaza granulada 1grande

puerro, blanco y verde tierno, picado grueso 4

ramitas de perejil 8Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal y pimienta recién molida 2

ramitas de tomillo 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado 9466 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

caldo de ternera rico, o un semillero de 6 1/2 onzas diluido en 3 tazas de agua (ver Nota)

Vino recomendado: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Las costillas de ternera funcionan muy bien con Merlot, Cabernet Sauvignon y Pinot Noir. La carne de res y el vino tinto son una combinación clásica. Por lo general, los cortes más magros de carne de res van bien con tintos de cuerpo ligero o medio, como el pinot noir o el merlot, mientras que los cortes más gordos pueden manejar un tinto audaz, como el cabernet sauvingnon. El Merlot de Grgich Hills Estate con una calificación de 4.2 de 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 47 dólares por botella.