Costillas de Ternera a la Parrilla con Salsa de Bourbon y Melaza

Name: Costillas de Ternera a la Parrilla con Salsa de Bourbon y Melaza
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 jamón entero para tachonar; 16 costillas de ternera cortas u 8 costillas de ternera enteras; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible Borbón; 1 Trozos de caramelo de la barra Heath pimienta blanca molida; 340 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. pale ale; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible paquete de jamón deli en rodajas finas; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible melaza de sabor suave (ligera); 1 pequeño cebolla finamente picada; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1 cucharada más 1 cucharadita de sal kosher, adicional para condimentar la carne; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath Sal, para escarchar el cristal; 1 2 cucharaditas de ajo en polvo jugo de limón, opcional; 1 dejar a partir de 5 ramitas de tomillo frescas; 5 ramitas de tomillo frescas; 1 2 cucharaditas de ajo en polvo 1 1/2 cucharadita de especias mixtas; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible queso parmesano recién rallado, más la corteza (opcional)

Costillas de Ternera a la Parrilla con Salsa de Bourbon y Melaza

Costillas de Ternera a la Parrilla con Salsa de Melaza-Bourbon sin lácteos receta con 6 porciones. Para $1.88 por porción, esta receta cubiertas 8% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción contiene 288 calorías, 2g de proteína, y 4g de grasa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 45 minutos. 12 personas quedaron impresionadas con esta receta. Si tienes sal, azúcar, costillas de ternera y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Es traído a usted por Epicurious. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 85%. Esta puntuación es excelente. Recetas similares incluyen Costillas de Ternera a la Parrilla con Salsa de Bourbon y Melaza, Costillas de Cerdo a la Parrilla con Melaza y Salsa Bourbon, y Solomillo de Ternera de Melaza y Bourbon.

Instrucciones

Combine todos los ingredientes excepto las costillas en una cacerola mediana pesada. Llevar a ebullición. Enfríe la marinada por completo.

Ingredientes que necesitarás

Marinar

Costilla

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Coloque las costillas en una bolsa de plástico grande y resistente que se pueda volver a sellar; agregue adobo. Selle la bolsa; gire para cubrir las costillas. Refrigere durante la noche, voltee la bolsa de vez en cuando.

Ingredientes que necesitarás

Marinar

Costilla

Equipo que necesitarás

Bolsas Ziploc

Caliente el aceite en una cacerola grande y pesada a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue la cebolla y saltee hasta que estén doradas, aproximadamente 6 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Agregue el vinagre y hierva hasta que la mezcla se reduzca a 3/4 de taza, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Vinagre

Retirar del fuego.

Agregue el ketchup, la melaza y 1/4 de taza de agua, luego el bourbon; revuelva para mezclar. Llevar la salsa a fuego lento. Agregue sal y pimienta blanca. Cocine a fuego lento durante 10 minutos para mezclar los sabores. Agregue las hojas de tomillo. (La salsa se puede preparar 1 día antes. Tapar y refrigerar.)

Ingredientes que necesitarás

Tomillo

Pimienta Blanca

Melaza

Borbón

Salsa De Tomate

Salsa

Agua

Sal

Coloque un puñado de periódico roto en el fondo de la chimenea de carbón. Cubra con 30 briquetas de carbón vegetal.

Retire la parrilla superior de la barbacoa.

Equipo que necesitarás

Parrilla

Coloque la chimenea en la rejilla inferior. Periódico ligero; deje que el carbón se queme hasta que la ceniza esté gris, aproximadamente 30 minutos.

Ventilación de barbacoa inferior abierta. Coloque el carbón caliente en 1 lado de la rejilla inferior. Usando una espátula de metal, mueva el carbón para cubrir aproximadamente 1/3 de la rejilla a 1 lado. Llene el molde de papel de aluminio con agua hasta la mitad; coloque el carbón opuesto en la rejilla inferior.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Molde Para Pan

Espátula

Papel De Aluminio

Devuelva el estante superior a la barbacoa. Coloque las costillas en la rejilla superior sobre el agua en una sartén para pan. Cubra la barbacoa con tapa, colocando la ventilación superior directamente sobre las costillas. Inserte el vástago del termómetro para dulces a través de la ventilación superior, con el medidor en el exterior y la punta cerca de las costillas (el termómetro no debe tocar la carne ni la parrilla para barbacoa); deje el termómetro en su lugar durante la cocción. Use conductos de ventilación superiores e inferiores para mantener la temperatura entre 121° y300, abra los conductos de ventilación más anchos para aumentar el calor y cierre para disminuir el calor. Deje los otros respiraderos cerrados. Compruebe la temperatura cada 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Caramelo

Agua

Carne

Costilla

Equipo que necesitarás

Termómetro De Dulces

Termómetro De Cocina

Molde Para Pan

Cocine las costillas hasta que la carne esté muy tierna cuando se perfora con un cuchillo, voltee las costillas de vez en cuando y rocíe a menudo con salsa los últimos 10 minutos de cocción, aproximadamente 3 horas en total. Abra la barbacoa solo cuando sea necesario para voltear o hilvanar la carne y cierre rápidamente para minimizar la pérdida de calor y humo.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Carne

Costilla

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Después de los primeros 30 minutos de cocción, use la técnica descrita anteriormente para encender 15 briquetas de carbón adicionales en una chimenea de carbón sobre una superficie no inflamable. Si la temperatura de cocción desciende por debajo de 121°, use manoplas para horno para levantar la rejilla superior con costillas y colocarlas en una superficie resistente al calor. Con pinzas, agregue la mitad del carbón gris caliente de la chimenea al estante inferior. Vuelva a colocar la rejilla superior en la barbacoa, colocando las costillas sobre el agua en el molde para pan. Tapa con tapa.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Costilla

Equipo que necesitarás

Guante De Horno