Costillas Cortas Estofadas con Cabernet con Polenta de Gorgonzola y Gremolata de Hierbas Mixtas

Name: Costillas Cortas Estofadas con Cabernet con Polenta de Gorgonzola y Gremolata de Hierbas Mixtas
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (puede ser o desnatar) cocina profesional lorann®; 4 kilogramos costillas cortas de carne de res; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) salchicha de cerdo sin envoltura; 2 (invierno) mantequilla (1/4 de barra), a temperatura ambiente; 1500 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Cabernet Sauvignon; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) sal kosher gruesa; 2 (invierno) romero fresco picado; 2 (invierno) tomillo fresco picado; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Gremolata de Hierbas Mixtas; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Gorgonzola Polenta; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas (acerca de) aceite vegetal

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe Costillas cortas Estofadas con Cabernet con Gorgonzola Polentan y Gremolatan de Hierbas Mixtas. Esta receta sirve 8 personas. Para $7.56 por porción, esta receta cubiertas 26% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción de este plato contiene aproximadamente 49g de proteína, 130 g de grasa y un total de 1571 calorías. Una mezcla de harina para todo uso, aceite vegetal, gorgonzola polenta y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Para usar la harina de uso múltiple, puede seguir este plato principal con el Pan de soda con azúcar y canela como postre. 1 persona quedó impresionada con esta receta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 60%. Esta partitura es sólida. Tratar Costillas Cocidas Al Vino Tinto Con Gremolata De Hierbas De Limón, Costillas Cabernet con Polenta de Parmesano, y Costillas de Ternera Estofadas con Cabernet para recetas similares.

Instrucciones

Con sus diversos elementos, este plato se presta bien a la cocina en equipo. Condimentar la carne por delante, hacer la gremolata, dorar las costillas y desglasar la sartén son pasos separados que permiten que todos se turnen. Pero si prefiere trabajar con anticipación, las costillas cortas sabrán igual de bien un día después. De cualquier manera, eres de oro.

Ingredientes que necesitarás

Costillas De Ternera

Condimento

Carne

Costilla

Equipo que necesitarás

Sartén

Coloque las costillas en una sola capa en una fuente para hornear de vidrio de 15x10x2 pulgadas.

Ingredientes que necesitarás

Costilla

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear De Vidrio

Mezcle el romero, el tomillo, la sal y la pimienta en un tazón pequeño; espolvoree por todas las costillas. Cubra y refrigere durante la noche.

Ingredientes que necesitarás

Romero

Pimienta

Tomillo

Costilla

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón

Dejar reposar a temperatura ambiente 1 hora antes de continuar.

Precaliente el horno a 375 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Calentar 2 cucharadas de aceite pesado amplia fuente de olla a fuego medio-alto. Trabajando en lotes, agregue las costillas a la olla y cocine hasta que se doren por todos los lados, aproximadamente 8 minutos por lote, agregando más aceite a la olla con cucharadas según sea necesario.

Ingredientes que necesitarás

Costilla

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Olla

Transfiera las costillas a un tazón grande.

Ingredientes que necesitarás

Costilla

Equipo que necesitarás

Tazón

Vierta las gotas de la olla; deséchelas.

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue el vino a la olla y cocine a fuego lento, raspando los trozos dorados. Devuelva las costillas y los jugos acumulados a la olla; lleve a ebullición. Cubra; transfiera al horno y cocine hasta que la carne esté muy tierna y casi se caiga de los huesos, aproximadamente 2 horas. HACER CON ANTICIPACIÓN: Se puede hacer 1 día antes. Enfríe sin tapar hasta que esté frío, luego cúbralo y manténgalo frío.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Costilla

Vino

Equipo que necesitarás

Horno

Olla

Llevar a fuego lento antes de continuar. Con una cuchara ranurada, transfiera las costillas a un tazón grande; cúbralas bien para mantenerlas calientes. Descremada grasa de la parte superior de la salsa. Hierva el líquido hasta que se reduzca a 2 tazas generosas, aproximadamente 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Costilla

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Tazón

Mezcle 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de harina con un tenedor en un tazón pequeño hasta que estén bien mezclados.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Tazón

Batir la mezcla de mantequilla en un líquido de estofado reducido.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Batir

Batir a fuego medio-alto hasta que la salsa espese muy ligeramente, aproximadamente 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Equipo que necesitarás

Batir

Divida la Gorgonzola Polenta entre los platos. Cubra con costillas y salsa.

Ingredientes que necesitarás

Gorgonzola

Polenta

Salsa

Costilla

Espolvorear con

Gremolata de Hierbas mixtas y servir.

Equipo

Sartén

Bandeja Para Hornear De Vidrio

Ingredientes

Porciones:

2(puede ser o desnatar)

cocina profesional lorann®4kilogramos

costillas cortas de carne de res 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

salchicha de cerdo sin envoltura 2(invierno)

mantequilla (1/4 de barra), a temperatura ambiente 15006 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Cabernet Sauvignon 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

sal kosher gruesa 2(invierno)

romero fresco picado 2(invierno)

tomillo fresco picado 8Ruibarbo, picado fresco o congelado

Gremolata de Hierbas Mixtas 8Ruibarbo, picado fresco o congelado

Gorgonzola Polenta 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

(acerca de) aceite vegetal

Vino recomendado: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Merlot, Cabernet Sauvignon y Pinot Noir son mis mejores opciones para Costillas de Ternera. La carne de res y el vino tinto son una combinación clásica. Por lo general, los cortes más magros de carne de res van bien con tintos de cuerpo ligero o medio, como el pinot noir o el merlot, mientras que los cortes más gordos pueden manejar un tinto audaz, como el cabernet sauvingnon. El ganador de la Medalla de Oro Albertina Merlot Lorilai's Reserve Wine con una calificación de 5 estrellas de 5 parece un buen partido. Cuesta unos 25 dólares por botella.