Coq Au Vin

Name: Coq Au Vin
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Mediterránea, Francesa, Europea
Ingredients: 151 Nueces del tipo que quieras (picadas) tocino, cortado en dados de 1/4 de pulgada; 1 ramillete de garni, hecho con 5 ramitas de perejil, 1 ramita grande de tomillo y 1 hoja de laurel, atada en una gasa; 710 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Caldo de Pollo Enriquecido; 3 kilogramos pollos, cada uno cortado en 8 piezas; 3 (invierno) harina para todo uso; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino tinto con mucho cuerpo, como Côtes-du-Rhône o Zinfandel; 2 (invierno) aceite de oliva virgen extra; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta recién molida; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) Pan de pita, calentado según las instrucciones del paquete, para servir; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) setas blancas, cortadas en cuartos

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe Coq Au Vin. Para $4.24 por porción, esta receta cubiertas 33% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 8 porciones con 1069 calorías, 80g de proteína, y 72g de grasa cada. Esta receta de Comida y Vino tiene 1 abanicos. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 45 minutos. Si tienes sal y pimienta, garni de ramo, champiñones y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Para usar la harina, puede seguir este plato principal con el Tarta de Manzana con Salsa de Caramelo como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 52%. Esta partitura es sólida. Tratar Coq au Riesling pasta para recetas similares.

Instrucciones

En una sartén grande, hierva el vino a fuego alto.

Ingredientes que necesitarás

Vino

Equipo que necesitarás

Sartén

Retire la sartén del fuego y, con un fósforo largo, encienda el vino. Cuando las llamas se apaguen, bate la pasta de tomate.

Ingredientes que necesitarás

Pasta De Tomate

Vino

Equipo que necesitarás

Sartén

Batir

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en otra sartén grande. Sazone los trozos de pollo con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Trozos De Pollo

Aceite De Oliva

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue la mitad del pollo a la sartén y cocine a fuego moderadamente alto hasta que se dore ligeramente, aproximadamente 12 minutos; transfiera a una cazuela grande de hierro fundido esmaltado. Repetir con la 1 cucharada restante de aceite de oliva y el resto de los trozos de pollo.

Ingredientes que necesitarás

Trozos De Pollo

Aceite De Oliva

Pollo Entero

Equipo que necesitarás

Sartén

Vierta todas menos 3 cucharadas de grasa en la sartén y bata la harina; cocine a fuego moderado, batiendo ocasionalmente, hasta que tenga un color castaño, aproximadamente 4 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Castaño

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Batir

Sartén

Añadir el Caldo de pollo enriquecido y el vino y llevar a ebullición, batiendo.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Pollo

Vino

Equipo que necesitarás

Batir

Vierta el líquido sobre el pollo en la cazuela. Meter en el ramo de garni y llevar a fuego lento. Cubra y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté completamente cocido, aproximadamente 25 minutos para las pechugas y 35 minutos para las baquetas, los muslos y las alas.

Ingredientes que necesitarás

Ramo De Flores

Muslos De Pollo

Pollo Entero

Alitas De Pollo

Transfiera el pollo a un plato grande mientras está hecho; cubra holgadamente con papel de aluminio y manténgalo caliente.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Poner la mitad de la cazuela sobre el fuego y llevar la salsa a ebullición. Descremar la grasa del lado que no esté hirviendo y continuar hirviendo hasta que la salsa se reduzca a aproximadamente 2 tazas y se espese ligeramente, aproximadamente 15 minutos. Sazonar con sal y pimienta y mantener caliente.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Salsa

Mientras tanto, en la sartén, cocina el tocino a fuego moderado hasta que esté crujiente, de 6 a 7 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera el tocino a un plato forrado con toallas de papel.

Ingredientes que necesitarás

Tocino

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Toallas De Papel

Sartén

Vierta la grasa en una taza medidora de vidrio y limpie la sartén.

Equipo que necesitarás

Taza Medidora

Sartén

Agregue 1 cucharada de grasa de tocino a la sartén junto con los champiñones y cocine a fuego moderadamente alto, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden y doren, aproximadamente 7 minutos. Esparce el tocino y los champiñones sobre el pollo y sírvelos de inmediato, pasando la salsa por separado.

Ingredientes que necesitarás

Tocino

Seta