Codorniz Asada con Setas Silvestres

Name: Codorniz Asada con Setas Silvestres
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 grande Cobertura batida y fresas frescas en rodajas, opcional; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher; 1 1 libra de calabacín, 1 manojo de espinacas frescas (unas 3 tazas); 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas puerto blanco; 6 hígados de codorniz; 2 kilogramos codorniz entera semi deshuesada; 283 Nueces del tipo que quieras (picadas) pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos

Necesita un plato principal sin gluten y primario? Codorniz asada con Setas Silvestres podría ser una excelente receta para probar. Una porción de este plato contiene aproximadamente 111g de proteína, 67g de grasa y un total de 1134 calorías. Esta receta sirve 6 personas. Para $15.77 por porción, esta receta cubiertas 48% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una mezcla de codorniz semi deshuesada, crema espesa, sal kosher y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar la sal kosher, puede seguir este plato principal con el Pastel de Migas con Bajo Contenido de Grasa (Lácteos Kosher) como postre. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 75%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar Espárragos Asados Y Setas Silvestres, Setas Silvestres Asadas en Reducción de Vino Tinto, y Cuencos de Polenta de Salvia con Coles de Bruselas Asadas y Setas Silvestres para recetas similares.

Instrucciones

Para limpiar los champiñones, lávelos en un recipiente con agua fría, sacudiéndolos suavemente para no magullarlos. Repetir 2 veces. Con un cuchillo para pelar, recorta los extremos y raspa los tallos, quitando la capa externa.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Agua

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Tazón

Deje secar bien en toallas de papel a temperatura ambiente o sin tapar en su refrigerador; esto podría tardar hasta un par de horas y se puede hacer el día anterior.

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

En una sartén grande a fuego alto, calienta 1 cucharadita de aceite.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue los champiñones y cocine hasta que estén dorados. Reduzca el fuego a medio y agregue el puerto, raspando las partes marrones de la parte inferior. Reduzca hasta que el líquido tenga una consistencia de jarabe, aproximadamente 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Portuario

En un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero, haga puré de los cubos de pollo y los hígados; agregue lentamente las claras de huevo, luego la crema.

Ingredientes que necesitarás

Claras De Huevo

Pollo Entero

Crema

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Mezcle hasta que esté bien combinado. Pase el puré de aves de corral a través de un colador de malla fina en un tazón. Picar los champiñones enfriados y agregar (con cualquier jugo residual) al tazón con el puré de aves de corral.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Corral

Jugo

Equipo que necesitarás

Tamiz

Tazón

Precaliente el horno a 325 ° F. Sazone la codorniz por dentro y por fuera con sal.

Ingredientes que necesitarás

Codorniz

Sal

Equipo que necesitarás

Horno

Coloque el puré de aves de corral en una bolsa de pastelería con una punta redonda de 1/2 pulgada o en una bolsa de plástico grande con una esquina de 1/2 pulgada cortada. Pipe puré en cada cuerpo de codorniz y ate las patas con cordel de carnicero.

Ingredientes que necesitarás

Corral

Codorniz

Equipo que necesitarás

Cordel De Cocina

Caliente una sartén grande de hierro fundido o de fondo grueso a prueba de horno a fuego medio.

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue la 1 cucharada restante de aceite y dore la codorniz por todos lados. Es posible que tenga que trabajar en lotes.

Ingredientes que necesitarás

Codorniz

Aceite De Cocina

Transfiera la sartén al horno (use dos sartenes o transfiera a una sartén grande para asar si es necesario) y ase la codorniz durante 30 minutos, o hasta que se inserte un termómetro para carne en el centro de la codorniz que registre 68°.

Ingredientes que necesitarás

Codorniz

Carne

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Sartén Para Asar

Horno

Dejar reposar en la sartén durante 5 minutos antes de servir.

Equipo que necesitarás

Sartén

Reprinted with permission from Summerland: Recipes for Celebrating with Southern Hospitality by Anne Stiles Quatrano. © 2013 Anne Quatrano; fotografías © 2013 Brian Woodcock. Publicado por Rizzoli International Publications, Inc.