Cocina el libro: Anellini alla Pecorara

Name: Cocina el libro: Anellini alla Pecorara
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 6 carne de res deshuesada asada, cortada en 4 piezas iguales; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Pimienta negra recién molida; 170 Nueces del tipo que quieras (picadas) paletilla de cerdo deshuesada, cortada en 3 piezas iguales; 2 pequeño berenjenas, cortadas en dados pequeños; 4 extra grandes corteza de pastel de migas (Keebler); 170 Nueces del tipo que quieras (picadas) paletilla de cordero deshuesada, cortada en 3 piezas iguales; 2 (invierno) aceite de oliva virgen extra; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Pasta; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Queso Parmesano-Reggiano o pecorino pomano recién rallado para servir; 3 pimientos rojos, sin semillas y cortados en dados pequeños; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal marina kosher o fina; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas queso ricotta de leche de oveja o queso ricotta de leche de vaca entero escurrido; 946 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina integral sin blanquear, y más para espolvorear la superficie de trabajo; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Aceite vegetal para freír; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Acerca del agua tibia; 1 kilogramos tomates enlatados enteros o en cubitos, con su jugo (aproximadamente 7 1/2 tazas); 1 cebolla amarilla, finamente picada; 3 pequeño calabacín, cortado en dados pequeños

Cocina el libro: Anellini alla Pecorara podría ser el plato principal que estás buscando. Esta receta sirve 8 personas. Para $9.24 por porción, esta receta cubiertas 66% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción de este plato contiene aproximadamente 162 g de proteína, 96g de grasa y un total de 1797 calorías. Diríjase a la tienda y recoja carne asada, cebolla, agua tibia y algunas otras cosas para prepararla hoy. Para usar el aceite vegetal, puede seguir este plato principal con el Pastel de Café con Arándanos # SundaySupper como postre. 29 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 4 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 97%. Esta puntuación es tremenda. Tratar Cocinar el Libro: Bruschettan Allá Romana, Cocinar el libro: Alcachofas allá Contadino, y Cocina el libro: Espaguetis alla Carbonara para recetas similares.

Instrucciones

Para hacer el Ragú all'Abruzzese: Caliente el aceite vegetal en un horno holandés grande u otra olla de fondo pesado colocada a fuego medio. Sazone los trozos de carne con un poco de sal y pimienta y agréguelos a la olla. Dore durante 3 a 4 minutos, luego gire las piezas para dorarlas por el otro lado, otros 3 a 4 minutos. Continuar para dorar la carne hasta que esté bien sellado todo.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Aceite Vegetal

Carne

Equipo que necesitarás

Horno Holandés

Retire las piezas a un plato profundo o tazón. Coloca la olla a un lado.

Equipo que necesitarás

Tazón

Olla

Pase los tomates a través de un molino de alimentos equipado con el disco con los orificios más pequeños. Deseche los sólidos. Coloca los tomates molidos a un lado.

Ingredientes que necesitarás

Tomate

Vuelve a poner la olla a fuego medio y añade el aceite de oliva virgen extra. Agregue la cebolla, reduzca el fuego a medio-bajo y saltee durante unos 5 minutos, o hasta que la cebolla esté brillante y comience a ablandarse.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva Virgen Extra

Cebolla

Equipo que necesitarás

Olla

Vierta los tomates, suba el fuego a medio-alto y cocine a fuego lento. Devolver la carne a la olla y reduce el fuego a medio-bajo o bajo para mantener un suave fuego lento. Cubra parcialmente y deje que la salsa hierva a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y la salsa esté espesa.

Ingredientes que necesitarás

Tomate

Salsa

Carne

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue una o dos gotas de agua si la salsa espesa demasiado antes de que la carne esté lista. Pruebe y ajuste el condimento con sal y pimienta, si lo desea.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Condimento

Salsa

Agua

Carne

Apaga la calefacción.

Retire la carne de la olla antes de usar la salsa. Nota: La carne, por cierto, nunca sería desechada por los ingeniosos italianos: se sirve como segundo plato o se corta finamente y se usa como relleno para canelones o ravioles.

Ingredientes que necesitarás

Canelones

Relleno

Ravioles

Salsa

Carne

Equipo que necesitarás

Olla

Para hacer la masa de pasta: Ponga 4 tazas de harina y sal en un procesador de alimentos y pulse brevemente para combinar. Rompa los huevos en el recipiente de trabajo y rocíe con el aceite de oliva. Con el motor en marcha, comience a agregar lentamente el agua, agregando solo la cantidad que necesite para que la mezcla forme migas que parezcan pequeñas cuajadas. Apriete un poco de la mezcla y enrollarla. Debería formar una bola suave. Si la mezcla parece seca, rocíe otras 1 a 2 gotas de agua. Si parece demasiado húmedo y pegajoso, agregue harina adicional, 1 cucharada a la vez, y pulse brevemente.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Aceite De Oliva

Harina Para Todo Uso

Agua

Huevo

Rollo

Sal

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Tazón

Gire la mezcla sobre una superficie de trabajo limpia espolvoreada ligeramente con harina y presione con las manos para formar una bola rugosa. Amasar la masa: Con la palma de la mano, empuje la masa suavemente pero firmemente lejos de usted, y luego dóblela hacia usted. Gire la masa un cuarto de vuelta y repita el movimiento de empuje y plegado. Continúe amasando durante varios minutos, o hasta que la masa esté suave y sedosa. Forme una bola y envuélvala firmemente en plástico / película adhesiva.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Harina Para Todo Uso

Envolver

Dejar reposar la masa a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Cubra un espacio grande con un mantel limpio y espolvoree el paño con harina. Aquí es donde pondrás los anellini una vez que estén moldeados. Pellizque un trozo de masa del tamaño de una nuez y vuelva a envolver el resto. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, enrolle el trozo de masa en una cuerda delgada de aproximadamente 1/8 de pulgada de diámetro. Usa las palmas de las manos para rodar hacia adelante y hacia atrás y los dedos para extender y estirar la cuerda mientras ruedas. Encuentro que es útil humedecer muy ligeramente mis palmas con agua de vez en cuando para ayudar a rodar, así que tengo un pequeño tazón de agua cerca.

Ingredientes que necesitarás

Pasta De Anellini

Extender

Nuez

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Harina Para Todo Uso

Agua

Rollo

Equipo que necesitarás

Tazón

Cuando la cuerda tenga el diámetro correcto, córtela en longitudes de 3 1/2 ich. Junte los dos extremos de cada longitud para formar un anillo y, a continuación, enrolle la costura de conexión entre dos dedos para sellarla de forma segura. Cuando los anillos estén listos, colócalos en el paño espolvoreado con harina. Una vez que haya terminado de dar forma a la primera cuerda, pellizque una segunda pieza de masa del tamaño de una nuez, extiéndala y forme y selle más anillos. Continúa dando forma a los anellini hasta que hayas agotado toda la masa.

Ingredientes que necesitarás

Pasta De Anellini

Nuez

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Harina Para Todo Uso

Rollo

Hay una forma tradicional de formar anellini que tal vez quieras probar. Se necesita algo de práctica y agilidad, pero es bastante fácil de dominar y un poco más rápido. En lugar de cortar la cuerda en longitudes más cortas, levántela con el pulgar y el dedo medio de una mano, y envuelva el extremo de la cuerda libremente alrededor del dedo índice de la otra mano, para formar un bucle con una cola. Pellizque la cola y selle el bucle, luego continúe formando más bucles con la porción restante de cuerda.(Si está sirviendo los anellini el mismo día, puede dejarlos en el paño hasta un par de horas antes de cocinarlos.)

Ingredientes que necesitarás

Pasta De Anellini

Envolver

Ponga a hervir una olla o una olla de agua muy grande y sal generosamente.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Olla

Mientras el agua se calienta, vierte el aceite vegetal a una profundidad de 1/4 de pulgada en una sartén grande y colócalo a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Aceite Vegetal

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén

Coloque un plato forrado con una doble capa de toallas de papel/papel absorbente o una bolsa grande de papel marrón liso cerca de la estufa.

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Estufa

Agregue cuidadosamente los trozos de berenjena (el aceite puede salpicar) y fríalos, volteándolos ocasionalmente con una cuchara ranurada, durante 4 a 5 minutos, o hasta que estén dorados. Con la cuchara ranurada, transfiera las piezas al plato preparado para escurrirlas. Freír el calabacín en el aceite de la misma manera, moviendo los trozos en la sartén, durante unos 5 minutos, o hasta que estén dorados.

Ingredientes que necesitarás

Berenjenas

Calabacines

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Sartén

Transfiéralos al mismo plato. A continuación, freír los pimientos durante unos 5 minutos, o hasta que estén dorados en puntos y tiernos.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta

Transfiéralos a la fuente con las otras verduras. Transfiera cuidadosamente todas las verduras, excepto aproximadamente 1 taza, a la olla de ragú, revolviéndolas suavemente. Aparta las verduras reservadas para decorar el plato terminado.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Equipo que necesitarás

Olla

Cuando el agua esté hirviendo, coloque cuidadosamente los anellini en la olla y revuelva para separarlos. Cubra la olla hasta que el agua vuelva a hervir, luego destape y cocine la pasta durante unos 15 minutos, o hasta que esté al dente.

Ingredientes que necesitarás

Pasta De Anellini

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Escurrir la pasta en un colador en el fregadero, reservando aproximadamente 1 taza de agua de cocción.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Agua

Equipo que necesitarás

Colador

Vuelve a colocar la pasta en la olla y cubre con una cuchara aproximadamente dos tercios de la salsa. Mezcle suavemente hasta que la pasta esté cubierta uniformemente con la salsa, agregando un chorrito o dos de agua de cocción si es necesario para aflojar la salsa.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Salsa

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Transfiera la pasta aderezada a un tazón para servir caliente o tazones individuales poco profundos y coloque la salsa restante sobre la parte superior.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Salsa

Equipo que necesitarás

Tazón

Espolvoree las verduras reservadas por encima, y luego cubra con la ricota y un poco de parmesano.

Ingredientes que necesitarás

Parmesano Reggiano